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鸡蛋糕怎么做？
鸡蛋糕,鸡蛋,保鲜膜鸡蛋糕怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
我妈蒸的鸡蛋糕是很好很成功，但是美中不足就是碗边缘和鸡蛋糕接触的地方容易存一圈水，就很影响颜值和口感。如果我们在蒸之前盖上一层保鲜膜，这个问题就轻松解决了。要封好口，不要有缝隙。
只要掌握了以上三点你蒸出来的鸡蛋糕就会爽滑可口，入口即化。说不定可以和米其林大厨一决高下了。
随着人们生活水平的提高，鸡蛋糕也有了升级版，为了避免你只蒸鸡蛋糕比较单调，我再给你分享三种鸡蛋糕升级版吃法。
1 把水换成牛奶，加少许白糖，碗里抹少许橄榄油，或者别的无味道的油，放入蛋液，一样都方法蒸好，轻轻倒扣进一个盘子里，加少许水果，就成了颜值爆表的水果蛋奶冻。
2 蒸的时候在蛋液上面放几个虾仁，一点香葱沫，一起蒸。就成了好吃的虾仁蒸蛋，饭店里要好几十块，在家几块钱就搞定了。蒸的时候水可以少一点点，要不然承载不住虾仁的重量造成塌陷。
3 蒸完鸡蛋糕以后，把瘦肉馅用油炒散，放入郫县豆瓣酱，味极鲜，耗油炒熟，淋在鸡蛋糕上，一道网红肉沫蒸蛋就做好了，超好吃的。
以上就是我的回答希
望可以帮到你，欢迎关注我，我会持续每天更新一些美食，一起探讨，共同进步。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋打散，鸡蛋和水的比例是，1比1，或者是，1比1.5，这样蒸出来的鸡蛋就嫩
回答于 2019-09-11 08:43:50
你说的蒸蛋羹吧。简单。鸡蛋和水一比一比例。温水。一定温水。打气泡，盖保鲜膜，锅开上锅蒸8—10分钟。就OK了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋糕怎么做？
我做了很多次都没有成功，因为我都是随意添加那些东西，所以不成功。我也不知道别人怎么做的那么简单，很容易很容易，我就是做不来。
我感觉做鸡蛋糕太难了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋糕的制作过程：
1. 准备新鲜鸡蛋2个，如果是冰箱冷藏的鸡蛋要先拿出来室温放置30分钟左右。
2. 鸡蛋打散，搅拌均匀，需要多搅拌一会，是蛋黄完全搅拌碎。
3. 将少许盐、2-3滴白醋加入到蛋液中（加盐鸡蛋糕容易成型，白醋可以使鸡蛋快速凝结，还可以去腥味）。
4. 加入温水，蛋液和水的比例为1:1--1:1.5，搅拌均匀。
5. 用细沙网筛将打好的蛋液进行过滤，去除蛋液中的浮末，过滤2--3遍，这样蒸出来的鸡蛋糕没有蜂窝，卖相好看。
6. 盖上食品级的保鲜膜，阻隔水蒸气滴落到蛋液表面。
7. 蒸锅水烧开后，上笼屉蒸10分钟。
8. 蒸好后，在鸡蛋糕表面用刀划上菱形块，撒上适量香葱末，淋上适量海鲜酱油和香油，一道美味鲜嫩，入口即化的鸡蛋糕就做好了。
视频前1分钟是介绍器材的可以跳过
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋糕，也叫鸡蛋羹。 做法如下： 首先准备原料：鸡蛋，葱花，盐，食用油，王守义十三香，味精，普通酱油，水。 步骤如下： 1:先把盐，葱花，味精，王守义十三香，食用油，普通酱油 少许放入盆中备用（当然按个人口味，有的朋友不愿意吃某种调料可不放） 2:烧水壶烧水 3:开水烧好后冲到在放有调料的盆中，500g左右即可，将调料搅拌均匀，晾凉备用 4：待盆中水不热时打入备好的鸡蛋6-8个，搅拌均匀 5：锅中防水，放隔水帘，蒸8-10分钟，此时出锅的鸡蛋糕超嫰。 以上这些都是我平时做的方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起鸡蛋糕有烤、有蒸的，而我确偏爱于小时候的味道，从烤箱烤出来那股浓浓的香味。刚烤出来时表皮脆脆的，回油后口感更佳。吃起来有点干，不如威风绵软，但那就是这种味道让人回味。喜欢甜的可以自行增加糖量，最好三天吃完，若要多存几天比须阴凉处密封保存。这个配方简单易学，全蛋打法程度决定成品的蓬松或瓷实，一定不回失败呦。
用料：
鸡蛋：55克左右的5只，或65克以上的4只
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