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看见卖大饼的写三天不硬，是放了什么东西？
大饼,酵母,烙饼看见卖大饼的写三天不硬，是放了什么东西？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
希望我的回答能帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
大多放的是面粉柔顺剂，也有放起酥油的。：死面大饼三天不硬的添加剂是：面饼柔软剂（主要成分有酵母、盐以及食物添加剂）。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，可在缺氧环境中生存，目前已知有1000多种酵母。
根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌，不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。
酵母是单细胞微生物，它属于高等微生物的真菌类，它和高等植物的细胞一样，有细胞核、 细胞膜、 细胞壁、 线粒体、相同的酵素和代谢途经，酵母无害，容易生长， 空气中、 土壤中、 水中、动物体内都存在酵母，有氧气或者无氧气都能生存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卖大饼的写三天不硬，那肯定加了添加剂。一般加的是起酥油，起酥油含有氢化植物油，为反式脂肪。这玩意不宜直接食用，而用于加糕点，面包等，添加量不能过多。
我在家里做的大饼一般加点酵母发酵，根据个人喜好放点或糖一起，味道松软而且发酵快些。
用酵母和面时，要用温水先把酵母溶解后，倒面粉里边倒边搅拌成面碎后，用手揉成面团，发酵。我因为太懒就买了个小熊家用发面和面的一体机，发好后直接改案板上，擀面杖把面擀成面饼。
准备好平底锅，在锅里少刷些油预热，把面饼放到锅里，在把火开成小火，慢慢炸成金黄色，松软而好吃。过年了吃点好的，呵呵鼠你开心！
回答于 2019-09-11 08:43:50
面里面不用放什么东西，
关键是面要软，
必要时用热水和面，
多放些油，饼熟了就不会硬
回答于 2019-09-11 08:43:50
看了评论区，有的凭个人想象，说什么放了柔软剂，只能说你瞎蒙[捂脸][捂脸]
硬和脆是两个概念的，三十天也可以叫它不硬，还有你保存的方法，做饼必须用水和面，时间长了水份，必然蒸发一部分，，只能说饼凉了不硬的时间保存的长一点，这个确实需要技术和经验，而不是添加一些所谓的添加剂
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