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炖排骨的正确方法有哪些？
排骨,放入,料酒炖排骨的正确方法有哪些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。我喜欢做清炖排骨汤，吃过的都说好吃，肉质细嫩，汤色清澈，加上配菜，营养美味！
具体做法是：排骨斩块，用冷水浸泡半小时左右，将排骨捞出放进锅里，加冷水大火煮开，撇去浮沫，捞出排骨用温水清洗干净，倒进炖锅，加进足够多的开水，生姜片，香葱结，按排骨健，我用的是紫砂电炖锅，需要炖至少三个小时。起锅后撒点葱花、香葱末即可。
排骨里可加入各种配菜，我常加入的有：山药、冬瓜、白萝卜（起锅前半小时加入，白萝卜焯水后加入）。也喜欢放藕，藕处理干净切滚刀块垫在炖锅底部和排骨同时炖，软糯可口。还常加入玉兰片、海带、香菇等，干菜类要提前泡发，洗净，和排骨同时炖，软烂入味。配菜充分吸收了排骨的味道，非常鲜美。配菜可以根据蔬菜的季节选择，比如秋季多吃山药、莲藕，夏季多吃冬瓜等，更营养美味。也可以根据自己的喜好加入。
炖排骨要把握三点：一是用冷水焯排骨，避免排骨硬化。二是起锅前5分钟再加盐，排骨不会柴。三是少放调料，我只放生姜和葱结，去腥提鲜，保留排骨本身的清香。
用以上方法炖出的排骨最大限度地保留了排骨的原汁原味，盐要适量，汤正好就行，肉淡一点香味更浓一点，炖汤一点要小火慢炖，时间久一点汤会更浓稠、清澈。
我每次炖排骨汤家人都会多喝一碗汤，补充水分。爱家人就为他们熬一锅香喷喷的汤吧，暖心又暖胃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说了你也不会[呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近天气阴晴不定，气温也忽高忽低，导致家人都感冒了。这两天赶紧买点牛肉、排骨、羊肉之类的，调养调养身体。
排骨是一定不能少的，滋补效果超级好。最近价格好像也低了不少，超市里29块钱一斤，赶紧买上2、3斤回家。这么好的食材可不能浪费了，炖点汤来喝，汤汁鲜美、肉质鲜香，老少皆宜。
说到炖排骨，有人说不需要焯水，焯过水排骨会变得很差，也有人说一定要焯水，不然腥味重。到底哪一种说法是正确的呢，大家是怎样认为的？
炖排骨时，到底应该焯水吗？很多人没弄明白，肉质很差，汤不鲜。下面就为大家分享排骨的正确炖法，你们赶紧学会，给家里人做一顿。
【炖排骨的正确方法】
用到的材料：白萝卜、排骨、葱姜、盐、胡椒粉
1、先做前期工作，把白萝卜洗净、削皮、切块，姜切成片，葱切成段。然后再把排骨清洗干净切成小块，接着很多人是不是要准备下锅焯水了？其实完全不用，用一个简单的步骤就可以代替焯水。
2、我们准备一盆清水，往里面撒上点盐，然后把排骨放进去浸泡，浸泡20分钟左右。排骨浸泡过之后，我们再次将其冲洗干净即可。这种做法可以非常轻松将油污、脏东西都处理干净，非常方便。
3、锅中倒油，把葱姜放进去爆香，然后放上排骨开始炒。很多人说，排骨放到油里一炒，就失去原有的鲜味了，其实并没有，这样经过炒制的排骨，吃起来更香。炒到排骨表面焦黄色之后，往排骨中倒上足够量的热水。
4、大火煮开，然后放上白萝卜一块，用小火继续炖50分钟，最后放上盐和少许胡椒粉就行了。要记住，盐一定要最后放哦。
炖排骨到底焯水吗？不需要焯水，放到盐水中浸泡就是很好的方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽大家好、我是强子、介绍一道蒜蓉蒸排骨的做法、希望大家喜欢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖排骨的方法有挺多的，看自己要怎么吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
排骨汤，是我家餐桌上经常会出现的一道菜。都说吃骨头汤有助于孩子长高，于是便将排骨和玉米、红萝卜、海带、冬瓜、山药、藕等等食材轮流来炖煮。
排骨我一般会选择肉排或者筒子骨，用砂锅小火慢炖，炖的时间要长，骨头都松软了的汤是最好喝的。
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