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鸡蛋糕怎么做？
鸡蛋糕,鸡蛋,保鲜膜鸡蛋糕怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
加点水就比较嫩！
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法1
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐
调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
做法2
鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）， 经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
3其他做法
用料
鸡蛋2个
调料
食盐1.5克
醋5克
生抽3克
香油5克
淀粉小半勺
水220毫升
鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了，我这次蛋液打的就不太均匀。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将一个鸡蛋打入碗内，加入一大勺温水，放入盐少许，花椒粉少许，香油几滴，葱花，打散打匀，放入锅内蒸8-10分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小伙伴们好，我是毛毛，首先很荣幸回答题主的问题，我的回答仅仅是个人经验，仅供参考。
鸡蛋糕怎么做？
毛毛来回答
蒸鸡蛋糕是毛毛从小吃到大的，营养丰富，最重要的是好吃啊，可以甜也可以咸，做法简单。
口感滑嫩美味，咸的咸香鲜美，甜的可口无比，都是入口即化。
下面我们来看一下做法吧。
做法
原料
我们首先准备鸡蛋三个，香油准备一些，少准备一些盐。
第一步我们首先准备一个碗，然后把鸡蛋磕进碗里，然后快速搅拌，把蛋清和蛋黄搅拌到一起。
第二步我们把搅拌好的鸡蛋倒进去一些盐，一些香油，接着倒进去一些清水，然后再次搅拌均匀。
第三步我们点火起锅，锅里倒进去清水，烧滚，然后把装有鸡蛋的碗放进烧滚的水里，不要担心会沉下去，有浮力的。
第四步放进去后我们盖上盖子，大火蒸煮，大概十分钟就可以掀开盖子了，然后小心的把碗拿出来就好啦。一点要小心注意烫手哦。
如果喜欢甜的可以把盐换成白砂糖的。
好啦，以上就是我的经验，欢迎大家一起探讨，感谢题主的问题和平台。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天其实是很适合来做蒸制的点心的，蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食，所以适用性还是很广滴，感兴趣的朋友们就来试试吧。
用料
低筋面粉 鸡蛋 糖
鸡蛋两个打入盆中
用电动打蛋器低速打起粗泡
加入70克糖粉
将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
筛入60克低筋面粉
用铲子翻拌均匀
将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）
锅中注水，烧上汽后放入模具
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