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怎样做蛋糕？

蛋糕,蛋黄,打蛋器怎样做蛋糕？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

3、蛋白部分和蛋黄部分混合时用翻拌或切拌方法，避免不当手法导致气泡消失，同时，也不宜翻拌过久。4、倒入模具后要稍作震动，把大气泡震出去，再进炉烘烤。5、出炉必须第一时间震动倒扣，待凉脱模，防止回缩。

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一：把鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清加白糖用打蛋器一直打，打成奶油状态，可以加点醋去腥。

第二：蛋黄加玉米油翻拌无颗粒状，加面粉继续翻拌，这样防止面起筋。

第三：打好的蛋白分多次加入蛋黄翻拌，直到蛋黄蛋清融入均匀。

第四：电饭锅刷油（如果是不粘锅可以不用），刷油是为了好脱模，将打好的面糊倒入电饭锅中。

第五：将电饭锅掂几下，震出面糊里的气泡，开启电饭锅的煮饭模式，用毛巾把出气口盖上，跳了后闷一会再开一次就可以了。

第六：用筷子插一下，如果筷子很干净没有生面就可以，晾凉就可以脱模了，美味松软的蛋糕就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我很高兴回答这个问题，不用烤箱也一样能做出美味的蛋糕，我是用电饭煲来做蛋糕，松软不塌陷，香嫩太好吃了，下面我跟大家分享一下我做蛋糕的步骤操作吧：

食材有：鸡蛋4个，200克普通面粉，100克白糖，150克炼奶，50克玉米油，葡萄干15克

步骤操作：

1 首先准备2个无油无水的大盆

2 把鸡蛋蛋清跟蛋黄分开

3 分开后先把面粉倒在蛋黄这里搅一下，然后把炼奶倒下去把玉米油也倒下去，因为炼奶是甜的就不用加糖了，继续搅匀要搅到面糊状态就可以了。放在一旁备用。

4 现在开始打发蛋清，打发到起大泡时就放第一次白糖，继续打发到小泡泡很密集就放第二次白糖，又继续打发到看上去有点浓稠就放最后一次白糖全部倒下去了，还要继续的打发到打蛋器拿起来会冒尖尖，不会掉下来就可

以了，这样蛋清奶油也打成功了。

5 这里要主意了先把三份之一的奶油倒在蛋黄这里，要从下到上这样翻动不能打圈圈哦，翻动均匀后再把奶油全部倒下去，还要同样的方法继续的翻动，翻均匀好了。

6 取一个电饭煲内胆抹一层油，把面糊倒下要震一下，在放点葡萄干，把里面的气泡震出来才 不会空心。

7 最后就放下去蒸了，要蒸25分钟再焖5分钟就可以了

8 把蛋糕倒在碟子里，切开就可以开吃了

总结，这样用电饭煲做出来的蛋糕简单易做不上火，而且软嫩不塌陷，早上可以来一个营养又美味，我是琴姐食记，每天分享不一样的美食，记得关注我哦！谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

亲，你好！很高兴回答这个问题。最近在网上看到很多做蛋糕的视频，今天我才做了蛋糕，并且还是第一次做，比较成功。现在与你也分享下吧！真的特别简单呢！孩子们吃的开心，特有成就感，哈哈

食材：六个鸡蛋 、一盒牛奶 、面粉一百克、白糖和米醋

1.分离蛋黄蛋清

2.蛋黄里加半盒牛奶，两勺白糖，100克面粉搅拌均匀（糊糊状）

3.蛋清中加一勺米醋，打蛋器打发成大泡加一勺白糖继续打发，打发成小泡再加两勺白糖，再继续打发蛋清最好成奶油样，筷子插上都不倒就可以了

4.打发好以后分次倒入到面糊里，注意千万不要打圈，不要破坏气泡

5.电饭锅底，侧面都刷上油，把搅拌均匀糊倒入锅中摇平，撒上几粒葡萄干。

6.按煮饭键，电饭煲跳了以后焖十分钟左右就可以出锅了

是不是特别简单，不信你也试试。希望能帮到你哟

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5、 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

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