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鸡蛋与蔬菜同炒，应该先放蛋还是先放菜？为什么？

鸡蛋,蔬菜,炒鸡蛋鸡蛋与蔬菜同炒，应该先放蛋还是先放菜？为什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 比如西红柿炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋……

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。鸡蛋与蔬菜同炒，应该先放鸡蛋还是先放菜？我的回答是:我特别喜欢吃鸡蛋，总是觉得鸡蛋是特别好搭配的一种食材了，好像它与任何蔬菜都可以搭配起来去清炒，但是对于我来说最经典的做法莫过于西红柿炒鸡蛋啦，下面就以西红柿炒鸡蛋为例来说一下具体的好吃的制作方法吧。

这两样食材一起炒的话，要分开来炒，先炒鸡蛋后炒西红柿，然后去搭配起来做出的口感才会好吃。

首先把鸡蛋打散做成蛋液，然后先把鸡蛋放入五成热的油锅中去炒熟，铲成小块以后就把它盛出来放入盘中备用。

西红柿也切成橘子瓣的形状，重新起油锅，油温六成热就放入西红柿去煸炒，这时再放入鸡蛋混合以后再加入盐和糖迅速煸炒，翻拌均匀就可以出锅啦，最后撒上葱花即可。

这样做出来的西红柿炒鸡蛋是非常完美的，鸡蛋非常松软，而且西红柿也不会被炒烂。鸡蛋与其他的蔬菜同炒的时候，基本也是单独炒出来，然后再与其他的蔬菜去混合，这样才不失鸡蛋的软嫩度，以防炒老。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋与蔬菜同炒，正常是先要把鸡蛋煎一下，盛出来，然后再把其他的菜炒熟了，再把鸡蛋放下去同拌翻炒一会儿，入味就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是一个争论已久的话题了，人的口味各有所好，不能一概而论，但抛弃个人喜好，仅从一个美食爱好者的角度上看，还是有答案的，不过要具体到什么菜上，具体问题具体分析。比如最普遍的番茄炒蛋，先放番茄炒出汤汁，再放鸡蛋炒成一盘糊，味道也不错，而且用油更少更健康，但鸡蛋一塌糊涂，实在是没有卖相，自己吃还可以，拿去卖或者招待客人，就上不了台面了。还有黄瓜炒蛋和洋葱炒蛋，这两种蔬菜有一个共同特点，那就是很容易熟，炒至断生即可，炒过头了不好吃，会失去爽脆的口感和清香的味道，色泽也会大打折扣，所以也应该后放蔬菜。而辣椒炒蛋、蒜苗炒蛋、韭菜炒蛋、大葱炒蛋之类，由于蔬菜本身有强烈的味道，需要炝炒之后才会转化为香味，就更适合先炒蔬菜，炒出香味后倒入蛋液，让蛋液充分吸收蔬菜的香味，而细碎的蔬菜被鸡蛋包裹后结成块，更适合入口。所以与这一类蔬菜同炒，就可以后放鸡蛋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是我真实的回答

回答于 2019-09-11 08:43:50

先炒蛋，7、8分熟，乘出备用。再下锅炒蔬菜，最后把蛋加进来，完美。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋与蔬菜同炒，根据个人口味和习惯做法而决定。

不过我喜欢把鸡蛋炒好放入碗里后，再炒蔬菜，最后蔬菜即将炒好的时候，再把鸡蛋放进去，翻炒均匀后出锅，这样色香味俱全也好吃。

至于为什么？纯属个人喜好口味决定。

不过，炒鸡蛋时有一点技巧，和你分享一下。

鸡蛋磕入碗里后，放入几滴温水，然后再把鸡蛋打散均匀，油热后放入炒锅翻炒就OK了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋与蔬菜同炒，应该先放蛋还是先放菜？当年刚进厨房时，我也被这个问题困扰过。后来做饭时间久了，这个困惑就迎刃而解了。关于鸡蛋与蔬菜同炒到底谁先下锅这个问题，我总结出三种不同的方法。

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