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鸡汤怎么炖才能好喝？
鸡肉,鸡汤,放入鸡汤怎么炖才能好喝？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
炖鸡汤的家常做法，怎么又便捷又美味？
做的多了，也就积累了经验，看到题主的这道问道题，炖鸡汤的家常做法，怎么做便捷又美味？给大家简单介绍一下，我是如何煨鸡汤的？不过在给大家介绍做法之前，我们先和大家说说，在家煨鸡汤需要注意以下几个方面：
1、大家是不是时常听到“飞水”这个词语，其实“飞水”就是焯水的意思，在家做鸡汤，洗净的鸡块一定要在沸水中焯一下，去除鸡肉的血水之外，还能去除一部分脂肪，避免过于油腻，通过焯水，鸡汤就会非常的清亮不浑浊，而且还能做到鲜香无异味，当您喝鸡汤的时候，难闻的异味该有多么的影响食欲？
2、在家煨鸡汤，我们选择的器皿最好选择质地细腻的砂锅为宜，之后将焯过水的鸡块放入砂锅中，加入清水和其他食材，小火慢炖2个小时左右即可；
3、大家都知道鸡汤有营养，能够滋补身体，却不知道鸡汤中的主要营养物质是氨基酸类的，这类的营养物质，不宜长时间炖煮，时间过长，营养反而会被破坏，这点大家一定要注意，在家煨鸡汤，一般2-3个小时就足够了；
4、食盐是最鲜美的调味品，但是大家在放食盐的时候，一定要了解放入食盐的最佳时间，放入食盐后能够使蛋白质凝固，如果过早放入食盐，就会妨碍蛋白质中鲜味成分的扩散，所以大家一定要牢记，鸡汤煨好后，端上桌前再放食盐，这时才是最佳时机；
5、饭前喝鸡汤，可以促进胃液分泌，帮助消化吸收，但是有一种胃病，应该是饭后喝汤，所以大家在喝汤前，一定要完全了解自己的身体状况，以免加重病情；
炖鸡汤的家常做法，怎么又便捷又美味？
絮絮叨叨的给大家介绍了在家煨鸡汤时，需要注意的那些方面，下面我们就给大家简单的介绍一下，鸡汤的家常做法，怎么做便捷又美味？
1、菜市场购买整鸡后，一般菜市场的摊贩都会帮忙宰杀和处理，带回家的时候，一只整鸡已被处理的非常干净，还给我们还剁成了小块，在清水处反复冲洗之后，放入清水中大火煮沸，焯一下水，同时还可以放入少量的料酒和姜片，大火煮沸后，用过滤网勺将焯过水的鸡块捞出，再次用清水冲洗干净后，沥干水分待用；
2、爸妈从小给我做排骨汤、鸡汤的时候，都会将焯过水的食材，放入油锅中稍微煸炒一下，爸妈说煸炒过的食材，煨汤会更好喝，是不是更好喝我真不知道，但这样的做法，我家一直这么做，所以煨鸡汤的时候，焯过水的鸡块，同样也需要在锅中煸炒一下；
3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入几块姜片，炒香后，放入我们刚刚焯过水的鸡块，多多翻炒，煸炒至能闻到鸡肉的香味；
4、这时，可以适当的放入少量的料酒，再次给鸡块去一下腥，翻炒至料酒挥发后，即可关火待用；
5、类似岳母家的瓦罐或者是砂锅，家中确实没有，只能用电炖锅来代替，将刚刚炒好的鸡块，放入电炖锅中，之后放入没过鸡块的热水；
6、最后放入少量的葱段和香菇，我家煨鸡汤，喜欢使用新鲜的香菇；
7、将电炖锅的程序调整为老火汤，盖上锅盖，就可以不用理它，电炖锅的好处是不会干水，老火汤的炖煮时间差不多2个小时多一点，其实就是模拟小火炖煮的那个火力，当电炖锅中的鸡汤煨好后，程序会发生响声，提醒我们，所以这样炖鸡汤，非常的便捷；
8、鸡汤煨好后，放入几颗红枣，大约再次加热10分钟左右，红枣的香甜就能融入鸡汤，当您喝鸡汤的时候，一是能闻到红枣的香味，二是舌尖能品尝出红枣的微甜；
炖鸡汤的家常做法，怎么又便捷又美味？
写到最后，还想啰嗦几句，其实在我看来，下厨房做饭，煨汤、蒸排骨、红烧肉等菜肴的时候，看似都是硬菜，其实这样的食材，处理起来最简单，煨鸡汤，除了焯水和煸炒，我们什么都不用做，放入电炖锅中就开始静静的等待，时间才是最厉害的大厨，下厨房做饭，只要你肯花时间，就没有做不好的饭菜；
您是不是也和我一样，有同样的感受，炖鸡汤其实非常容易，您家的鸡汤是怎么做的？大家可以在评论区给我们留言，聊聊大家各自的做法，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡怎么炖好吃？
大家好，我是小董，我的回答是：
鸡肉一直是我们中国的传统食品之一，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉适于热炒、炖汤，特别是炖的汤汁浓郁，鲜香味美。
相对于现在猪肉价格飙升的节奏，鸡肉的价格一直没有涨，还是原来的，而且买一只鸡肉一家三口可以炖2-3次，太多的话吃不完，所以建议现吃现炖，这样做出来的才好吃。
家里还有几个香菇，上次买的鸡肉还有大半只没有吃完，小董今天就用这些食材做一道美味的香菇炖鸡，做法简单，学会之后再也不用买黄焖鸡吃了。
——【香菇炖鸡】——特点：鲜嫩开胃，营养健康，便宜实惠，做法家常，
【主要食材】：香菇，鸡肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，八角，花椒
【调料】：生抽，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖
——【具体制作方法】——
1、清洗食材：先将鸡块清洗干净，多清洗几遍，然后盛入筐中控水备用，然后将香菇，青红辣椒，大葱，姜清洗干净，然后盛入盆中备用
2、处理配料：将香菇的根去掉，将香菇上面划十字刀；青红辣椒去头去籽切成菱形块，红辣椒也切成菱形块，大葱切成片，姜也切成片；盛入盘中备用
3、鸡肉焯水：锅中倒入水，将鸡块凉水下锅，放点切好的姜片，倒点料酒，大火烧开，烧开之后撇去浮沫，放入凉水中过一遍凉，然后捞出控水备用
4：鸡肉上色：锅中倒入油，凉油放入鸡块冰糖，开小火将冰糖炒化，炒出糖色后放入鸡肉块，放入葱姜，八角，少量的花椒，将葱花炒香，放点生抽，再来点老抽上色，然后加入清水
5、炖鸡肉：将鸡块转到砂锅里面，放入香菇，先大火烧开，然后盖上盖子转小火炖30分钟，
6、调味：将鸡肉炖烂放半勺盐，少量鸡精，在大火收汁，汤汁变少放入青红辣椒，青红辣椒断生即可盛出，
好了，这样一道香菇炖鸡块就做好了，香嫩开胃又健康，比猪肉还便宜，是现在划算又实惠的补充营养必备的。
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