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猪大肠怎么做会更好吃？
肥肠,大肠,猪大肠猪大肠怎么做会更好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
食材：大肠、面粉、八角、香叶、生姜、小葱、青椒、红椒、生抽、老抽、冰糖、盐、油
步骤一：把新鲜的大肠去掉油脂，倒入面粉用力揉搓，搓出处粘液后清洗干净，在重复一次，直到把两面的粘液完全清洗干净为止。
步骤二：清洗干净的大肠放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱白和料酒，大火煮开后改小火慢炖半小时。
步骤三：捞出大肠切成小段，青红椒切块，生姜切片。热锅加油，放入冰糖炒出糖色，倒入肥肠翻炒均匀，加入姜片、料酒、生抽、老抽、八角和香叶，翻炒均匀后加入适量的清水。
步骤四：焖二十分钟后下青红椒块，加入适量的然后大火收汁，最近倒入少许的水淀粉，勾一层薄芡即可出锅。
新鲜的肥肠很难清洗，很多爱吃肥肠的朋友没有充足的时间来处理大肠，可以买已经清洗干净并焯过水的肥肠，很多超市有卖。还有更加简单的做法就是买卤肉店里卤至好的肥肠，回家在加工一下即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪大肠这种食材，喜欢的人是超级喜欢，越嚼越香，尤其是用来下酒，超级解馋。对于不喜欢的人来说是听说就摆手，看到就摇头，闻到就反胃，吃到嘴里就要吐。
本人就很喜欢这种特有的大肠香味，我个人的做法一般都是卤水大肠，红烧大肠，干煸肥肠，大肠猪血豆腐汤这几种。今天我简单给大家介绍一下我的红烧大肠。
首先去杀猪锅那里买一套新鲜的生猪大肠，不要买冷冻的，更不要买市场上的半成品。找一个大盆子，温水加食用盐，放入一大把葱叶，把葱叶子在盐水中揉搓一下，然后放入大肠进行揉搓清洗，反复两三次就行了，一定要把脏东西洗净。
把清洗好的大肠放入锅中煮八成熟，锅中可以加入少量葱姜，放一点白酒，这样煮制过程中不会散发太大的内脏气味。
把煮好的大肠切成合适的小段，二指长比较合适，把切好的大肠放入盆子中，加入少量的酱油，翻匀，这样烧出来的大肠容易上颜色，比较好看。
油锅烧热，放大肠进行煸炒，把大肠里面护肠油炒出一部分，大肠外边微焦，放入葱姜蒜，豆瓣酱和大肠一块炒香，烹入一点料酒，啤酒也行。加入事先准备好的蒜苗，洋葱，青椒片。鸡粉或是味精适量少放，白糖一小勺，蚝油，最后加入一点胡椒粉就可以出锅了。
烧大肠不要煮的太烂，否则没有口感，不要清洗过度，会失去特有的香味，也不需要太复杂的加工，吃的就是这个味道，太复杂了反而不好。
以上是老郑个人的做法和看法，希望大家能够喜欢，不足之处望能指出，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪大肠的味道有人很喜欢，有人很厌恶，在做之前，先用水加醋把猪大肠清洗干净。
溜肥肠
原料：猪大肠，胡萝卜，黄瓜，淀粉，盐，鸡精，
改刀：猪大肠切马蹄块，胡萝卜、黄瓜切菱形片，淀粉加水。
做法：锅里先加一点水（能没过胡萝卜黄瓜片即可），烧开后，加入胡萝卜，黄瓜翻炒，然后加入猪大肠，加入淀粉，等猪大肠熟时加盐，鸡精就行了。
要点：这种做法口味清淡，做法简单，做这道菜时不用加油，全凭水煮。
水煮大肠
原料：豆瓣酱，辣椒，花椒等香料，大肠，小油菜。
改刀：大肠剖开切段，小油菜焯水，
做法：锅里放油烧热，加入辣椒，花椒爆锅，加豆瓣酱直到炒到，豆瓣酱出红油，加水，烧开后加入大肠，煮到八成熟时，放入小油菜。等个几分钟就可以出锅。
要点：这道菜口感麻辣，适合重口味的人吃，里面也可以多加一点香料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肠这道菜真的是让很多人又爱又恨。我其实蛮喜欢吃肥肠的，但是去饭店很多时候不敢点，因为有几次点了，最后做出来的肥肠味道重的不行，那老板还说很多人就是喜欢这个味道。当然也有弄的好的，那做出来的肥肠就是鲜香Q弹，一口咬下去有少量油汁流出，再加上肥肠的一点韧性，简直越嚼越香，真的是人间美味，超级下饭。
大肠怎么做才好吃？
大家好，我是小尹。做大肠好不好吃最关键就是前期去味，把味道去好，这道美味就完成了一大半了。
——下面给大家分享一道美味、超下饭的爆炒大肠做法：
备料
主 料：新鲜猪大肠。
辅 料：大青椒和大红椒、小米辣、姜、蒜、白酒、料酒、白醋、淀粉。
调味料：食用油、食用盐、生抽、豆瓣酱、鸡精、孜然粉。
烹饪
先将新鲜猪大肠里外翻洗干净，把里面污质洗去，把里面大块油脂筋络撕掉不要，不用完全把油脂刮的干干净净，刮太干净的肥肠就没有灵魂了，大概留十分之一的样子。
洗好的大肠沥水装碗，碗里加食用盐、淀粉抓匀，浸泡几分钟。浸泡后，用手使劲来回揉搓大肠，把大肠黏液搓出来，然后用清水洗干净。
再放入淘米水中搓洗一下，然后用清水洗净。
锅里烧开水，把大肠放进去煮，锅中加料酒、姜片，煮到筷子用一点力能戳进去就可以了。
然后沥干，切成小段，装碗备用。其他辅料也洗净，切好备用。
锅中倒入适量食用油，下小米辣、姜和蒜炒出香味。
然后倒入大肠翻炒，加入适量豆瓣酱，沿锅边倒入白酒，加入生抽和少量清水，继续翻炒。
等大肠有一点焦，加入青红椒炒匀，加入孜然粉、鸡精（豆瓣酱够的话应该不用再加盐了），翻炒均匀就可以出锅了。
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