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牛骨头怎么做汤？
骨头,放入,小时牛骨头怎么做汤？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
熬不好的牛骨汤会有一股异味，去除这种异味的关键就是熬汤前处理牛骨中的血水，并在熬煮的过程中撇尽血沫，再利用其他食材去腥增香。
材料准备：牛骨一斤多，白萝卜一个，姜片几片，洋葱半个，大蒜几瓣，葱一小捆，黑胡椒，料酒，白醋。
步骤1.牛骨清洗干净泡在清水中，加入料酒、白醋浸泡2到4个钟头，期间换水一两次。
步骤2.白萝卜去头尾切大块。
步骤3.水煮开放入牛骨漂去浮沫，捞出洗净备用。
步骤4.锅中放入牛骨、萝卜、姜片、洋葱、大葱、大蒜、黑胡椒加水开始熬煮。
步骤5.牛骨汤熬一个钟头后，用筷子夹出洋葱、葱、蒜，加入萝卜继续熬煮一个钟头，调入盐，美味可口的牛骨汤就做好了！
这样熬的牛骨汤，腥味少，美味可口，孩子喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单点说，牛骨浸泡后，家中有烤箱的话，盘中放洋葱，蔬菜砸断的牛骨一百八十度烤出油，洋葱微黄，取油备用。再用骨熬汤，出味快，汤鲜美。牛骨最好熬三小时，才能有足够的鲜味。最后加人烤出的牛油。在好的汤一定要烫，一烫提百鲜，烫来自于烫中的油。个人之见，欢迎讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为家里有宝宝，所以所有食材都尽可能简单健康。
准备半根大棒骨，买的时候可以叫人家给断开，不然自己回家可就费劲了。
再准备葱，姜适量，花椒，大料适量，盐。
没错，调料就是这么简单。调料越少，越能品尝到食物的本身的香味。
步骤：
1.用清水把牛棒骨洗干净
2.把牛棒骨放入电饭煲，把葱，姜，花椒，大料放入料盒。放入清水，没过棒骨即可，放入适量盐调味。
3.点击煲汤按钮，大概30分钟左右，为了更香浓，可以完成一次后再点击一次。最后自然放气。
4.电饭煲步骤完成后，用筷子把棒骨里面的骨髓全部掏出来。
5.熬好的牛骨汤可以做火锅汤底，可以做骨汤面，都特别香，我女儿特别喜欢。
现在人们口味越来越重了，偶尔来个清淡的，返璞归真，也很不错的
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛骨汤好不好吃喝，不同人群不一样。我是湖南人，以前吃的辣，现在广东久了就吃的淡了，以前喜欢湘川味式牛骨头汤，现一般都是广式牛骨头汤。我总结了两类做法：
总纲：骨头汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。 另外，在水开后加少许醋，使骨头内的钙质更容易溶入汤内。
一、广式牛骨头汤做法：
1、先把所有材料准备好之后，然后将牛骨头洗干净，建议大家最好利用清水浸泡2-3个小时左右，并且在浸泡期间最好不定时的进行换水。
2、将浸泡好的牛骨头加入适量的冷水，接着放入锅中进行煮，在煮的同时应该要记得捞出当中的浮沫，这一点是非常关键的，也是让烫的味道更加鲜美的做法。
3、 在首次煮了之后u，再次将牛骨头重新放入锅中，加入适量的水分，并且大火煮开之后，仍旧需要将锅内的浮沫去除。
4、将所有的材料切好，并且洗干净之后放置在一旁，等到锅内当中浮沫开始逐渐减少的时候，就可以加入想洗干净并且已经切至好的葱姜。
5、加入适量的花雕酒和醋之后，从大火转为中火，接着利用中火进行继续熬制，期间仍旧需要将浮沫去除掉，不断的去除，直到最后没有浮沫存在。
6:熬制4-5个小时之后将萝卜放入锅内继续进行熬制，直到萝卜变软之后可以在起锅之前放入适量的调味盐，即可起锅享用。
二、湘川味式牛骨头汤做法：
1、将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末打干净，多打几次!
2、准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒，喜欢辣的可以多放一些。
3、椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便，
4、准备好后放入高压锅中加入适量的盐。
5、将高压锅盖好，等压力上来后开始计时30分钟。
6、打开后、将准备的蒜末，香菜末，葱末，根据个人喜好放在放入骨头汤。
7、汤如果觉得盐重，可以适量放些白开水!
注：花椒盒子，把花椒放里面吃起来方便，汤里没小花椒粒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单也最好喝的做法就是牛骨头洗净，用水焯一下，冲洗干净，锅中放水，下入牛骨，葱姜，煲制，好后，放点盐即可
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