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香辣肉丝的简单做法是什么？

肉丝,香菜,翻炒香辣肉丝的简单做法是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

香辣肉丝的简单做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

香辣肉丝，很多人都喜欢吃呢!做法也不是太复杂，先把里脊肉切成肉丝，然后加入盐，味精，胡椒粉，料酒，酱油，抓匀上劲后淹渍两三分钟后加入蛋液和淀粉抓匀待用，热锅凉油，把油烧三层热时下入肉丝滑散，变色时捞出，锅里留底油下葱姜丝和豆瓣酱炒香出红油后加入香辣酱，花椒面炒香后撒上熟芝麻，炒匀装盘，这就是香辣肉丝的家门常做法，好做易懂，欢迎朋友们尝试哦!

回答于 2019-09-11 08:43:50

淀粉加鸡蛋清，放油放盐辣椒就好

回答于 2019-09-11 08:43:50

香辣肉丝最地道的好吃的做法是北京的，北京的炸酱面也可以放香辣肉丝来吃，小编有幸去北京出差，尝到了这个做法，把厨师灌醉，才学会了这个做法。

制作原料：里脊肉（也可以选择前腿肉）300g，香菜一小把，油4勺，盐一勺，葱一段，姜一块，生抽2勺，干辣椒五六个。

制作过程：1.我们把里脊肉切成丝段，把葱切小碎，香菜切段，姜切丝。辣椒准备好就可以。





2.先把锅烧热加入油，烧热后我们加入姜丝葱碎和干辣椒（干辣椒可以用手掰开，这样可以保证辣味）。

3.把切好的里脊肉放入锅里炒，放肉变色的时候，加入生抽，熟的时候加入香菜翻炒几下，美味就出来了，





这个香辣肉丝简单吧，但是口味可是北京正宗的做法，是不是你有不同的做法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红油鸡丝，香辣带劲，口味醇厚。鸡腿肉较嫩好切，这道菜操作起来也不复杂。

制作过程:

1、葱去根切末，姜切末，大蒜泥，备用。

2、鸡腿肉洗干净，放入锅中煮熟捞出，晾凉后撕成细丝，装入盘放葱、姜。

3、砂锅内加香油烧热，热油浇在葱、姜上。

4、用盐、白糖、老抽、味精、蒜泥、红油，调成汁慢慢淋在鸡丝上，最后撒芝麻和花生碎即可。

鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个我比较专业，本人特别喜欢的一道菜，准备猪里脊肉切丝，把尖椒拍一下片开切丝，香菜切长段，葱姜蒜切好备用，树椒丝少许备用，起锅烧油，油温微热下入葱姜蒜暴香，下去树椒丝薇炒一下，下入肉丝炒至变色加酱油，耗油，味精，鸡精，加入尖椒丝，翻炒均匀，尖椒变软加入香菜，翻炒两下即可出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果壹周君没记错的话，香辣肉丝应是一道鲁菜，在山东省一代较盛行。

肉丝取材于猪里脊，原本正统的香辣肉丝是需要香菜、玉兰片、豌豆淀粉、大葱、姜、大蒜、红尖辣椒和蛋清。如果没有严格的讲究的话，玉兰片是可以省去的。

里脊肉切成丝，这是比较考验刀工的一件事，切成丝之后用淀粉、蛋液和料酒混合起来将肉丝涂抹抓匀。涂抹好后静置半个小时左右。红尖辣椒最好是干的，切成丝备用，同时葱姜蒜和香菜都切成相应的段和片。

腌制好的肉丝放入油锅烹炒。翻炒时间不宜过长，否则会让肉丝的口感变老，体验度大大降低。炒至快熟的状态将肉丝捞出，用锅里剩下的油继续翻炒辣椒，翻炒时间切记不要过长，辣椒容易糊。

炒锅之后捞出。 锅里再次倒油，爆香葱姜蒜，同时把调味料花椒粉加入其中，香味弥漫出来后把肉丝放回锅里翻炒，同时倒生抽、蚝油。紧接着放香菜，最后放辣椒，翻炒均匀后就可以关火了。盐最后临出锅的时候撒。 以上就是香辣肉丝的基础做法，关于调味，壹周君提供的只是参考。也有人会加用八角、鸡精来提味。

如果是不能吃辣的胖友，壹周君还是建议考虑做一道类似于青椒肉丝的轻量级辣味的菜肴，因为这道菜的精髓所在就是最后加入干辣椒丝翻炒，辣椒的油香味瞬间让整个菜的味道上升了不知道多少个度。

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