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怎样做蛋糕？
蛋糕,蛋黄,打蛋器怎样做蛋糕？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
制作要点：
1、分装蛋清和蛋黄的碗必须要无水无油
2、电饭锅也要无水才能抹黄油
一个很简单的电饭锅蛋糕就制作完成了，将锅拿出来后扣下来倒出蛋糕，切成一块一块三角形即可。
如果想要在蛋糕里放一些其他配料，可以考虑放提子、红枣、蔓越莓。
回答于 2019-09-11 08:43:50
电饭煲有个做蛋糕的建不能做吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就是开蛋糕店的.哈哈哈这个问题我会回答.
蛋黄糊
蛋黄 8个
玉米油 100g
纯牛奶 130g
低粉 180g
细砂糖 40g
蛋白糊
蛋白 8个
细砂糖 90g
柠檬汁（或白醋） 4滴
10寸原味戚风的做法
先做蛋黄糊，采用后蛋法：加入糖，牛奶，油手动打蛋器搅拌至乳化，筛入低粉，Z字型搅拌均匀，再加入蛋黄Z字型搅拌均匀！这样的面糊光滑细腻无颗粒。
制作蛋白糊：打蛋白的容器必须无油无水，蛋白中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状后，细砂糖分三次加入打发至硬性发泡（提起打蛋头盆里蛋白成小尖角状态）全程打蛋器都为中速。这时候预热烤箱160度
先取三分之一蛋白与蛋黄糊翻伴均匀，再将蛋黄糊与剩下的蛋白翻伴均匀（炒菜手法
从30cm高处淋入蛋糕模具（有利于消除大气泡），震模！
入烤箱中层，用烤网！150℃ 55分钟！
待时间到，用牙签插入拔出后无糕体带出即烤熟，出炉震模，倒扣于晾网。
每个烤箱情况不一，我家的是45L，150度是温度计的实际温度，不是温度旋转钮所指的温度哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕的做法有很多种，今天分享一款让让杂粮摇身变成娇软的小蛋糕小窍门。
小窍门：
1.花生可以一次多烤些，凉透后装入玻璃瓶中放冰箱冷藏，然后就可以做面包、蛋糕时随用随取做配料了。
2.杂粮粉没什么筋性，混合的时候可以放心的翻拌均匀，但得注意别消泡太多。
3.我是在超市里买的五谷杂粮粉，颜色浅黄，包装袋子上标的成份：薏米、荞麦、燕麦、玉米、小米、稷米、黑豆、黄豆。
多吃杂粮，有益健康。杂粮做的面食像馒头花卷啥的口感并不是多好，但是做成这种小蛋糕却还挺招人喜欢的。成品柔软香甜，吃起来有着微微的沙沙感。作早餐，健康营养。
为了保证轻盈柔软的口感，制作过程是仔细的按照戚风蛋糕的操作步骤做的。杂粮粉没有筋性，搅拌起来还挺顺手的。烤焙的过程中，也如戚风般顺利的蓬松涨发，热力的作用下小蛋糕鼓的像小山似的。
【花生杂粮小蛋糕】（14个） 材料： 蛋黄6个，白糖30克，橄榄油30克，牛奶50克，杂粮粉100克； 蛋白6个，白糖70克，柠檬1片； 熟花生米35克；
做法： 1.将花生米放入烤箱，150度30分钟，烤熟后取出晾凉。 2.晾凉后的花生米，搓掉红皮后用刀切碎。 3.蛋黄磕入盆中，加入白糖搅打均匀。
4.再加入橄榄油、牛奶，搅打均匀。 5.将杂粮粉过筛着加入。 6.用刮刀轻轻翻拌均匀即成蛋黄糊，然后放一边静置待用。
7.蛋白中加入白糖，再挤入柠檬汁，柠檬的果肉也用小勺刮入。 8.用电动打蛋器搅打蛋白，至拉出打蛋器能有拖着的小尾巴即可。 9.将蛋黄糊倒入蛋白糊中，再放入花生米碎。
10.一手转动盆，一手按压刮刀，两手同时将蛋糕糊压拌混合均匀。 11.将混合糊倒入小蛋糕纸杯中，八分满即可。 12.放入烤箱，150度40分钟，烤至小蛋糕的表面膨起后又回落时，表面颜色微黄即可。
让杂粮摇身变成娇软的小蛋糕
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴可以回答你的问题。首先，关于做蛋糕的步骤别的回答已经比较完整。这里想分享几点需要注意的地方。
第一，打蛋白的原理就是把空气混入蛋白液之中。所以蛋白霜一定要硬性发泡，就是说需要打至比较稳定不塌的状态。砂糖要分三次加入，因为砂糖起到了帮助蛋白起泡的作用。这一点真的十分十分重要哦！！！
第二，要选择会沾的模具，或者会沾的电饭锅内胆。这样有利于蛋糕沿着容器壁往上爬。做出来的蛋糕会更加蓬松不塌
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是老王，在家怎么制作蛋糕，我的回答是：蛋糕是烘焙食品中的一个种类，细分又可以分为海绵蛋糕，戚风蛋糕，重油蛋糕，乳酪蛋糕等等不同口味的蛋糕，制作蛋糕大多数时候都是以鸡蛋为主要的膨松剂。通多搅拌蛋清，或者整个鸡蛋搅拌打发，来充当蛋糕中的蓬松媒介。
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