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鸡胸肉丸如何做的有弹性?
丸子,鸡胸,鸡肉鸡胸肉丸如何做的有弹性?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
将洗净的鸡胸肉用料理机打成鸡肉绒。
加入蛋清,搅打成泥。这里要注意的是,蛋清要一个个加,充分搅打均匀后,再加入下一个。要搅打要鸡肉起劲,这样做的鸡肉丸才Q弹。
加入一点胡椒粉,只加一点点哦。加少许盐和鸡精,充分搅拌均匀。
在不锈钢中加半锅水,烧开。之后关上火,左手攥上些鸡肉泥,从虎口上挤出一个汤圆大小的丸子,放入锅中,等鸡肉丸颜色变白后,3-4分钟,将鸡肉丸捞出来。
这里要注意的是,动作要快,要不水温降下来,鸡肉丸就不成型了。
如果一次做不完,就把做好的鸡肉丸先捞出来,把锅里的水烧开,再关火接着做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
物理反应最好,使劲棒打,就跟牛肉丸一样。
化学反应不健康,不推荐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡胸肉先用刀刃剁成茸,再改用刀背剁越细越好,如果按您的要求有弹性的话,就的减少用水量,做出的丸子比较硬,口感会差一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要鸡胸肉丸有弹性,加点鸡蛋清,淀粉更有劲!
具体做法请看
先需要准备好很多食材,比如鸡胸肉、虾米、紫菜、葱姜和香菜。要把鸡胸肉先进行处理,取出来以后把鸡胸肉周围的筋膜去除,然后再切成片剁成肉泥。剁好了以后就可以把它放在一个大盆子里面去,这时候就要把葱姜切末,然后让进大盆子里面和肉泥一同搅拌。
再接着还需要在大盆子里面加上盐、胡椒粉和两勺子料酒,继续用手抓均匀,然后还要在里面加上鸡蛋清,接着就要顺时针用力的搅打,边搅打的时候还要适量的加清水,就这样持续个七分钟,就可以了。因为这样的丸子吃起来才会很有口感,还可以再加上水淀粉,这样的话更有嚼劲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个就要看搅拌的时间长短了 放少许淀粉和蛋清 用一双筷子一直搅拌 直到鸡肉富有弹性为止 这样好吃又Q弹的鸡肉丸就可以大功告成了(本人经验大约搅拌肉馅需要30分钟)
回答于 2019-09-11 08:43:50
淀粉加鸡蛋清
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉丸子想要有弹力,玉米淀粉是不可少的,其次最好用刀背把鸡胸肉敲捶成肉泥。下面还是来说下具体的做法吧!
鸡肉丸的具体做法:
主料:鸡胸脯肉500克。
辅料:鸡蛋清1个 玉米淀粉。
调料:食盐、姜、料酒、黑胡椒粉。
首先将鸡胸肉去除筋膜,用刀背敲击成肉泥状。然后将适量的调料和辅料放入肉馅,记住要顺着一个方向搅拌,只有上劲了才会有弹性,搅拌上劲后放入冰箱稍微冷藏。
开火烧水,水开后取出做好的鸡肉馅,用挤丸子的工具一个个挤到锅中,成熟后就是弹牙可口的鸡肉丸子喽!
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