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鲅鱼怎么做好吃?
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
5、锅内倒入植物油30克,四五成热时下入葱段、姜片炒香,调入酱油30克,再次炒香。下入炸好的鲅鱼块,倒入没过鱼块的清汤或清水。调入盐2克、白糖10克、胡椒粉微量、五香粉2克、料酒30克、老抽2克,大火烧沸后,改中小火继续烧制。
6、差不多汤汁收浓,调入味精1克(可选),把汤汁再继续收干,淋花椒油10克,停火。
7、五香熏鲅鱼是凉菜,一定要把烧好的鲅鱼浸在锅内剩余的汤汁中继续熏制,完全凉透,就可以摆盘上桌享用了。这才是地道的五香熏鲅鱼,详细步骤做法轻松让你学会。
菜品特点:色泽酱红、香气浓郁、口感咸甜、鱼肉筋道、清爽怡人、营养丰富。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼本身鱼腥味比较重,做不好吃起来口感也不会太好,所以做鲅鱼的时候,去除鲅鱼本身的腥味是关键。鲅鱼的吃法多种多样,我唯独喜欢茄汁鲅鱼这道美食,因为小的时候有一次吃鲅鱼罐头,鲅鱼的口感软糯可口,肉质细腻软烂,吃的第一口就深深地被它的味道吸引了。从此就喜欢上了这道美食。
下面简单介绍一下制作方法。
茄汁鲅鱼
制作步骤:
1.鲅鱼清洗干净,去腮,清除内脏后把鱼清洗干净后,切块备用。葱切葱段,姜切姜片。
2.把清洗干净的鲅鱼块,沥干水分,放入葱段,姜片和料酒,充分搅拌均匀腌渍去腥。
3.番茄清洗干净,热水烫后去皮切丁,备用。取小碗放入适量干淀粉,备用
4.起锅烧油,油烧至五成热后,把腌好的鱼块蘸满淀粉,放入油锅内炸,依次炸至鱼块表面焦黄。
5.起锅烧油,油热后,放入切好的番茄丁,翻炒片刻后,接着放入番茄酱小火翻炒,放入白醋,白糖,米醋,添加适量水。
6.接着把鱼块倒入锅内,放入盐,姜片,葱段,大火开锅后,中小火闷煮一个半小时,待汤汁浓稠后捞出,即可食用。冰箱冷藏一宿口感更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼肉是我们日常饮食生活中最最常吃的食材,不管是海鱼还是淡水鱼,其营养价值都非常的丰富。
经常食用鱼肉对身体有很大的好处,不仅能补充身体所需的营养成分,而且还能增强身体的免疫力。
在这个寒冷的冬日里,可以选择多吃鱼肉来滋补身体。在众多的鱼类中,我家最常吃的就是鲅鱼了,鲅鱼的肉质比较结实、刺少肉多,非常受老百姓欢迎。
除此之外,鲅鱼还富含丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质,对营养不良的宝宝来说是非常好的食物。
关于鲅鱼的烹饪方法做很多种,干炸、炖、清蒸、红烧等,其中最经典的做法就是红烧鲅鱼了。红烧鲅鱼吃起来鲜香美味还不腥。不管是下酒下饭吃,都特别的过瘾。
那么红烧鲅鱼具体怎么做才好吃呢?接下来20年大厨教你,红烧鲅鱼既简单又好吃的做法,这样做出来鲅鱼不仅鲜香美味,而且一点也不腥。
喜欢的朋友记得点赞收藏,希望今天的分享能给你带来收获。
红烧鲅鱼详细做法: 所需原料:鲅鱼2条,葱姜各10克,蒜5克,白糖3克,八角2克,生抽10克,老抽3克,料酒10克,香菜段5克。
第一步、首先把买回来的2条鲅鱼,用刀切去鱼头鱼尾,然后清理干净鲅鱼的内脏。将处理好的鲅鱼改刀切段,用水清洗干净后控干水分备用。
第二步、开始准备辅料,将大葱,生姜,大蒜去皮后切葱花,姜末,蒜片,香菜段用水清洗干净后切段备用。
第三步、起锅,倒入少许的食用油,先将油温烧至五成热时,下入切好的葱花,姜末,蒜片,八角爆香,然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。
第三步,锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味,倒入适量的开水,水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽,老抽,食用盐,白糖,盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。
第四步,鲅鱼焖煮10分钟后,打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时,用锅铲将鲅鱼块盛入盘中,最后浇上汤汁撒上香菜段,辣椒圈即可。
一道色香味俱全的红烧鲅鱼就做好了,按照以上方法做出来的红烧鲅鱼,不仅味道鲜香美味,而且还没有腥味。下酒下饭吃非常的过瘾。
红烧鲅鱼技术总结:
1,市场上买到的鲅鱼一般都是冰鲜或冷冻的,我们在挑选鲅鱼时尽量要选择冰鲜鲅鱼。
2,做红烧鲅鱼时,鲅鱼改刀要切厚一点,如果鲅鱼块切的太薄,在烧制的过程中鱼肉容易碎。
3,鲅鱼块下锅后先煎制一下,这样可以使鱼肉收紧,煮的时候不容易散掉。
4,做红烧鲅鱼时,要记得烹入少许的料酒去除鱼腥味,可以不加味精,但是必须要少加点白糖,可以起到提鲜的作用。
以上就是关于红烧鲅鱼的做法与技巧了,你学会了吗?如果你觉得本篇文章对你有所收获,请您点赞,关注,并且将文章转发出去,让更多的人受益,感谢您的大力支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今年去嫂子家吃饭,嫂子做的煎鲅鱼特别好吃。
做法是:先把鲅鱼冷冻一下,在半解冻的时候,把鱼骨剔出来,切成一段一段的。
放盆里,放入味达美、耗油、鸡精、葱姜蒜等腌1个小时。
平底锅烧热放油,把鲅鱼段均匀的滚上干面粉,放锅里煎到两面金黄就可以吃了。
真的比别的做法好吃!
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