您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

怎么自制蛋挞？

蛋挞,烤箱,黄油怎么自制蛋挞？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 蛋挞简单版 （全蛋+牛奶+糖）
用料：，
蛋挞皮 12个
鸡蛋 2个
纯牛奶 200毫升
细砂糖 35克
​做法：，
1.准备好材料
2.依次在盆里打入2个鸡蛋，200毫升纯牛奶，35克糖
3.用手动打蛋器搅拌均匀
4.蛋挞液过滤二遍，会更细腻
5.把蛋挞液倒入蛋挞皮中，9分满
6.放入烤箱，中层，上下火200度，25分钟（烤制时间不统一，看到蛋挞有漂亮的黑斑就可以出炉了，不能一直烤）
7.烤制中，鼓起来了
8.看到蛋挞都上色差不多了，有焦黑的就可以出炉了，千万别烤糊了。
​小贴士
半个小时就能吃上自制的蛋挞。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我自己在家里特别喜欢做甜点的，蛋挞需要一个烤箱。蛋挞皮不好做，建议可以去某宝或者超市去买一些蛋挞皮。烤蛋挞的时候需要掌握好火候，不然容易烤焦。

准备食材：鸡蛋、牛奶、蛋挞皮，奶油

辅料：低筋面粉、炼乳、白糖

1、把牛奶倒入锅中，加入适量的炼乳、白糖、搅拌均匀，准备备用。

2、取鸡蛋黄，把鸡蛋打在漏勺上，这样鸡蛋清就留到碗里了，只剩下鸡蛋黄。把鸡蛋黄放入牛奶中，然后搅拌均匀。

3、加入适量的低筋面粉，主要是为了能够有一定的粘度口感更好一些，这样蛋挞液就做好了。为了更好的口感我们有过滤网把做好的蛋挞液过滤一遍。

4、把做好的蛋挞液倒入蛋挞皮里，最好用漏斗来操作，不需要太慢，7-8分满就可以了。因为烤熟的时候，会膨胀。

5、接下来就是用烤箱来烤了，温度调到220度，设定时间25分钟，20分钟左右你就可以闻到很香的奶香味道。根据个人口味可以加一些葡萄干、红豆、或者紫薯。

我每周在家都会烤上一层，看电视吃，追剧吃，非常幸福。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋挞想必很多人都喜欢吃它吧？它是现在甜品店的热卖甜品，下午茶经常一杯奶茶两个蛋挞，尤其是刚出炉的蛋挞，外表松脆，内层则是香甜的黄色凝固蛋浆。趁着温热一口吃下去，别提多满足了。

我初次吃蛋挞还是上初中那会，第一次吃它的时候，真的被它的美味所惊艳到！依然记得那个时候蛋挞在我们这里是卖的5元一个，价格算是中规中矩了！

今天瑛子要教大家蛋挞的做法，做蛋挞有几个比较麻烦的地方，一就是蛋挞皮，蛋挞皮做不好，所以建议大家直接超市买现成的蛋挞皮就好。当然瑛子还是喜欢自己做，有成就感呗！二就是烤蛋挞的时候需要掌握好火候，不然容易烤焦了，如果你也爱吃蛋挞，那么就动手DIY个。

——蛋挞皮和蛋挞液的制作方法——

蛋挞皮的制作

【所需食材】

面粉(普通面粉) 130g、砂糖 2g、黄油(和面用) 20g、水 65g、盐 1g、黄油(裹入面皮用) 60g

【制作步骤】

第一步：除裹入用黄油之外全部材料和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛30分钟。

第二步：裹入用黄油切片装进保鲜袋里用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷冻室冷冻到需要时再拿出来，要不然会受热软化，不易操作。

第三步：取出松弛好的面团，擀成比裹入黄油略宽且比裹入黄油长3倍的长方形面皮。

第四步：将黄油从冰箱里取出放在面皮中间，两边向中间对折，形成一个黄油在中间，一面一层面皮，一面两层面皮的模样（我用的保鲜袋，拿出来不小心折断了，大家可以用保鲜膜）。

第五步：一层面皮的一面朝下，两层面皮的朝上，用擀面杖擀开，并收住侧面的开口，面皮略宽于黄油的那两端，擀好后翻面，叠军被一样的叠起，把一层面皮的从里，两层面皮的从外，这样可以保证擀的时候不会破皮。

第六步：擀好用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室里冻15分钟，这是为了避免黄油因软化而漏出来。

第七步：拿出来，在案板上洒上干面粉，先用擀面杖压一压，可以更好的擀成规则的长方形，擀好后再叠一个四折，保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室15分钟。

第八步：重复步骤7一次，严格的按照步骤7重复做一次，15分钟后拿出来擀成规则的长方形。

第九步：顺着层数多的一边卷起，也就是比较不整齐的一侧，卷的时候要尽量卷紧，如果感觉不紧，可以卷好后再在案板上多滚几圈，卷好后放入冰箱冷冻30分钟。

第十步：从冰箱里拿出卷好的面，切成一厘米厚的小剂子，一面蘸上干面粉，压扁。

第十一步：我觉得最重要的一步，拿一个剂子，用大拇指从中间向外搓着捏，捏成比蛋挞模子稍大的面皮就可以了。做好蛋挞皮，烤之前还要冷藏半小时哦！先冷藏上，趁这时间做蛋挞液。

蛋挞液的制作

【所需食材】

纯牛奶 100克、鸡蛋 1个、细砂糖或绵白糖 20克

【制作步骤】

第十二步：牛奶加细砂糖加热，至糖融化即可！ (如果是用生牛奶要煮至沸腾)

第十三步：温度降温至40度，(不烫手的温度）加入全蛋！

第十四步：加入全蛋的挞液，过筛三次！使挞液变的更细腻！

第十五步：过筛三次以后蛋挞液的状态！

第十六步：把挞液倒入挞皮，七八分满即可！(上下火200度预热烤箱十分钟)。

第十七步：放入烤箱中层，温度调至上下火220度烤20分钟！ (温度不要硬搬，根据自己烤箱内部实际温度做调整)。

第十八步：全部烤好的样子，外酥，里嫩！不腻也不会太甜，好吃！

【小贴士】

1、没有淡奶油的话，可以用等量的牛奶替代。我也没用。

2、把蛋挞液过滤一下去除气泡以后会比较细腻一些。

3、想做到外酥里嫩烤箱的时间和火候一定要掌控好哦，要不整个都烤酥了。如果你是初次用烤箱，拿不准什么时间能烤好，那么只要你看到蛋挞表皮有焦褐色的颜色出现那就代表好了！

4、另外你也可以在制作的时候，可以加点香草精或者葡萄干进去，以增加蛋挞的风味。

5、新手做烘焙的时候千万要注意烤盘的温度问题，一定要带上专业的烘焙手套才可以去取烤箱，否则会很烫手的哦。

【结语】

以上就是今天介绍的新手做蛋挞简单又方便的做法了，这样做蛋挞虽然步骤简单方便，但是用料足、食材卫生又健康，比外面卖的蛋挞味道一点都不差，感兴趣的朋友们可以自己试一试哦！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

 1/12    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页