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怎样做蛋糕？
蛋糕,蛋黄,打蛋器怎样做蛋糕？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
冷藏后的乳酪蛋糕，口感更佳！
这款蛋糕值得朋友们试试做啊！蛋糕的幼滑可口，当早餐和零食吃都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕的做法
食材：蛋糕粉100克、蛋5个、葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克
做法：
1、准备好所有材料，蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。
2、加入牛奶继续搅拌均匀，倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。
3、过筛蛋糕粉，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。
4、蛋清里滴入几滴柠檬汁，分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热）
5、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。
6、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊，装入模具中，放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟，烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢您的邀请，以前我家孩子总爱吃蛋糕房里做的蛋糕，松软软的、糯糯甜甜的很好吃，自从我给他做了蛋糕以后，可知道外面的蛋糕含糖量太高、含油量也高了，孩子吃多了对身体很不健康。
一、下面给大家说说我改良做的鹌鹑蛋酸奶蛋糕吧。
这个蛋糕最最大的好处就是不用烤箱，用我们的锅蒸蒸就可以了，特别的松软好吃，营养特别丰富。
原料：酸奶50克、鹌鹑蛋50克、芦笋30克、中筋面粉20克、苹果50克。
制作步骤如下：
1、将芦笋洗干净进行焯水，切成小段备用。
2、再把苹果切成小丁备用。
3、把酸奶、苹果丁放在榨汁机里榨成汁。
4、将鹌鹑蛋打到碗中搅匀，在多次的加入面粉搅拌均匀，再倒入面糊搅拌均匀。
5、在模具上刷上油，或者铺上一层油纸，把稀糊倒入模具当中。
6、再把模具震一下，把气泡震出来。
7、模具上面盖上个盘子，大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟。
8、切成小块或者切成大块儿都可以，这就是完成了，可以开吃喽。
营养师点评
这款蒸糕营养搭配得非常的均衡，有蛋类、水果类、蔬菜类，鹌鹑蛋含有的卵磷脂，对宝宝的大脑发育有非常大的帮助，并且芦笋是非常适合宝宝们食用的，因为芦笋中含有富含大量的维生素和矿物质，如维生素A、C、E、K、叶酸、维生素b1、烟酸、铁、钾、磷、镁、钙和锌。这些维生素和矿物质在孩子的全面发展中都扮演着重要的角色。宝宝吃了不仅能帮助消化，而且还能提高免疫抵抗力。 而且芦笋具有清热季度的功效，因此，父母可以在春季干燥季节，孩子容易上火的时候，做些芦笋粥或者蒸芦笋糕给宝宝喝，帮助宝宝去热解火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴把我的做法分享给大家，很好吃的，有没有馋到流口水，喜欢的朋友就一起做起来吧。 首先准备用料：低筋面粉 70克；砂糖 60克；水 40克；油 40克；鸡蛋 3个；白醋 1克；盐 1克；
1、将水，油，分三分之一的糖放入打蛋盆中，用手持打蛋器顺着一个方向搅拌，搅拌至微微发白的乳化状态，乳化状态就水和油均匀混合，看不到明显的水和油滴
2、倒入面粉，混合均匀至看不见干粉的状态
3、将蛋白和蛋黄分开，分开后的蛋黄放置于面糊当中
4、把蛋黄和面糊搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态
5、把糖、盐、白醋倒入蛋白中，先开慢速顺着一个方向把材料混合均匀，再升快速，顺着一个方向，继续打发，打发至蛋白纹路明显，轻轻提起打蛋头，使蛋白霜呈坚挺的倒三角状
6、烤箱175度预热10分钟
7、把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，从下往上用切拌的方式混合至颜色均一的状态。把混合好的蛋黄糊再放入剩余的蛋白中
8、把拌好的面糊放入活底的6寸模具中，取一块毛巾垫在活底模具的下方，两端端平，上下震荡，把空气震荡出去，然后立即入炉烘烤
9、175度烤40分钟
10、烤好后，拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出，如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了
11、待蛋糕完全冷却后，开始脱模，把模具倒过来，用手沿着模具边缘轻轻按压，再推底部把蛋糕体托出，再沿着底部轻轻按压蛋糕，把底部解下，蛋糕就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
以下是一个戚风蛋糕的配方，这个很好做，失败率低。
戚风蛋糕（20cm模具，165/150 45分钟）
A、牛奶 40g 色拉油 40g 绵白糖 22g
B、低粉 90g 泡打粉 1g 香粉 1g
C、蛋黄 5个
D、砂糖 80g 塔塔粉 2.5g 蛋白 5个 盐 1g
1、将A搅拌至糖化。
2、将C加入A中，搅拌至表面有一层泡沫，微发状态。
3、将B加入1、2的混合物中，从边缘慢速拌匀，无颗粒即可，以免起筋。
4、蛋白打发至中性偏软，取1/3和其它材料混合均匀，最后和剩下蛋白混合均匀。
不能将粉类直接加入A中，因为A中乳化性材料太少，粉加入后会起筋，烘烤冷却后蛋糕会回缩。
塔塔粉也可用柠檬汁和白醋代替，其用量是塔塔粉的两倍。柠檬汁增加风味，白醋消除多余油脂。
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