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怎样做蛋糕？
蛋糕,蛋黄,打蛋器怎样做蛋糕？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2.手动打蛋清，打不发的哦，一定是需要电动打蛋器
3.出锅后倒置，冷却
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回答于 2019-09-11 08:43:50
今天和大家分享一个做海绵蛋糕的做法，食材和做法都很简单，口感超乎自己的想象
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在尚可网的第456个原创回答。
“做蛋糕有哪些步骤？如何做好吃？”很高兴与友一起探讨这个问题!
这个问题还是比较笼统的，针对不同种类的蛋糕，制作步骤都是不一样的。但是好吃的蛋糕有5个特点：配方合理，工具合适，操作到位，原材料优良，再加上用心制作，最后一点是最重要的，我觉得是整个蛋糕的灵魂所在。因为家人总觉得我做的蛋糕比较好吃，虽然有时候做的并不完美，我相信爱会让美食更美味，更让人满足。
上面很多热心的伙伴已经分享了戚风蛋糕和轻乳酪的做法，我这里也分享一款“无水蜂蜜蛋糕”，总体是全蛋海绵蛋糕的做法。
很多伙伴想必都听过或吃过这种”无水蛋糕“，我没学习烘焙前觉得还是很神奇的，现在能够理解，无水但是蛋糕材料中的蛋液、蜂蜜都算液体材料，今天就随我一起“全新演绎”这款蛋糕吧！
无水蜂蜜蛋糕
参考份量：6个
配料：
全蛋 2个 细砂糖：15g 蜂蜜：30g
低筋面粉：70g 葵花籽油：20g 黑芝麻：适量
烘烤时间：中层180度，15分钟左右。（温度时间仅供参考）
简要步骤：
1、全蛋+细砂糖+蜂蜜，先不开打蛋器，用打蛋头搅拌略均匀。
2、隔温水高速打发全蛋至8字不消失的状态，转低速整理气泡。
3、分两次加入面粉（提前过筛过2次），拌匀。
4、取少量面糊先与油拌匀，再倒回剩余面糊中拌匀。
5、入模，7-8分即可，表面撒适量黑芝麻。
6、震模几次。放入提前预热的烤箱内180度烘烤15分钟左右。
7、出炉从烤盘中移出，放在烤网上放凉食用即可。
这款无水蜂蜜蛋糕虽然没有加入牛奶或是水，但是蜂蜜的加入让蛋糕的湿润度保持的不错，口感比戚风蛋糕会扎实一点，但是很多伙伴表示很喜欢这样的老式蛋糕哟。
其实蛋糕是一个总称，不仅有不同的种类，还有不同的口味等待大家去探索，欢迎大家关注Vivi的头条号，和我一起聊聊美食，共享烘焙的乐趣哟。期待与大家在评论区有更多的沟通！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋糕最简单美味的做法，不用分离蛋清蛋黄，蓬松暄软非常适合新手
欢迎大家 关注我，点我头像可以看到更多美食视频！
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做蛋糕？有什么要注意的吗？你好，非常高兴回答你的问题。怎么做蛋糕有什么要注意的。我是vIog领域创作者，maguiHua,下面我就给你叙述做蛋糕有哪些注意的…我在前天自己自编而成的创新做蛋糕新的方法如下…
蛋糕的用料如下…
（1）鸡蛋二个，奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）
【1】鸡蛋大概55克左右，个头大就差不多了，没必要太精准。
【2】面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。
如果家里实在没有低筋粉，也可以用中筋代替。）
【3】玉米油也可以换成等量的黄油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，虽然也能做成，但是味道大，影响口感。
2、制作过程
（1）蛋白和蛋黄分离
（2）蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀
（3）继续加入牛奶搅拌均匀，直到所有材料充分混合。
（4）将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里，采用翻拌手法轻柔的混合。
（5）蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打均。没有打蛋机用两双筷子打均匀。
（6）把三分之一蛋黄液放到蛋黄糊里，采用翻拌手法混合均匀。再把混合好的倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。
（7）放到容器里，从高处摔几下，震出气泡。
【1】放蛋清的盆子要无油无水，蛋清蛋黄要分干净，不然不好打发！
【2】蛋黄和玉米油会发生乳化反应，只有充分搅拌才行。
【3】加入面粉后，搅拌的时候一定不要画圈搅拌。要从底部向上翻拌，必须搅拌均匀以免产生面筋。
【4】成功的蛋白要打到硬性发泡，也就是提起来打蛋头有个小尖角，倒置也不会弯曲。
【5】蛋白和蛋黄糊混合的时候要轻柔，采用翻拌手法，以免消泡发不起来。
3、烘烤。
首先烤箱的温度在130/150度调制为好
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