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怎样让包子饱满挺立不塌？
包子,面团,面粉怎样让包子饱满挺立不塌？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
注意事项：包子刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅内气温高气压低，外界气压高，外界的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，因此包子蒸好后先等待五分钟到十分钟，待包子冷却后再掀开锅盖即可。
蒸包子方法及步骤：
1. 首先在锅中加满一半冷水，煮沸；
2. 准备好蒸笼和蒸笼布且需用冷水冲洗；
3. 将包子放在准备好的蒸笼布上；
4. 待锅里水煮沸，将蒸笼放上去，一般蒸笼和锅之间用棉布塞好。然后放上去之后，撒少量冷水；
5. 蒸笼冒热气时，蒸笼布要保证潮湿，包子上需撒少量水；
6. 蒸20分钟即可，蒸好后掀开蒸笼盖，用筷子按压，能弹出，饱满即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
面和硬一些。别擀太薄了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要想做的包子外皮不硬，和的面是否发酵到位非常的关键。在这个过程中要经过两次发酵，第一次是面团揉好后，要让它发酵，当它的体积变为原来两倍大的时候就可以开始做包子了。第二次发酵是把包子做好后，记住不要马上入锅蒸，也要让它发酵个3到4分钟。那么怎么来判断是否发酵好了呢，当你看到包子体积比原来大了或者用手摁下去有弹性，这说明就发酵好了，可以拿入锅蒸了，最后蒸包子的过程中，中途不能打开，若一打开，包子一直蒸都是你打开看到的样子，不会再继续变大…
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