您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
虾饺怎么做？
虾饺,面团,生粉虾饺怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾饺，广州街坊常有的水晶虾饺或水晶虾饺皇，透明玲珑，滑爽鲜美。是广东茶楼传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的水晶虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
水晶虾饺制作流程：
准备食材：澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。（澄面也叫小麦淀粉，在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘，这个随自己的口味。）
1、把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用。
2、把一半的虾仁切成大块；另一半虾仁剁成馅儿；猪肉剁馅；姜切末。
3、水晶虾饺的做法步骤：
4、往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉，然后朝一个方向用手开始搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后再多摔打几次，馅就做好了。
5、开始和面。把澄面和玉米淀粉混合，然后倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉为止。（一定是开水哦！）
6、把面团取出放到面板上揉匀。然后盖上保鲜膜，静置5分钟。（揉好的面团，一定要放到保鲜膜中，不然很容易风干。接下来的几步，也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。）
7、将面团搓成长条，然后切成均匀大小的小剂子。
8、取一个小剂子揉圆，压扁，放到保鲜膜中。（一定要先在面板上铺一层保鲜膜，然后再盖一层，这样才可以防粘。）
9、用一个小板将小剂子压成圆形。（可以用菜刀、木板什么的来压，效果一样的。）
10、压好后的虾饺皮。（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）
11、往虾饺皮中放入适量的馅料，如图。（馅料中最好要有一到两块虾仁哦。）
12、由一边开始捏起，将虾饺捏严实，如图。（在包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破。）
13、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，开水上锅，大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧，味道非常好哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备好虾，然后进行处理将虾肠去掉，只留虾仁；选择小的、嫩的香菇。然后，将锅中的水煮沸，香菇焯水。香菇、胡萝卜剁碎，将虾、猪肉剁成泥，将其放在一起，做成虾饺的饺子馅。最后，留一下整段的虾，备用。
下图有切剁好的虾饺馅，然后在做好的饺子馅当中放入胡椒粉、姜末、葱末，加点盐，再倒入料酒。将虾饺馅搅拌均匀。
将玉米淀粉、澄粉均匀混合在一起，备用。将煮沸的水一点点的放入混合好的粉当中，然后，连续搅拌，等到没有干面的时候再停止。放面粉放倒一旁冷却，等温度下降到不再烫手，用橄榄油揉面，直至表面光滑。
将揉好的面切成饺子剂，然后擀成饺子皮，不要太厚，透明一点，做成水晶虾饺会更好看。然后再在饺子皮上放上饺子馅，包好，放入蒸锅中，水开后8分钟，虾饺就熟啦。
虾饺给人的第一印象就是好看，尤其是水晶虾饺，第二印象就是好吃，味道特别香，所以想吃的话可以动手尝试着做一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
.饺子一般是北方的主食之一，而虾饺成为广州多数地方的点心或小吃，那我现在和大家分享一广州虾饺的简单做法：1.将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
2.生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
3.在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻
4.将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾饺，这款食物，真的是太让人有食欲了，这是海鲜和面食结合的经典美食啊！
在广东，每天早点中离不开烧麦、虾饺这样的点心，是不是很多朋友们都想吃了呢？那虾饺怎么做呢？
我对于虾饺的喜欢，就一定要吃正宗口感的，但可不能为了吃顿虾饺飞广东吧，家里也没这条件啊……哈哈，其实很简单的，我们可以选择正宗广东产地的冷冻水晶虾饺，想吃时直接蒸一下，晶莹剔透的水晶虾饺，都能看到虾肉的美食诱惑，真的是唇齿留香，吃上一口，都会被Q的虾肉弹到牙齿，正宗美味的水晶虾饺，你也可以享受到哦……来找我吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步我们先来把猪肉清洗干净剁成肉泥然后放进碗里倒入生抽、食用盐适量、料酒适量、1个鸡蛋清、白砂糖适量、香油适量搅拌开备用，胡萝卜清洗干净切丝和切片备用接着切丝的再剁碎剁好以后备用即可，接着再虾清洗干净剥去外壳去头挑去虾线泡在小苏打水里面半个小时再捞出来清洗干净放到碗里倒入料酒适量、食用盐适量腌半个小时再剁丁备用，黄瓜清洗干净切丁备用，木耳泡开切丁备用即可，生姜切沫备用，接着我们再把剁好的虾、猪肉、生姜沫、木耳丁、黄瓜丁、胡萝卜放到一起搅拌开接着再倒入料酒适量、白砂糖适量、食用盐适量、胡椒粉适量、搅拌开备用即可。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |