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鸡胸肉丸如何做的有弹性？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
鸡胸肉丸如何做的有弹性？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡胸肉丸如何做的有弹性？
很喜欢吃鸡胸肉，不仅因为它的肉质鲜嫩，还因为它低脂低热，又营养丰富，所含蛋白质又极易被人体吸收，多吃点也不容易长胖。鸡胸肉因为这一特点也深受健身爱美人士的青睐。
而且鸡胸肉没有骨头，省去了剔骨的麻烦，做起来非常方便，省时省力。
鸡胸肉丸子的做法也很简单，尤其是现在家家都有了料理机，又省去手动剁肉的步骤，可以只将鸡胸肉切块，配好调料，放入料理机中打碎即可。而且闲暇时可以多做一些，冷冻起来。平时炖菜、做汤都可以拿出来搭配不同菜品一起吃。
鸡胸肉丸的做法
主要食材：
鸡胸肉、少许胡萝卜、鸡蛋、葱、姜。
1、将鸡胸肉清洗干净、切成小块；胡萝卜洗净去皮切碎、葱、将切碎。
2、将上述食材全部放入料理机中，再磕入一个鸡蛋，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、适量清水（清水的量只要能使料理机转动起来，能工作就可以了）打成糊状。
3、将打好的鸡胸肉糊倒入大碗中，再放入适量淀粉，顺一个方向快速搅打上劲。
4、起锅放水，待水烧至微开时，将火调小，开始下入丸子：
一只手心中，放入打好的鸡胸肉泥，用手的虎口处将丸子挤出，另一只手持蘸过水的小勺将挤出的丸子刮下，下入锅中。
5、丸子全部下入锅中后，用勺子背轻轻推开，煮熟即可。
小贴士：
鸡胸肉中放入少许胡萝卜，不但不会影响鸡胸肉丸的口感，而且还可使营养更丰富。
在搅打肉馅时最好顺一个方向快速搅打上劲，这样做出的丸子更有弹性。
因为鸡胸肉本身自带鲜味的口感，因此就不用加入过多的调味料了。
在往锅中下入鸡胸肉丸时，要掌握好水的温度：要在锅中水微开时下入为好，一定要避免沸水下入。
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
想要鸡肉丸有弹性必须要让肉馅上劲，先将调料放入肉馅，然后要顺着一个方向搅拌，搅拌到上劲后，可放入冰箱稍稍冷藏。
具体做法如下
主料:鸡胸脯肉500克。
辅料:鸡蛋清1个 淀粉3汤匙。
调料:食盐1茶匙、姜5克料酒1汤匙、番茄酱适量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。
1、鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥。
2、加料酒和盐；加现磨的黑胡椒，再加入淀粉；加蛋清使劲搅上劲，然后顺时针方向搅拌，搅拌到上劲之后，放冰箱冷藏三十分钟，这样是为了肉丸更有弹性。
3、时间到了从冰箱拿出来，然后烧一锅温开水，然后用虎口挤出圆形丸子，用勺子取下，放进温水中，开小火满满煮，等到丸子都飘起来了，再煮两分钟就熟了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡胸肉丸如何做的有弹性？让我来告诉大家鸡胸肉怎样才能做出有弹性的丸子，我是这样做的：
鸡胸肉是鸡身上的最大的两块肉，虽然吃起来比较带劲，一口咬下去都是肉，但是，这块肉的口感不是特别细腻，如果仅仅是炖熟了吃，总感觉不怎么入味，口感也相对来说比较柴，不如别的部位的鸡肉好吃。但是用鸡胸肉做出来的丸子却有着完全不一样的美味。
首先把鸡胸肉取出后用清水浸泡解冻，鸡胸肉解冻后用清水清洗干净。
清洗干净的鸡胸肉用刀切成小块。
把切好的鸡肉块放入破壁机中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒，喜欢生姜的可以放入一些生姜，或者姜粉姜汁都可以。
启动破壁机把鸡肉打成肉泥。
由于破壁机是顺着一个方向搅拌，这破壁机打出来的肉泥粘度非常高，我喜欢这样的就直接去做丸子了，如果你喜欢加入点鸡蛋和淀粉也是可以的。
用小勺帮忙，把鸡胸肉泥在手心团成圆球。
锅中做水，水温大约七八十度的时候放入丸子，中火烧开锅后就可以捞出来了。
捞出来的丸子可以直接食用，也可以再次加工，做成丸子汤，红烧丸子，糖醋丸子等。当然炖菜吃也是不错的。鸡胸肉这样做出来的水汆丸子不油腻，弹性十足，口感嫩滑，清香而不油腻。看个人的喜好，如果你喜欢炸丸子的香，那就可以直接用油炸丸子吧，那样出来的丸子比这水汆的丸子香哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是晓镜。“鸡胸肉丸”如何做的有弹性？我的答案有三点：1是加入鸡蛋清，2是加入少许淀粉，3是搅拌力度要到位。
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