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生汆丸子在凉水里面为何飘不起来？怎么做好吃？

丸子,放入,鸡蛋生汆丸子在凉水里面为何飘不起来？怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

生汆丸子在凉水里面为何飘不起来？怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做丸子我们都知道，里面要加入鸡蛋，商用则是加水！丸子放入水中飘起来说明丸子和水的密度相同，不飘起来说明密度大于水！加入适量的鸡蛋或者水使劲顺时针搅拌，把肉搅拌出桨，这样做出来的丸子口感细腻Q弹！

回答于 2019-09-11 08:43:50

配方：猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g。

生汆丸子的做法：

1、用料理机打细做馅，打入一个鸡蛋，加入少许盐和一点点姜粉。2、加入淀粉四勺，料酒一勺，生抽一勺，鸡汁一勺。3、单方用筷子顺时针搅匀上劲 用筷子同方向搅拌至拉丝膨大，视情况搅拌时加水。4、、锅里放入三五片姜和七八颗花椒，加水烧开，水开后转小火。开始汆丸子。5、烧一锅水，快开的时候关成小火，将肉捏成丸子下锅，熟后就会飘起。

6、煮好后捞出沥水，放凉后就可以放入冰箱冷冻了。想吃的时候煮上一锅鲜汤。放入丸子，彻底煮开后，倒入碗中，撒上葱花，加一点紫菜碎，少量盐调味即可。

注意事项==1、选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉，质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。

2、所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。