您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

广州五颜六色的虾饺怎么做？

胡萝卜,生粉,菠菜广州五颜六色的虾饺怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

广州五颜六色的虾饺怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

绿色用菠菜，先把菠菜放开水焯水过凉，做出来颜色鲜艳，红色可以用红心火龙果，榨汁然后密漏过滤一下，黄色用胡萝卜，紫色用紫甘蓝，一般这几种颜色看起来有食欲，可以是面粉也可以是澄粉，做出来饺子皮透明的，很诱人的




回答于 2019-09-11 08:43:50

制作方法 选自己喜欢的蔬菜打成浆 和面粉搅拌一起就可以了 比如菠菜 胡萝卜 芹菜这些都可以的

回答于 2019-09-11 08:43:50

港式虾饺属于粤菜系，起源于广州，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限，传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺，优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳。

工具/原料

more

鲜虾 (500g )

白瘦肉 (80g )

马蹄 (2颗 )

胡萝卜 (少许)

生粉 30g

澄粉 100g

水 100ml

盐 2g

糖 2g

方法/步骤

13/14 分步阅读

鲜虾去虾线后洗干净。白瘦肉剁成肉泥。

2/14

三分之一的虾切成丁，剩下的剁成虾泥。

3/14

胡萝卜切小丁，马蹄切成小丁，备用。

4/14

把虾泥，白瘦肉泥，胡萝卜丁跟马蹄丁混合，加入盐，糖后搅拌。

5/14

搅拌均匀后记住：要把泥团捏起从高处往盆里甩，来回二十余次，这样虾泥才能更粘更有弹性。完成后往虾泥中加入剩下的虾肉丁。

6/14

将馅料放入冰箱备用。

7/14

澄粉加入10g生粉，少许盐，搅拌均匀。边加入沸水边搅拌。

8/14

将烫好的澄粉盖上，闷5分钟。

9/14

逐次加入剩余的20g生粉后搓匀。再加5g油，继续揉搓成光滑粉团。

10/14

将以上粉团盖上湿布，醒发20分钟便可。

11/14

20分钟后取出部分粉团再次揉搓，弄成小团压成皮。

12/14

开始包虾饺，虾馅不能贪多哦，免得蒸熟馅料膨胀，饺皮被胀破。

13/14

褶子打一边就行了，很简单。

14/14

往盘底刷点油免得饺子粘底。开水下锅中大火蒸8到10分钟即可。虾饺的馅主要用的是虾，其他配料可以根据自己得口味来添加自己想吃的馅！

最后关于颜色的话，自己想要什么色就选用相同颜色的蔬菜打成浆糊加水过滤来和面就可以了！也可以用食用色粉和面也行，自己吃建议用蔬菜做！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、彩色饺子皮做法如下：配料：面粉、菠菜、紫甘蓝、胡萝卜、面粉；菠菜去根洗净，开水焯熟，搅拌机打成泥；紫甘蓝洗净，撕成小块，加少许水，搅拌机打成泥；胡萝卜洗净去皮，切成薄片或者丝，加适量水，水量相较于紫甘蓝多，搅拌机打成泥；分别加入面粉，和成面团；用擀面棒做成饺子皮即可。二、小提示：菠菜含有草酸，要经过焯熟；不需使用饺子面，添加蔬菜泥后面团会很劲道；蔬菜和水的使用量依据和出的面粉多少而定。