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怎么自制蛋挞？
蛋挞,烤箱,黄油怎么自制蛋挞？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作这葡式蛋塔要分两部分，一部分是蛋塔皮，一部分是蛋塔水， 下面我们就
对这葡式蛋塔的制作过程来个大揭密吧！
制作葡式蛋塔皮的材料是：低筋面粉，高筋面粉，片状马琪琳也就是平时大家
所说的植物黄油，而做蛋塔水材料有鲜奶油，牛奶，细砂糖，鸡蛋黄，炼乳，吉
士粉。
咱们先看看制作蛋塔皮的过程吧：首先称大约270克左右低筋面粉，把面粉倒入
盆中，再称大约30克左右的高筋面粉，加入少许水将面和匀，再称大约250克左右
的玛琪琳，和100克的玛琪琳各一块，将100克玛琪琳切成细条儿再切成小块儿，
将小块儿玛琪琳放入面粉中，继续和面，中途再加少量的水，将面柔成表面光滑
后即可，用保鲜膜包起面团，醒面20分钟。
取250克左右的玛琪琳，将片状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳
打薄一点。这里提示大家，敲打后的玛琪琳就有了良好的延展性。打薄后的玛琪
琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。
取出醒好的面团，我们现在要将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。先左右擀
开，然后再沿四个角度向外擀，擀成宽度和玛琪琳差不多就可以，长度是玛琪琳
的三倍，把玛琪琳放在面片中间，把下将两侧的面片折过来包住玛琪琳，接着把
一端压瓷实了，上面的部分也捏死了，然后再用擀面杖擀开，将面片擀长，再这
样象叠被子那样四折面片，接着再擀平面片，重复刚才的步骤，再将面片折一次
。然后用保鲜膜将折好的面片包好，放入冰箱，醒20分钟，这个时间我们可以看
看电视休息一下吧，20分钟很快就过去了，下面我们打开冰箱，拿出面片，打开
保鲜膜取出面片，将面片擀成半厘米厚的面片，拿刀切取多余的边缘，然后由下
往上将面片卷起来，卷成这样就可以了，还是用保鲜膜将面卷好，放入冰箱冷藏
30分钟，让面进行松弛。
这时候我们可以做蛋塔水了，倒入多半袋鲜牛奶，放入200克左右的奶油，为了
做出的蛋塔更加美味可以加少许炼乳，再依个人口味放入适量的白糖，开火，用
小火加热一下，用打蛋器开始搅拌，然后关火，略微凉一点儿了以后再打四个鸡
蛋，分离出蛋清和蛋黄，将鸡蛋黄倒入锅里继续搅拌，接着放入少量吉士粉，可
以用筛子筛一下，继续搅拌一会儿就可以了。
这时候面卷也已经松弛了30分钟了，我们取出松弛好的面卷儿，用刀切成厚度
约2厘米厚的小段儿，将面片段儿放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，
放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将它捏成塔模形状。下面在捏好的塔皮里装
上蛋塔水，注意装七八分满就可以了，接着我们先预热一下烤箱，然后停止加热
，把蛋塔放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。为了让蛋塔
出现更好的颜色，最后再放在离加热管较近的上层加热一分钟，注意一定要在关
闭加热的状态下把蛋塔从烤箱里取出，而且要用隔热手套操作，哈哈，可爱的小
蛋塔已经基本完成了，晾一会儿就可以从蛋塔模里取出来了，看看，样子不错吧
！！哇～～！好吃的葡式蛋塔您不妨有空也自己动手做一做吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，非常感谢来这里为您回答这个问题。让我带你进入这个问题，现在我们来谈谈。
配料：纯牛奶250克，细糖40克，鸡蛋2个（壳重不小于60克）适量蛋挞。
温馨提示：市场上的蛋挞大小不一，所以这里的蛋挞数量并不是绝对的。这次，制作，我用了一小盘蛋挞。我烤了大约30个。如果你买一个大点的塔皮，
据估计它能烤15-20个左右。
一、先把两个鸡蛋和40克糖倒进碗里，用打手把它们搅拌均匀，搅拌时不要用力过大，否则蛋液会冲入空气中，烘烤时容易膨胀，做成空心蛋挞；
二、然后将250克纯牛奶倒入蛋盆中，继续搅拌均匀，搅拌后，用筛子过滤；
三、然后把蛋挞放在烤盘里，把液体倒入蛋挞里，再加满7或8点。如果你不能烤一个盘子，你可以烤几次。这时，把烤箱预热200度，上下加热；
四、烤箱预热后，将烤盘放入烤箱中间层，在190℃下烘烤20分钟，在210℃下烘烤8-10分钟；
五、第一次烤蛋挞时，建议你呆在烤箱前，发现蛋挞的皮是焦糖色的；
六、很好吃。很好吃！将来，如果你不买东西就想吃东西，你可以在家里轻松地吃，成品很好吃。孩子们争先恐后地吃。
小贴士：确保蛋挞是热的，所以它们是焦糖色的在2个鸡蛋里加些牛奶，教你做懒蛋馅饼，外面脆，里面嫩，味道肯定地道！
我一天下来都在这里。祝大家工作愉快，生活愉快，身体健康，家庭幸福，万事如意，
年年发财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
偷学到的蛋挞液配方，无敌巨好吃~
1、2个鸡蛋，120ml牛奶，10ml淡奶油，白砂糖30g，炼乳15g ，成品蛋挞皮12个。
2、将2个全蛋打散，加入120ml牛奶、10ml淡奶油、30g白砂糖、15g炼乳，再次搅拌均匀，将混合好的蛋挞液过筛两边。
3、再烤盘上均匀放上12个蛋挞皮，把过好筛的蛋挞液倒入蛋挞皮中，每个倒8分满。
4、送入烤箱，中层、上下火、220度、15分钟。
[心][心][心]小小建议：蛋挞液在搅拌过程中尽量少些气泡出现，否则烤出来的蛋挞会是蜂窝状。
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