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鲅鱼怎么做好吃?
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
3. 五花肉清洗干净剁成肉泥与鱼肉泥一起放入盆中,分次加入花椒姜水,顺着一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉、糖、蛋清继续搅动至馅料上劲;
4. 包之前放入适量熟花生油、香油、韭菜末搅拌均匀,便可包制。
鲜香十足的鲅鱼味饺子就包好了。蘸着自制的蒜酱料,怎么都吃不够。
【美味小贴士】
鲅鱼调馅的时候不要放酱油,会影响鲅鱼特有的鲜味和颜色;
必须要有肥肉,起到去腥增加粘稠度增香的作用;
韭菜只是用于提鲜的,不要多放。
鲅鱼一定要买新鲜的,味道会更好,家里人都比喜欢吃,每次都要包好多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我儿子喜欢吃各种鱼,怎么煮都爱吃,我经常做的是红烧和清蒸这两种做法,我把两种做法都告诉你吧
鲅鱼买的时候可以让老板处理干净,我们回家只要清洗干净做简单处理就可以了
红烧鲅鱼做法
1.鲅鱼处理干净用盐,料酒,生姜腌制15分钟
2.热锅下冷油烧热,放生姜,鲅鱼煎
3.看鲅鱼煎的比较干的时候下蒜片爆香,倒一勺酱油,一勺料酒,一小碗水,大火煮至汤汁浓郁,撒葱花出锅装盘
清蒸鲅鱼
1.鲅鱼处理干净,鱼身上切几刀方便入味,加生姜,适量盐,一勺料酒,先腌制15分钟
2.锅中水开后放鱼进去蒸12分钟,快好的时候倒蒸鱼豉油,关火,记得先不要开锅盖,虚蒸5分钟
3.出锅后撒葱花,锅中烧热油淋到鱼上就可以了
是不是很简单吖
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼怎么做好吃?
鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含有的丰富的蛋白质、维生素A及钙等微量元素
鲅鱼蛋白质的含量是猪肉的两倍,且都属于优质蛋白,极易被人体吸收。当其中的蛋白质被胃肠吸收后形成可形成不同类型的氨基酸,它是生成人头发角质的必要成分。
而且鲅鱼肉中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸,很易被人身体消化吸收。而消化后的脂肪酸在血液中可以与胆固醇相结合,将胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康。
那么鲅鱼怎么做好吃呢?
红烧鲅鱼就很好吃,具体做法如下:
所需食材:鲅鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、老抽、生抽、白糖、料酒、鸡精、少许盐、清水。
1、鲅鱼去鳃及内脏后,充分的清洗干净。
2、将清洗干净的鲅鱼切成小段放入盆中,放入少许盐及料酒,抓匀,腌制15分钟。
3、起锅放油,油热后放入切好的葱、姜、蒜末、干辣椒圈及八角翻炒出香味,再放入切好的鲅鱼块轻轻的翻炒一会,再加入老抽、生抽、白糖、鸡精,放入适量清水(以漫过鱼块为好)。
4、大火烧开。转中火盖上盖子焖炖15分钟。中间要注意观察,尤其是后期,汤汁快要收浓时,以免糊锅。
5、待汤汁即将收干(不要收的太干,有些许汤汁更好吃),出锅装盘,再将剩余的汤汁倒入盘中。美味即成。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
地道五香熏鲅鱼的详细做法步骤,轻松就能学会的经典凉菜
不管是过年过节家庭聚餐,还是有朋友来家中做客,几道爽口的精致凉菜是必不可少的。凉菜可以提前做出来,不用考虑食用时机问题。提前一个小时凉菜先上桌,客人来了后,再上几个热菜,一次体面又轻松的家庭宴会就搞定了。如果十余个菜全是热菜,特别是追求完美,在最佳食用时机上桌享用,不累瘫才怪。既劳累繁琐,也冷落了朋友。哪怕是很知已的朋友,看到主人在厨房忙碌,朋友们在桌上享用,也都感觉到不好意思,再也不好意思来家做客了。
所以说,中国式饭局,哪怕是中国式家宴,也是极有讲究的。今天就给朋友们推荐一款经典的凉菜,地道五香熏鲅鱼的详细做法步骤,轻松就能学会的经典凉菜。说起鲅鱼,人们想到的更多的是红烧、酱焖、家常烧等制作方法。这些制作方法对食材要求严格,必须是新鲜的鲅鱼,这对沿海地区来说,可能是家常便饭。但是,对于远在内陆地区的朋友,可能吃到的更多的是冷冻鲅鱼。这种冻鲅鱼,用来做熏鲅鱼还是不错的选择。
五香熏鲅鱼
主料:鲅鱼2条,约750克
配料:葱20克、姜15克
腌鱼料:葱丝15克、姜丝10克、盐2克、料酒30克、胡椒粉微量、老抽2克
调料:植物油30克、酱油30克、清汤或清水适量、盐2克、白糖10克、胡椒粉微量、五香粉2克、料酒30克、老抽2克、味精1克(可选)、花椒油10克
制作过程
1、选用新鲜鲅鱼或冻鲅鱼2条,约750克。切葱段、姜片。
2、先不着急处理内脏,特别是冻鲅鱼,一定要先切段,后清洗,这样鱼腹部分是连着的,鱼肉也不会破损,外形完整,美观大方。把鲅鱼从头到尾切1.5厘米的厚片,斜形、直刀均可。
3、把切好的鲅鱼块去除内脏,剪去鱼鳃,在家制作,鱼头扔掉就行,如果想要摆盘造型,鱼头建议留着。然后把处理好的鲅鱼清洗干净,放入一较大容器内。加入葱丝15克、姜丝10克、盐2克、料酒30克、胡椒粉微量,腌渍25分钟。挑去鱼块表面的葱姜丝,用厨房纸或棉布吸干表面水分,加入老抽2克,再酱制5分钟,这样炸出来的鱼块色泽红润、颜色靓丽。
4、锅内倒入足量植物油,油温七八成热,约220度左右,把腌渍酱好的鲅鱼块下入,炸至表面呈现出诱人的酱红色,一定要炸酥炸透,捞出控油。
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