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鸡汤怎么炖才能好喝?
鸡肉,鸡汤,放入鸡汤怎么炖才能好喝?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
炖鸡汤的家常做法,怎么又便捷又美味?
做的多了,也就积累了经验,看到题主的这道问道题,炖鸡汤的家常做法,怎么做便捷又美味?给大家简单介绍一下,我是如何煨鸡汤的?不过在给大家介绍做法之前,我们先和大家说说,在家煨鸡汤需要注意以下几个方面:
1、大家是不是时常听到“飞水”这个词语,其实“飞水”就是焯水的意思,在家做鸡汤,洗净的鸡块一定要在沸水中焯一下,去除鸡肉的血水之外,还能去除一部分脂肪,避免过于油腻,通过焯水,鸡汤就会非常的清亮不浑浊,而且还能做到鲜香无异味,当您喝鸡汤的时候,难闻的异味该有多么的影响食欲?
2、在家煨鸡汤,我们选择的器皿最好选择质地细腻的砂锅为宜,之后将焯过水的鸡块放入砂锅中,加入清水和其他食材,小火慢炖2个小时左右即可;
3、大家都知道鸡汤有营养,能够滋补身体,却不知道鸡汤中的主要营养物质是氨基酸类的,这类的营养物质,不宜长时间炖煮,时间过长,营养反而会被破坏,这点大家一定要注意,在家煨鸡汤,一般2-3个小时就足够了;
4、食盐是最鲜美的调味品,但是大家在放食盐的时候,一定要了解放入食盐的最佳时间,放入食盐后能够使蛋白质凝固,如果过早放入食盐,就会妨碍蛋白质中鲜味成分的扩散,所以大家一定要牢记,鸡汤煨好后,端上桌前再放食盐,这时才是最佳时机;
5、饭前喝鸡汤,可以促进胃液分泌,帮助消化吸收,但是有一种胃病,应该是饭后喝汤,所以大家在喝汤前,一定要完全了解自己的身体状况,以免加重病情;
炖鸡汤的家常做法,怎么又便捷又美味?
絮絮叨叨的给大家介绍了在家煨鸡汤时,需要注意的那些方面,下面我们就给大家简单的介绍一下,鸡汤的家常做法,怎么做便捷又美味?
1、菜市场购买整鸡后,一般菜市场的摊贩都会帮忙宰杀和处理,带回家的时候,一只整鸡已被处理的非常干净,还给我们还剁成了小块,在清水处反复冲洗之后,放入清水中大火煮沸,焯一下水,同时还可以放入少量的料酒和姜片,大火煮沸后,用过滤网勺将焯过水的鸡块捞出,再次用清水冲洗干净后,沥干水分待用;
2、爸妈从小给我做排骨汤、鸡汤的时候,都会将焯过水的食材,放入油锅中稍微煸炒一下,爸妈说煸炒过的食材,煨汤会更好喝,是不是更好喝我真不知道,但这样的做法,我家一直这么做,所以煨鸡汤的时候,焯过水的鸡块,同样也需要在锅中煸炒一下;
3、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入几块姜片,炒香后,放入我们刚刚焯过水的鸡块,多多翻炒,煸炒至能闻到鸡肉的香味;
4、这时,可以适当的放入少量的料酒,再次给鸡块去一下腥,翻炒至料酒挥发后,即可关火待用;
5、类似岳母家的瓦罐或者是砂锅,家中确实没有,只能用电炖锅来代替,将刚刚炒好的鸡块,放入电炖锅中,之后放入没过鸡块的热水;
6、最后放入少量的葱段和香菇,我家煨鸡汤,喜欢使用新鲜的香菇;
7、将电炖锅的程序调整为老火汤,盖上锅盖,就可以不用理它,电炖锅的好处是不会干水,老火汤的炖煮时间差不多2个小时多一点,其实就是模拟小火炖煮的那个火力,当电炖锅中的鸡汤煨好后,程序会发生响声,提醒我们,所以这样炖鸡汤,非常的便捷;
8、鸡汤煨好后,放入几颗红枣,大约再次加热10分钟左右,红枣的香甜就能融入鸡汤,当您喝鸡汤的时候,一是能闻到红枣的香味,二是舌尖能品尝出红枣的微甜;
炖鸡汤的家常做法,怎么又便捷又美味?
写到最后,还想啰嗦几句,其实在我看来,下厨房做饭,煨汤、蒸排骨、红烧肉等菜肴的时候,看似都是硬菜,其实这样的食材,处理起来最简单,煨鸡汤,除了焯水和煸炒,我们什么都不用做,放入电炖锅中就开始静静的等待,时间才是最厉害的大厨,下厨房做饭,只要你肯花时间,就没有做不好的饭菜;
您是不是也和我一样,有同样的感受,炖鸡汤其实非常容易,您家的鸡汤是怎么做的?大家可以在评论区给我们留言,聊聊大家各自的做法,最后感谢大家的阅读,分享带来快乐,我们在评论区等您;
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡怎么炖好吃?
大家好,我是小董,我的回答是:
鸡肉一直是我们中国的传统食品之一,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉适于热炒、炖汤,特别是炖的汤汁浓郁,鲜香味美。
相对于现在猪肉价格飙升的节奏,鸡肉的价格一直没有涨,还是原来的,而且买一只鸡肉一家三口可以炖2-3次,太多的话吃不完,所以建议现吃现炖,这样做出来的才好吃。
家里还有几个香菇,上次买的鸡肉还有大半只没有吃完,小董今天就用这些食材做一道美味的香菇炖鸡,做法简单,学会之后再也不用买黄焖鸡吃了。
——【香菇炖鸡】——特点:鲜嫩开胃,营养健康,便宜实惠,做法家常,
【主要食材】:香菇,鸡肉,青辣椒,红辣椒,葱,姜,八角,花椒
【调料】:生抽,老抽,盐,鸡精,料酒,冰糖
——【具体制作方法】——
1、清洗食材:先将鸡块清洗干净,多清洗几遍,然后盛入筐中控水备用,然后将香菇,青红辣椒,大葱,姜清洗干净,然后盛入盆中备用
2、处理配料:将香菇的根去掉,将香菇上面划十字刀;青红辣椒去头去籽切成菱形块,红辣椒也切成菱形块,大葱切成片,姜也切成片;盛入盘中备用
3、鸡肉焯水:锅中倒入水,将鸡块凉水下锅,放点切好的姜片,倒点料酒,大火烧开,烧开之后撇去浮沫,放入凉水中过一遍凉,然后捞出控水备用
4:鸡肉上色:锅中倒入油,凉油放入鸡块冰糖,开小火将冰糖炒化,炒出糖色后放入鸡肉块,放入葱姜,八角,少量的花椒,将葱花炒香,放点生抽,再来点老抽上色,然后加入清水
5、炖鸡肉:将鸡块转到砂锅里面,放入香菇,先大火烧开,然后盖上盖子转小火炖30分钟,
6、调味:将鸡肉炖烂放半勺盐,少量鸡精,在大火收汁,汤汁变少放入青红辣椒,青红辣椒断生即可盛出,
好了,这样一道香菇炖鸡块就做好了,香嫩开胃又健康,比猪肉还便宜,是现在划算又实惠的补充营养必备的。
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