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怎样做蛋糕?
蛋糕,蛋黄,打蛋器怎样做蛋糕?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
3、蛋白部分和蛋黄部分混合时用翻拌或切拌方法,避免不当手法导致气泡消失,同时,也不宜翻拌过久。4、倒入模具后要稍作震动,把大气泡震出去,再进炉烘烤。5、出炉必须第一时间震动倒扣,待凉脱模,防止回缩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一:把鸡蛋蛋清蛋黄分开,蛋清加白糖用打蛋器一直打,打成奶油状态,可以加点醋去腥。
第二:蛋黄加玉米油翻拌无颗粒状,加面粉继续翻拌,这样防止面起筋。
第三:打好的蛋白分多次加入蛋黄翻拌,直到蛋黄蛋清融入均匀。
第四:电饭锅刷油(如果是不粘锅可以不用),刷油是为了好脱模,将打好的面糊倒入电饭锅中。
第五:将电饭锅掂几下,震出面糊里的气泡,开启电饭锅的煮饭模式,用毛巾把出气口盖上,跳了后闷一会再开一次就可以了。
第六:用筷子插一下,如果筷子很干净没有生面就可以,晾凉就可以脱模了,美味松软的蛋糕就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我很高兴回答这个问题,不用烤箱也一样能做出美味的蛋糕,我是用电饭煲来做蛋糕,松软不塌陷,香嫩太好吃了,下面我跟大家分享一下我做蛋糕的步骤操作吧:
食材有:鸡蛋4个,200克普通面粉,100克白糖,150克炼奶,50克玉米油,葡萄干15克
步骤操作:
1 首先准备2个无油无水的大盆
2 把鸡蛋蛋清跟蛋黄分开
3 分开后先把面粉倒在蛋黄这里搅一下,然后把炼奶倒下去把玉米油也倒下去,因为炼奶是甜的就不用加糖了,继续搅匀要搅到面糊状态就可以了。放在一旁备用。
4 现在开始打发蛋清,打发到起大泡时就放第一次白糖,继续打发到小泡泡很密集就放第二次白糖,又继续打发到看上去有点浓稠就放最后一次白糖全部倒下去了,还要继续的打发到打蛋器拿起来会冒尖尖,不会掉下来就可
以了,这样蛋清奶油也打成功了。
5 这里要主意了先把三份之一的奶油倒在蛋黄这里,要从下到上这样翻动不能打圈圈哦,翻动均匀后再把奶油全部倒下去,还要同样的方法继续的翻动,翻均匀好了。
6 取一个电饭煲内胆抹一层油,把面糊倒下要震一下,在放点葡萄干,把里面的气泡震出来才 不会空心。
7 最后就放下去蒸了,要蒸25分钟再焖5分钟就可以了
8 把蛋糕倒在碟子里,切开就可以开吃了
总结,这样用电饭煲做出来的蛋糕简单易做不上火,而且软嫩不塌陷,早上可以来一个营养又美味,我是琴姐食记,每天分享不一样的美食,记得关注我哦!谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲,你好!很高兴回答这个问题。最近在网上看到很多做蛋糕的视频,今天我才做了蛋糕,并且还是第一次做,比较成功。现在与你也分享下吧!真的特别简单呢!孩子们吃的开心,特有成就感,哈哈
食材:六个鸡蛋 、一盒牛奶 、面粉一百克、白糖和米醋
1.分离蛋黄蛋清
2.蛋黄里加半盒牛奶,两勺白糖,100克面粉搅拌均匀(糊糊状)
3.蛋清中加一勺米醋,打蛋器打发成大泡加一勺白糖继续打发,打发成小泡再加两勺白糖,再继续打发蛋清最好成奶油样,筷子插上都不倒就可以了
4.打发好以后分次倒入到面糊里,注意千万不要打圈,不要破坏气泡
5.电饭锅底,侧面都刷上油,把搅拌均匀糊倒入锅中摇平,撒上几粒葡萄干。
6.按煮饭键,电饭煲跳了以后焖十分钟左右就可以出锅了
是不是特别简单,不信你也试试。希望能帮到你哟
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
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