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猪大肠怎么做会更好吃？
肥肠,大肠,猪大肠猪大肠怎么做会更好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
7.两分钟后，加入半包辣油酱料，加入少许糖调味。
8.最后倒入炒好的小葱番茄炒匀，出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊汁卤肥肠最好吃。先将生大肠清洗干净，在开水里煮一下，去除油抹，放进老腊汁里慢火煮熟捞出。可直接吃，也可以加辣椒、泡菜、芹菜等炒着吃。放冷的熟肥肠切成小段装在盘子里蒸热，配米饭吃更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪大肠炒酸，哎哟，说起来就要流口水了！说起猪大肠，很多外国朋友是不吃的，人家说那是装猪粪便的，那玩意能吃吗？
这里我就要跟有以上看法朋友说了，这猪大肠可是人间美味，不吃，你可别后悔哦。说起这猪大肠，还要以过年的时候杀年猪的最好吃，最新鲜，而过年的时候吃的各种猪下水，我们广西柳州称之为“吃刨汤”，而年猪大肠最好吃的做法就是炒酸了，不服来辩！
猪大肠要新鲜，又要洗干净，不然是有一些味儿，洗干净的前提就是倒猪大肠，其实就是把大肠内侧翻到外面来而已，这一步还是需要一点技巧的，如果搞不好，那真是一盆屎臭味。
洗净的猪大肠用刀切好，倒入少量生粉搅拌均匀，蒜苗必不可少，切段备用，泡椒也是必选配菜之一，最后就是重点了，那就是酸。这个酸可以是酸萝卜、酸笋、酸豆角都可以，但是我个人比较喜欢猪大肠炒酸豆角和酸萝卜，首先将酸萝卜洗净，切筷子大小，似手指长度即可。食盐、生抽、食用油备好，将锅洗净，放入少量油，油热倒入切好的酸萝卜条和泡椒，大火爆炒出香味，然后直接放入猪大肠，生抽，少量清水，加食盐，翻炒两下，盖上锅盖，大火烧开。烧开后加之前备用的蒜苗，再翻炒两下，立马就可以出锅了，这样一碗鲜滑爽口的猪大肠炒酸就完成了，热腾腾，香喷喷，赶紧动嘴吧！
其实猪大肠的做法有很多，比如什么卤大肠、白切大肠、九转大肠、红烧大肠、溜肥肠、洋葱炒大肠……。这么多做法当中，唯独猪大肠炒酸是我最喜欢的做法，因为猪大肠炒酸不仅做法简单方便，而且味道也是相当的好，特别下饭。前期洗大肠的时候可以加一些白醋和食盐反复搓洗，不过我们过年杀猪的时候可洗得没那么认真，不过大家吃那个也是特别的香，那个氛围，估计很多人没体验过。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，每个地方的吃法不同，做法也不同，各有千秋，只能说见仁见智吧，只要用心做出来的菜才有灵魂、才好吃，才对得起本身食物赐予人们的意义，下面我来讲讲广东粤菜中的客家菜里生炒大肠的做法，特点是脆、嫩、香、有嚼劲。
准备食材:
新鲜猪大肠500克（最好买二寸的大肠好吃很多）
茶籽油少许（可以用花生油代替）
米酒少许
青葱段少许
蒜头片少许
姜片少许
生粉少许
盐、味精、鸡粉、糖少许
耗油少许
生抽少许
步骤1:
将新鲜买回来的猪大肠放入盆中倒入一些生粉(稍微多放一点)和少许盐、少许白酒来回揉搓5～6分钟左右，然后用清水冲洗，直到大肠上的污物和生粉冲洗净后捞起
步骤2
将洗净的大肠切成3～5厘米，用少许盐、糖、味精、鸡粉、耗油、生抽、老抽、白酒、生粉腌制5～10分钟备用
步骤3
锅内放入茶籽油烧热，倒入姜片、葱段，爆香下大肠猛火爆炒30～60秒，（注意爆炒时不能翻炒的厉害，翻几下即可）炒熟大肠即可连油倒入漏捎里，然后装盘这道菜就算完成了。
做这道菜的关键是火候的控制，火候欠了，大肠不熟，火候过了，就得锻炼你的牙齿了
回答于 2019-09-11 08:43:50
萝卜青菜各有所爱，题主你要相信我，绝对还是有一大波肥肠的粉丝的，关键还是要做的好吃哦，菊子姐姐推荐做干锅肥肠好吃，亲可以试试！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
肥肠这个食材，可以说是劲道十足，让人回味悠长，很多人都吃不来，但是菊子姐姐得说，做好的干锅肥肠，即使不爱吃肥肠的人，也会爱吃呀！还有想想吃卤味的时候，肥肠是不是也是最有味道呢！所以一起来学做好吃的干锅肥肠吧！
食材：猪大肠1200克洗净，卤大肠植物香料：八角，肉桂皮。橙皮，香叶，生姜，葱节
配菜：青椒，红椒切好，洋葱切丝，大葱切丝
配料：生姜，大蒜切片，花椒粒，蒜苗，蚝油，豆瓣酱一汤勺
做法：1、锅里加水烧开，放入准备好的香料，放入猪大肠，加入料酒，老抽，一起煮到用筷子可以穿透即可捞起，将卤好的大肠装盘！（也可以直接去卤料店买现成的卤大肠）；2、洋葱丝铺好在干锅里，没干锅平底锅也行，卤好的大肠切好待用；3、锅里放油，放入大肠，加入陈醋，滴几滴柠檬汁，这样炒出来的大肠又脆又嫩；4、大肠炒到虎皮状，将大肠推到一边，放生姜蒜片和豆瓣酱一起爆香炒出红油色；5、炒出红油色后放入青，红椒，加入大葱一起翻炒均匀，放入调料：生抽，盐，耗油，料酒再次翻炒均匀；6、翻炒均匀后转移到铺好洋葱的干锅里，最后撒上切好的蒜苗即可，边煮边吃的感觉你懂的。辣到停不下来，嘿嘿！！！
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