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如何烤羊肉串好吃？
羊肉,羊肉串,切成如何烤羊肉串好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
现在新疆人烤羊肉的很多，但是我吃过的这家最好吃，比那些新疆风味的饭店还好吃，也不像很多烧烤，一咬上门全是调料粉。他家切的肉块也有讲究，肉切成丁块，不要薄片，这样烤出来口感好，不会太硬太干。
所以羊肉串怎么烤好吃呢 第一 羊肉要切好，方正一点。
第二，得把用配料调成汤汁，烤前涮一下。至于料怎么配，得自己想个配方或者去哪里问到配方了。 第三 就是火候了，火不要太旺 翻的勤一点，尽可能避免烤焦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉洗干净切成薄片，用食盐，生姜粉，辣椒粉腌制两小时，铁丝串起来，木炭火烤最佳，烤至肉片留油金黄色即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一位吃货，看到你的这个问题，我的葛优躺一下就坐起来了！
1.买新鲜的羊肉，清洗干净，切成小块要，放入盆中！
2.放入切好的洋葱，加盐，打入一个鸡蛋，再放入面粉，面粉的量，根据羊肉来定，让每块羊肉上都裹上面粉（不需要加水）！
3.把肉串串好就可以文火慢烤了！
这样烤出来羊肉串，外焦里嫩，特别好吃！这是很多烤串店都不愿公布的秘方！
下面这张就我在家做的烤串！
回答于 2019-09-11 08:43:50
将切好的羊肉放到一个大碗里面，紧接着向碗里面加入适量生抽，再加入少量的料酒和食用盐，将它们搅拌均匀之后放到一旁静置半小时以上，让羊肉充分入味。
提示：烤羊肉串时最好要把羊肉腌制入味，而加入一些生抽、料酒和食用盐既可以让羊肉的味道变得更好吃又可以达到一定的去膻作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨师长的小妙招，做好羊肉串！
最好的羊肉串，一定具备水分足、味道香的特点
烤制时，若水分流失，无论是香味还是质感都会流失，吃到口中很柴。
因此，在烤制羊肉串的过程中，很重要的一点便是锁住肉汁
因此，在制作羊肉串的时候一定要把握住以下几点：
1、羊肉选材。无论是居家制作还是烧烤店烤，必须选用新鲜的羊后腿肉，或许外面烧烤更加偏爱前腿，但选择前腿肉，更多是在于降低成本考量。因为前腿筋膜较多，口感逊于后腿。
2、肉类加工
后腿肉买回后，先将表面的膘去除。之后改刀成3-5厘米左右的方块。剩下的瘦肉直接切成长条。
3、腌制
羊肉串腌制调料尽量少，好吃的羊肉串往往都是不需要腌制的，但此做法更适合经验老道的师傅，而我们在家中制作，适当腌制便可。
腌制佐料：大葱切碎、胡椒粉、香辛料、白糖、蛋清、干淀粉（肉料比例：2：1）
4、穿串
穿串时，竹签从肉最厚的部位进入，穿肉时，肥瘦相间。竹签在使用前提前煮10分钟
5、烤制
这一步便是烤肉的灵魂步骤。准备碳炉（家中也可用电饼档之类的烤肉器材）
第一步加入少量的碳，待燃烧充分后再加入剩下的碳再开始烤制
（切勿在炭火很旺或明火烤制，容易外焦里生）
烤制过程中切勿频繁翻转肉，烤制时，在肉类5-7成熟时加入盐巴、辣椒粉、孜然粉即可。
小贴士：
腌制过程中勿加入嫩肉粉等，一方面防止肉类缩水，同时防水分流失
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个波仔太有发言权了，想要自己制作好吃的羊肉串，只需三个步骤：
1. 选材，根据个人对羊膻味的接受度选择不同品种的羊肉，喜欢吃膻一点的就买内蒙羊，接受不了膻味的可以选择甘肃和宁夏地区的羊肉，尤其是盐池滩羊。
坊间有很多关于盐池滩羊的传说，包括跟苏武牧羊扯上关系。据说当年就是苏武把羊带到了盐池的，并且发现带到这里养的羊肉质更好了。最后苏武归汉时，把这些羊都留给了盐池的农民，才有了我们今天的盐池滩羊品种。
腌料，腌料的选择也同样关键，洋葱、姜片、蒜片、白胡椒粉、蛋清，一样不能少，波仔亲情提示：一定不要放盐！一定不要淀粉！
火候：烤多长时间取决于用什么烤，烤箱/烤炉/微波炉/油炸，包括用木炭还是无烟炭，刷多少油，都会影响到肉的鲜嫩程度及口感。
如果想在家就吃到又方便又快捷的美味肉串，那么希波肉串绝对首当其冲。
估计很多东北孩子小时候过年都特别盼这一口，波仔亲测好吃，肉串是半成品，用腌料腌制好的，肥瘦搭配相宜，绝对是居家解馋的不二之选。
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