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如何烤羊肉串好吃？
羊肉,羊肉串,切成如何烤羊肉串好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
锦州烧烤，我想一定有很朋友都知道，作为一名锦州人，今天和大家分享肉不腌料的羊肉串做法。
首先准备新鲜的羊腿肉或是肋骨肉（这根据大家喜好羊腿偏瘦，肋骨肉偏肥），洗净控干水分，把肉分割成的肉块不用太大，太大火候不好掌控生熟不均
穿串，我个人的喜好是按四瘦一肥的比例穿串也不用把肉穿得太满或是太紧稍留有些缝隙
上火烤，勤翻面，六七成熟的时候撒盐，八九成熟的时候放孜然辣椒面，不用放太早烧烤料糊了影响口感，放料的多少完全根据个人口味
上桌，这种羊肉串烤出来外酥里嫩，肉香浓郁
回答于 2019-09-11 08:43:50
最重要当然是选择羊肉，新鲜的羊肉才能烤出最美味的羊肉串，圈养跟散养的区别也是挺大的。这得看你选羊肉的眼光了，为什么人家的羊肉串好吃，你家的一般般的原因了
在有就是腌制，不然烤出来没味道。但是并不是腌制的时间越长越好，腌制时间过长会使肉变老，影响口感，1-2小时为宜
。
再有就是火候的掌握，千万别急，小火慢烤。表面出油后在烤2分钟，就好不然太老不好吃。调料自己吃没那么讲究，超市买的烧烤料就行。开店的话需要单独学，调料很重要
回答于 2019-09-11 08:43:50
最重要当然是选择羊肉，新鲜的羊肉才能烤出最美味的羊肉串，圈养跟散养的区别也是挺大的。这得看你选羊肉的眼光了，为什么人家的羊肉串好吃，你家的一般般的原因了
在有就是腌制，不然烤出来没味道。但是并不是腌制的时间越长越好，腌制时间过长会使肉变老，影响口感，1-2小时为宜
。
再有就是火候的掌握，千万别急，小火慢烤。表面出油后在烤2分钟，就好不然太老不好吃。调料自己吃没那么讲究，超市买的烧烤料就行。开店的话需要单独学，调料很重要
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，选食材要用7~8个月的小羊，而且要当日新鲜的食材。
其次，羊肉需要腌制一下，羊肉切块后加入盐水、白洋葱叮叮，用手抓上劲。
第三，串串子时两块瘦肉中间要加一块纯肥肉，这样瘦肉才不会又干又柴。
最后，烤制最好用木碳，不要明火头，翻两翻洒孜然、盐粒，也可加辣椒面，就可以了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把羊肉腌制好，在烤羊肉串时候，把火候控制住，
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤羊肉串最简单，直接切小块串起来，再直接烤干水分，再刷油，烤好撒盐撒孜然粉就行了，喜欢辣还可以撒点辣椒粉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
自从结婚以后每次只能节假日回家跟家人团聚，有一次十月一回家，老爸说起来邻居家夏天都吃烤串他没吃过，然后我姐夫跟我老公就张罗着烤羊肉串给老爸解馋，那次是我姐夫带的羊肉，我们买齐了工具食材，我姐夫把羊肉切小块，放上洋葱、青椒、盐、葱姜蒜、味极鲜腌制，然后我弟弟跟老爸穿串，我老公就负责烤，烤的时候要放油、孜然粉、烧烤粉、还可以放辣椒面，我们还烤了鸡翅、金针菇、海蛎子……说实话是我吃过最好吃的烤串，以后每次回家烤串是我们的必备项目。怎么做羊肉串好吃，就是自己买羊肉，腌制一下再烤，用心做的肯定好吃。
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