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如何烤羊肉串好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何烤羊肉串好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料羊后腿肉500g

辅料

油适量

盐适量

洋葱半个

料酒适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

步骤1.准备材料；

2.羊肉洗净沥干，切成约1cm见方的小块；用洋葱丝、料酒、盐、孜然粉抓匀，腌渍30分钟；

3.竹签用水浸泡，防止烤的时候烤糊了；

4.腌好的羊肉串在竹签上，肉块之间不要太紧，略微留一点空隙；

5.穿好的串串，放在铺了锡纸的烤盘上，撒上孜然粒；烤箱预热后，烤20分钟。中途取出，小心翻面，再撒些孜然粒。

6.烤好后根据个人喜好撒上辣椒粉。

7.香喷喷的羊肉串。

小贴士1、腌制时一定要加入洋葱丝，能够去膻提鲜，烤完羊肉，把洋葱稍稍烤一烤也特别好吃。

2、撒上孜然粒，味道特别的好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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烤羊肉串有什么秘诀吗？怎么烤比较好吃？谢谢提问， 我来回答这个问题。

说起羊肉串，我脑海中突然冒出一个画面“羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串……”吆喝声中，香味阵阵钻进你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的，香！”----在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。那也是我三十年前在路边新疆小贩的烤串摊边的美好回忆。那时候还没有用竹签子串肉，都是用自行车金属车条烤肉真的特别香！现在真的 只能是回忆了！

但是随着现在人们对美食的更高要求，和回归原始的欲望，大家都会自己动手做烧烤，周末提前做好准备，约上几个好朋友，开车到一个可以烧烤的地方，嗨起来也是一件美妙的事！

那么问题来了，怎么才能把羊肉串考的外焦内嫩，香喷喷呢？我今天就和大家一起聊聊吧。

1 ：羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块，肉块不能太小，否则容易烤干。

2 肉块尽量大小差不多，尽量切成方块的。佐料：盐、辣椒面、孜然千万不要加十三香！！！备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）：将一头洋葱切成小块， 加入一杯牛奶和一个蛋清。充分拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）；

3：自己家吃就5，6块肉一串，太长了不好入口。

烤制过程：用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿。将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，否则你就看不见撒了多少盐了！）。不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了， 翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度！）。

4 ：然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然， 焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹，然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。

5：我们还可以在烤的时候，火不要太大，我们需要慢慢的烤，小火慢慢的烤，也是可以达到这个效果的，这个我们需要足够的时间就可以了。待羊肉串两面金黄滋滋冒油的时候，就是可以大口吃肉，大口喝酒的时候。

掌握的这几点，保证大家都能烤出美味的羊肉串！撸串、啤酒嗨起来。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

一招搞定烤羊肉串软嫩多汁

很多人在家烤羊肉串时，会遇到一个问题，就是羊肉口感稍柴，在进烤箱之前，可以在每串肉串上刷上一层的食用油，这样烤出的羊肉串口感香嫩肥美。

烤肉类为什么要刷油

烘烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失，特别是要用烤箱烤，烤前刷一层油，以保持肉的汁多鲜嫩。

烤肉刷油要怎么刷、刷多少

肉类食材中油脂多的就不要刷油了，如五花肉等，刷油只是薄薄的一层，不宜过多，油刷多了高温烘烤，会变成了烟， 烟里含有害物质，既污染环境又损害健康。

到底要不要腌肉

烤肉需不需要提前腌制，这个问题是有争论的，其实这要看个人喜好了。腌，则吃的是调味，黑椒味、蜜汁味、麻辣味等，有自已动手的乐趣。不腌，一点盐、一点孜然、一点辣椒粉，味道就全出来了，也可不必腌。

食材：羊腿肉400克。

调料：盐 2克，辣椒酱15克，蚝油10克，孜然粉 15克，油15ml。

做法：

1.羊腿肉切小块，放入盆中，调入盐、辣椒酱、蚝油拌匀。

2.再加入孜然粉拌匀，腌制2小时。

3. 将腌好的羊肉块，串成串，放到烤架上，刷上油。

4.预热烤箱180℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烘烤10-15分钟，可依据自家烤箱调整。

厨房小语：可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中将羊肉串翻面。

责任编辑：刘伟

回答于 2019-09-11 08:43:50

俗话说“只吃是不道德的，要做出最美味的羊肉串改变命运”！。会吃并且会做，才是对命运的一种有力的回应。

要做出世界上最好吃的羊肉串。首先，你得先知道，什么是最好吃？比如有人说过“一肉二炭三辣椒，孜然井盐红柳钎”。你心中得有一个标准，没吃过苦，肯定不会知道幸福的甜，没吃过难吃的羊肉串，就不会体验出美味的感觉来。所以，多吃，多品尝，多体验，多交流，多阅读，慢慢就会形成一个自己独到的美味标准。有了这个标准，咱们才能下一步来制作不是？

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