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鸡蛋糕怎么做？
鸡蛋糕,鸡蛋,保鲜膜鸡蛋糕怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋羹主要是火候得掌握好 要是喜欢吃干一点的就1：1的比例也就是说一个鸡蛋兑一勺温水 炒菜的勺子大约100克左右 要是卖的话一般是1：1.5的比较也就是说一个鸡蛋兑一勺半的温水 温水里面放盐 鸡精少许化开兑在鸡蛋液里面 充分搅打均匀 然后在放点葱花 姜末 虾皮少许 当然有条件的也可以用虾仁代替虾皮就更好啦 在放点熟植物油 在放点猪油 这样鸡蛋羹就兑好了 兑好后一定要在桌面上轻轻墩几下在静止一会排除气泡 然后在上锅蒸 中火烧开 烧开后把锅盖揭开一下放放气然后在盖上 改小火这是关键一定要用最小最小的小火 蒸大约15分钟左右就好了可以吃啦 注意两点1、开锅后一定要揭开锅盖放气 2、一定要最小火蒸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做鸡蛋糕
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你这个问题，鸡蛋糕怎么做?其实鸡蛋糕的做法挺多的，下面来分享一种我经常做鸡蛋糕的方法，
首先准备材料，鸡蛋250克、面粉150克、白糖150克，
1.先将蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中，把糖放入蛋黄中用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，
2.用打蛋器将蛋清打成泡沫状，将蛋黄倒入蛋清中，再倒入面粉搅拌均匀即可，
3.准备好模具在模具中刷一层油防止粘连，再将鸡蛋糊倒入模具中，上锅蒸15分钟就大功告成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候最爱爸爸整的鸡蛋羹，每次飘香四溢的鸡蛋羹端上桌，小朋友几个都会发出“好香啊”的感叹。
寒冷的冬季，能吃上一碗散发着浓郁香味的鸡蛋羹真是件幸福的事。这个时节，一份美味方便的鸡蛋羹就能好好地满足孩子的营养和胃口，让幸福快上桌吧~
说到做鸡蛋羹，想必很多人都会觉的是小菜一碟，可是每次都想要蒸出一道「光滑如镜面、口感细腻」的鸡蛋羹实属不易，里面可有不少必要的窍门。
今天健之家康养就为你和孩子献上这道最最最...滑，最嫩的鸡蛋羹，4大窍门在手，保证百分百成功，爽滑鸡蛋轻松上桌。
食材准备
2个鸡蛋（100g）、少许葱花
蒸滑蛋实用窍门一
1:1.5比例的温开水
蒸鸡蛋放多少水是一个很大的烦恼，水少了蒸出来的鸡蛋羹又硬又老，水多了嫩但又稀释了鸡蛋味道，只有比例为1：1.5的鸡蛋液（即鸡蛋1份，水1.5份）能够蒸出最滑最嫩鸡蛋。
若有家用厨房秤就能够精确鸡蛋和水的比例，一般来说市面上的鸡蛋平均为50g，2个鸡蛋就是100g，那相应的加入150g的水即可。
若是无法精确，那在这里教大家一个技巧，就是用一半稍微规则的鸡蛋壳盛水，2个鸡蛋的1.5倍，那就是用半个鸡蛋壳盛6次水。
除了水要加得刚刚好，还有一个非常重要的前提就是：要用温开水。温开水以手能感受到热度但又不烫手为准。
蒸滑蛋实用窍门二
充分搅拌蛋液，去掉浮泡
由于蛋液有一定的粘性，所以在搅拌时需要充分搅拌，建议按一个方向搅拌2分钟左右。
充分搅拌后还有一个重要的步骤就是用过滤网筛掉浮泡，直到蛋液表面没有泡沫为止，一般过滤2次就可以得到更加细腻的蛋液了。满是泡沫蒸出来的鸡蛋液会蒸出蜂窝状的蛋羹。
如果家里没有筛子，可以放置在空气中10分钟，等待气泡全跑光后再放入烧开的蒸锅中。
蒸滑蛋实用窍门三
滚水上锅、隔绝水蒸气
为了保证蛋液里外同时熟透，一定要等水热了再将蛋液放入，并且保证有足够的水能够坚持到鸡蛋羹熟透。
为了保证蒸出来的鸡蛋羹不会起泡，一定要隔绝水蒸气，防止蒸的过程中水蒸气进入，那么这里有两种方式可以达到这种效果：
方法1：将保鲜膜盖住鸡蛋碗，记住要用牙签扎几个小孔。（极力推荐）
方法2：可以用一个盘子盖住，但由于可能无法完全覆盖，也没有透气孔，蒸出来的鸡蛋羹会比保鲜膜弄的效果好。
蒸滑蛋实用窍门四
中火
10分钟，焖3分钟
将鸡蛋液放入锅中后，一定一定不能忘记的就是将火调成中火，蒸10分钟后关火，再焖3分钟。
Ps：控制火候和时间很重要，时间长短要看自己家锅决定，具体可自己斟酌下，等待快熟时用筷子戳下。
另外，如果你家的蒸锅没有排气孔，记得一定不要把锅盖得太严实，稍微留一点点缝不容易蒸出空洞来。
坚守上面4个技巧，一道光滑如镜面无蜂窝状、口感细腻丝滑的鸡蛋羹就出锅啦，最后撒上喜欢的酱料就好，比如半少香油、一勺香醋，一勺酱油等等，还不要忘记，出锅后撒上葱花，特别特别香。
如果想要增加鸡蛋羹的营养，也可以用温牛奶来代替温开水，这样也能让鸡蛋羹味道更加鲜美。
写在最后
简单的一道蛋羹藏着你深深的爱意，做得一手好饭菜的人，身上总是自带柔光。
所有用心的烹饪都散发着温暖光芒！你的用心，家人都能够体会！
希望在疫情特殊时期，一碗嫩滑无比的蛋羹能给你和家人带来些许温暖。最重要的是营养，下饭！！
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