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虾饺怎么做？
虾饺,面团,生粉虾饺怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第二步我们一起来和面粉首先先拿来一个盆盘子里倒入小麦淀粉适量、玉米淀粉适量、食用盐适量我们再拿来筷子就能和开水适量搅拌开开水一边倒入一边搅拌不要一次给到完直到搅拌成棉絮状我们再接着用手使劲的揉搓面粉直到揉搓成面团以后盖上盖子发酵一会，发酵一会我们再接着把面团拿出来倒入少许是玉米淀粉揉搓接着再倒入猪油适量揉搓开然后我们再搓成长条切成一块一块的小面团然后揉搓出来的长条太大的话那就分几次来搓，然后我们再揉圆接着我们再拿来擀面棍把一个一个的小面团压扁擀成一个小圆面片撒上面粉适量是为了防止我们的面片别粘到了一起。
第三步我们的陷弄好了皮也弄好了以后那么我们就可以开始包啦，我们首先要找一个比较舒服的地方来包饺子，不然站着容易累座着就不会那么容易的累啦，我们包饺子是一个手里那面皮一个手里拿着筷子夹陷往面片的中间放然后筷子就可以放到旁边了饺子我们就两只手一只拿着面皮一只手踮起面皮的角就这么一直一直的对折折出褶子折好以后我们饺子再两只手按压饺子皮的顶端按紧不要漏陷了包好放在板上面上面撒上些适量的面粉，就按照这样一直包就好啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材清单 鲜虾 12只 、 小麦淀粉 100g 、 玉米淀粉 40g 、 开水 适量 、 冬笋 适量 、 猪肥膘 适量 、 盐 、 糖 、 香油 、 菜油 少量 、 白胡椒粉 、 生姜粉 少量
1
准备材料。鲜虾我选的是老虎虾，个头大肉质好没咸味。剥去虾壳去除虾线。一小块肥肉剁碎。冬笋切末备用。
2虾一定不能用刀刃剁。用刀背拍烂之后依然可以区分出一只一只的虾是最理想的。按图中所示比例加入肥膘和冬笋末，加一点点姜粉去腥，适量盐，糖，香油，胡椒粉调味。抓匀上劲之后放冰箱冷藏备用
3小麦淀粉（又称澄面）和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块。倒在案板上，略散热之后用手揉按成整块面团，加一点食用油，继续揉至案板面团都干净光滑。
4 保鲜膜包好揉好的面团，取一块揉成长条，切成相同大小的小块。
5 手掌压扁这些面团，用
油涂抹刀背，将压扁的面团压成面皮。这步骤比较吃力。刚开始也是很难压成规矩的圆型，多练几个就好一点。
6包入馅料，捏出皱褶，基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心，因为面皮是烫面淀粉的，不像面粉那样有一定的延展性。包饺子熟练的同学一定要注意不要像饺子一样包的很饱满。内部要预留明显的空间，虾肉蒸制过程中膨胀很明显，会撑破皮子。
最后一步 笼屉内垫油纸。水开之后，放入虾饺，中火蒸即可。5-8分钟就可以出锅啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
水晶虾饺做法
备好食材
三分之二的虾仁绞成泥，另外三分之一的虾仁切小丁备用。我买的冷冻虾仁，如果自己买活虾处理，需去壳及去虾线
把虾泥+红萝卜粒+马蹄粒+肥肉粒+姜蓉及盐、糖、鸡精拌均匀
拌好后团起来，从一尺高的位置住碗里摔，50次左右，搅上劲
加入植物油拌均匀，放冰箱冷藏15分钟
然后拿出来，加入切丁的虾仁，拌均匀再放冰箱冷藏备用，馅料做好了
接下来做水晶皮，将澄粉与木薯粉混合，倒入沸水烫面，切记一定要沸水沸水沸水！一边倒水一边用筷子搅拌至无干粉状态，再盖好盖子焗5分钟
揭开盖子，趋面团还热，加入猪油，揉搓成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟
把面团分成13克左右一个的小剂子，逐一擀成圆形薄片，其他未用的要盖好湿布防止干裂
新手的话皮不用太薄，馅料也不宜太多以防破皮，包之前最好在皮的外围一圈沾点水，这样会包得紧点而且包好后不易开裂。
做成弯梳饺的形状，我还包得不太熟练，大家可以按自己平时习惯来包，捏紧点就可以。在蒸笼上放油纸或萝卜片垫底，不然蒸好后会粘住，一拿就破的
开水上锅，中火蒸6至8分钟
熟了就变水晶皮了，是不是很神奇哈
虾饺是广式点心四大天王之首，传统的加笋，改良版也可以加入自己喜爱的配料
回答于 2019-09-11 08:43:50
水晶虾饺，水晶皮 澄粉 130克木薯粉 30克沸水 150克馅料 虾肉 250克肥肉 50克马蹄 2个红萝卜 三分之一根姜蓉 少量盐 2克糖 4克鸡精（可不加） 少量植物油 5克白胡椒 1克余下的三分之二根红萝卜切薄片当虾饺垫 步骤8的猪油 5克
水晶虾饺，步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
备好食材
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
三分之二的虾仁绞成泥，另外三分之一的虾仁切小丁备用。我买的冷冻虾仁，如果自己买活虾处理，需去壳及去虾线
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把虾泥+红萝卜粒+马蹄粒+肥肉粒+姜蓉及盐、糖、鸡精拌均匀
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拌好后团起来，从一尺高的位置住碗里摔，50次左右，搅上劲
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入植物油拌均匀，放冰箱冷藏15分钟
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后拿出来，加入切丁的虾仁，拌均匀再放冰箱冷藏备用，馅料做好了
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接下来做水晶皮，将澄粉与木薯粉混合，倒入沸水烫面，切记一定要沸水沸水沸水！一边倒水一边用筷子搅拌至无干粉状态，再盖好盖子焗5分钟
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
揭开盖子，趋面团还热，加入猪油，揉搓成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟
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