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鸡胸肉丸如何做的有弹性?
丸子,鸡胸,鸡肉鸡胸肉丸如何做的有弹性?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
我的孩子从小喜欢吃肉以及各种肉制品,火腿肠、丸子、炸鸡腿啦都是来者不拒,市场上卖的丸子虽然口感好,但添加剂多,总感觉食用不安全,不如自己在家做的放心,再说孩子老吃火腿、炸鸡之类的高热量食品,对身体健康也有影响,能满足口感和营养需求而且不太长肉的丸子当属鸡肉丸子啦。鸡的全身当中,鸡胸肉优质蛋白含量最高。
下面和大家分享一下鸡胸肉丸子的制作过程:
1,将鸡胸肉剁碎,最好自己用刀剁,剁成肉蓉,感觉有粘性就好了。
2,将剁碎的鸡胸肉放入容器中,放入食盐,少许生抽和耗油,五香粉,依照肉的多少放入蛋清,肉少的话一个蛋清就好,搅拌融合。
3、准备淀粉,不用太多,用水化开就可,慢慢加入鸡胸肉馅中。
4、朝一个方向,用力搅拌,搅打上劲,用手触摸肉馅感觉有弹力说明搅拌到位了。
下面就是下水煮丸子了,水温开下入丸子,肉馅放入虎口处挤出丸子或者用汤勺挖都可以,全程用小火,水不能煮沸,可以用凉水压一下沸水,丸子飘起来煮上三分钟就好。
煮好的丸子一次吃不了可以冷冻保存,涮火锅,炖菜都非常好吃呢。
搅拌好的鸡胸肉馅中还可以放入胡萝卜丁、香菇丁等喜欢的蔬菜,做成鸡肉蔬菜丸子,上锅蒸熟,给宝宝或者老人吃都非常适合,荤素搭配,营养丰富。
含有优质蛋白的鸡胸肉丸子做法多种,选择适合自己的,做起来吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲,先将调料放入肉馅,然后要顺着一个方向搅拌,搅拌到上劲后,可放入冰箱稍稍冷藏。
鸡肉丸的具体做法:
主料:鸡胸脯肉500克。
辅料:鸡蛋清1个 淀粉3汤匙。
调料:食盐1茶匙、姜5克、料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。
1、鸡胸脯肉清洗一下,改刀成小块,放入料理机和姜一起打成肉泥。
2、加料酒和盐;加现磨的黑胡椒,再加入淀粉;加蛋清使劲搅上劲。
3、用虎口挤出圆形丸子,用勺子取下(我用了筷子,所以最后成型不太好),放入锅中沸水、或者放入油锅油炸即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把鸡肉剁碎,再用刀背杂成肉茸,加水,蛋清盐,味,胡椒粉,姜汁,顺时针搅拌至肉茸上劲,锅内烧开水,调小火然后依次挤入丸子,煮至浮起再煮一二分钟即可,汤鲜肉滑
回答于 2019-09-11 08:43:50
用点淀粉会有弹性
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以借鉴下牛肉丸
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲,先将调料放入肉馅,然后要顺着一个方向搅拌,搅拌到上劲后,可放入冰箱稍稍冷藏。
鸡肉丸的具体做法:
主料:鸡胸脯肉500克。
辅料:鸡蛋清1个淀粉3汤匙。
调料:食盐1茶匙、姜5克料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。
1、鸡胸脯肉清洗一下,改刀成小块,放入料理机和姜一起打成肉泥。
2、加料酒和盐;加现磨的黑胡椒,再加入淀粉;加蛋清使劲搅上劲。
3、用虎口挤出圆形丸子,用勺子取下(我用了筷子,所以最后成型不太好),放入锅中沸水、或者放入油锅油炸即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
剁碎之后加入蛋清,顺着一个方向搅拌上劲,之后汆成丸子,十分具有弹性!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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