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肥肠很快就煮烂糊了是怎么回事？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

肥肠很快就煮烂糊了是怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般新鲜肥肠是很难快速下锅煮烂的，造成很快煮烂的原因有两个，一是食材估计是含有碱性发泡原因，第二是库存很久的冻货解冻后的产品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因该是加了食用碱，具体什么原理我是不知道，之前开饭店时一个大哥教的方法