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猪大肠怎么做会更好吃？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
猪大肠怎么做会更好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
孩子很喜欢吃肥肠，不过他基本上只吃我做的。在外面很少吃，用他的话说就是：谁知道洗干净了没？
身边的好多朋友也都很喜欢吃肥肠，可是苦恼于不太会清洗。清洗猪大肠的确需要一些时间和耐心，不过只要掌握了方法，还是很容易滴。
我平时都是用盐、醋、面粉，这三样法宝，洗出来的大肠很干净，不会再有异味。喜欢吃肥肠的朋友们可以试一试哦。
猪大肠清洗方法：家常菜做法大全
1.先将猪大肠用清水冲洗几遍，里面也要用水灌几遍，将大部分的污物杂质洗去；
2.放入盐和一些面粉，反复揉搓出粘液污物后用清水冲净，反复几遍；
3.然后将猪大肠翻过来：抓住大肠的一头，提起另一头慢慢往里塞，就会很容易将它翻过来了；
4.翻过来之后大肠的内壁会有很多肥油，如果怕肥，可将肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，烧出来会很香；肥油上会有一些淋巴结，要去除干净；
5.然后也是用盐和面粉反复揉搓，揉搓出污物后用清水冲净，反复几次，直至洗出来的水比较清的样子后加入醋，搓洗一遍，用清水冲净；
6.最后将大肠翻回过来，再倒入醋搓洗一遍，然后用清水彻底冲净，这样大肠就洗好了。
蒜子烧肥肠
主料：猪大肠1000克，大蒜2个，青红尖椒各1个；
调料：八角1个，生姜1块，大葱1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量；
洗大肠用：面粉、醋、盐各适量；
做法：
1.将猪大肠内外都反复洗净；
2.洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟；
3. 将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块；
4.青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮；
5.锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用；
6.锅内余油，下入大肠，炒至出油；
7.加入两大匙料酒，炒匀；
8.加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀；
9.加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟；
10.加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟；
11.放入青红尖椒；
12.开大火，翻炒约2分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
之前女朋友热爱吃重口味，一起去饭店吃饭，她点了一道肥肠，因为肥肠是猪的大肠，经常会有臭臭的味道，不管你怎么洗，这个味道怎么也挥之不去，一开始我不接受这道菜，总感觉这个是脏的，那次女朋友非让我尝尝，慢慢的我也接受了这个味道。
今天女朋友不知从哪里买了很多猪肥肠，非要让我做给她吃，不然她自己做。因为我是用美食俘虏的她，我也知道她的厨艺，那么只有我这个当之不愧的大厨来完成。今天我也是用了百般武艺做了两种不同口味的猪大肠～川味辣子肥肠和红烧肥肠。让女朋友吃个够。女朋友也是今天吃嗨了。
川味辣子肥肠
这个是我出差四川的时候，客户家里亲自招待我的，这个菜又麻又辣，加入了四川特有的辣椒和麻椒，完全吃不出肥肠的杂味和腥味。
食材：猪大肠500g，线椒80g，四川干辣椒一小把，蒜苗3根，葱姜蒜各适量，八角3粒，小茴香一小捏，桂皮一大片，香叶五六片，花椒粒小捏，白糖一勺，料酒适量，高度白酒适量，生抽老抽适量。这个菜为了口味必须料齐全，本人是半个厨师，家里什么也有奥。
过程：1.肥肠仔细清洗干净，加入盐用力来回搓洗。
2.锅里加入，把肥肠加入姜和料酒煮10分钟，焯水后，把锅里水倒掉，从新加入水，把大肠加入，入调料《姜片，八角，葱，花椒6，白酒，料酒，老抽，生抽，盐》，继续煮30分钟，捞出控水。
3.葱姜蒜切碎，干辣椒和线椒斜切好，把大肠切小段。
4.锅里加入多点油，把切好的肥肠炸下，油温七成热，炸到变焦。
5.锅里留点油，然后把准备的大料小茴香，桂皮，香叶等和干辣椒，花椒，葱姜蒜炒香。一定要不断的翻炒。
6.把肥肠加入倒料酒，然后再加老抽，白糖炒至上色。再加入线椒，蒜苗白，盐翻炒。
7.最后收汁。出锅装盘。
辣子肥肠有没有食欲呢？下面我再给大家做个红烧肥肠，红烧肥肠适合大多数人，做法比较简单，适合普通家庭来制作。
红烧肥肠制作
食材：猪大肠1000g，干辣椒3 个，生姜片3片，啤酒一瓶。桂皮3片，八角3个，料酒适量，盐适量，生抽老抽适量，白醋白糖适量。
过程：1.如辣子肥肠一样把肥肠处理干净，然后锅里加水加入大肠，放入料酒，生姜，白醋把大肠焯下，然后切成小段。
2.锅里加入适量的油，烧热，把香叶，桂皮，八椒，干辣椒段。炒出香味。
3.把肥肠倒入，再加入生抽老抽，白糖翻炒。
4.倒入一瓶啤酒，小火慢炖40分钟，大火收汁。出锅
烹饪技巧：
洗肥肠是一件辛苦活，用盐，白醋，面粉可以把肥肠处理的很干净。
肥肠是好东西，尽量少吃奥，瘦瘦的女孩懂得。
我是美食客家，多多支持，本来辛苦原创，侵权必究。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀请
猪大肠有润燥，补虚，便秘等功效，但是含高胆固醇，三高患者不宜多吃。
肥肠6斤，10克干辣椒，花椒少许，青红尖椒各20克，大蒜100克，姜葱各30克。
1.大肠先漂洗一下，然后加20克醋，搓揉3分钟后再洗净(洗去醋味），又加入50克面粉搓揉3分钟洗净。翻转大肠，撕干净里面的油膘，然后再加50克面搓揉3分钟洗净，这样洗出来后就没有臭味了。
2.起锅烧水，加入100克水，放入姜葱，少许胡椒粉煮开(煮出味道)，然后再加入1斤水，放入肥肠，加入20克料酒，水开后一分钟就捞出肥肠，冲洗后控干水分。
2.把大肠切为滚刀块，放入蒸盆里，加入姜片葱段，30克料洒(白酒最好)，少许胡椒粉，20克生抽，10克干辣椒节，加入香料。
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