您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鲅鱼怎么做好吃?
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
1.鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾,取鱼中段顶刀切成厚片,放葱姜料酒腌制半个小时
2.鲅鱼腌好后,擦掉多余水分,拍上面粉,把鱼块放进锅里煎一下,一定要热锅凉油
3.煎好的鱼块取出,少加一点油,放入葱姜蒜爆香,烹入料酒,老抽,白糖,白胡椒,热水,放入大料,花椒等,大火烧开
4.放入鱼块,转小火炖25分钟,中途摇一摇锅,让汁均匀一些,大火收汁即可。
鲅鱼煎饺
食材:鲅鱼、猪肉、韭菜、盐、葱、花椒、酱油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、湿淀粉
1.先把面粉加水和成柔软适中的面团,放一边备用。
2.把油烧热,放葱花炸香,晾凉备用;锅里加水,放少许姜片,花椒,晾凉备用。
3.鲅鱼洗净,小心的取下鱼肉;将鱼肉剁成泥(加少许花椒水一起剁),放姜末,手切猪肉丁,胡椒粉,葱花,油,花椒水,香油、酱油、盐,切好的韭菜搅拌均匀。
4.把面团揪成剂子,擀皮包馅。
5.平底锅涂抹少许油,大火,依次把饺子摆放整齐,盖盖;然后倒入1碗水淀粉,待水干即可。
紫菜鲅鱼卷
食材:紫菜 鲅鱼 大米,鸡蛋,淀粉,料酒,盐,味精等
1、鱼肉剁成泥,加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀;
2、把调好的鱼肉馅抹在紫菜上,卷成卷,放在盘中;
3、上锅蒸10分钟即可。
糖醋鲅鱼
食材:鲅鱼,蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。
1洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味,准备好淀粉。
2.锅里倒入油,夹着鲅鱼蘸一下淀粉,再抖去多余的,然后下锅煎透;盛出备用。
3.锅里留余油,煸香蒜瓣和干辣椒,倒酱油,放入鱼块,略炖,倒入糖、醋和少许清水。
4,大火收浓汤汁,即可。
土豆鱼泥鸡蛋卷
食材:鲅鱼、土豆,鸡蛋、盐、香油
1.土豆切片,蒸熟,鸡蛋摊成蛋饼,
2.将取下来的鱼肉剁成泥。
3.在鸡蛋皮上抹上一层土豆泥和一层鱼泥卷成卷上锅蒸熟
4.切成段就OK了
腐乳酱烧鲅鱼
食材:鲅鱼,油、蒜瓣、腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱
1.鲅鱼去内脏洗净,将洗净的鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。
2.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣,再加入豆豉辣酱炒香,放入鲅鱼段。
3.加适量的清水和白酒,腐乳汁,老抽,白糖,大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。
手撕鲅鱼
食材:鲅鱼,葱、姜、盐、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香叶、五香粉
1.将鲅鱼去头,平剖开去主刺,内脏等;鱼肉朝上,倒入生抽,抹上盐、五香粉、适量胡椒粉,此步骤进行两遍
2.将反面鱼皮抹上适量盐。鱼肉上放上切碎的葱花姜片,桂皮、香叶、八角、花椒
3.用保鲜膜包裹严,放入冰箱冷藏15-20小时。
4.腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后,切开备用。
5.电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆,将鱼肉撕开摆盘即可。
烤鲅鱼干
食材:鲅鱼,盐、辣椒面
1.鲅鱼去除内脏等洗净、平剖开去主刺。
2.将剖开的鱼放入一容器中,撒入盐,并均匀涂抹,腌制24小时;将腌制好的鱼放入晒网中,至于通风处,晾晒一天即可
3.将晾晒好的鲅鱼干切成块状,涂抹一层食用油;放入烤箱180度上下火烤10分钟即可;趁热将辣椒面撒到烤好的鲅鱼干上。
茄汁鲅鱼
食材:鲅鱼 番茄,酱油 番茄酱 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片
1.将鲅鱼洗净,清除内脏等,将其切成块,用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。
2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用,锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。
3.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。(水没过鱼身即可)
4.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可
咸鲅鱼蒸萝卜
食材:咸鲅鱼、萝卜,盐、糖、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜
1.萝卜洗净切成片,咸鲅鱼用凉水泡10分钟。
2.鲅鱼泡好后洗净剁成小块,锅中放底油,放入花椒大料干红椒炒一下,然后加入葱姜炒香,加入鲅鱼简单翻炒一下,然后添水煮。
3.煮开后加少许盐和糖,同时扔几瓣蒜,然后倒入萝卜块,煮至汤收汁变白,萝卜熟即可。
啤酒炖鲅鱼
食材:鲜鲅鱼,葱段,姜片,蒜瓣拍散,豆瓣酱,生抽,老抽,啤酒,盐,香葱或香菜
1、将鲅鱼去除内脏等,斜刀切成薄片,锅中放入油,把葱姜蒜放入爆香。
2、 将鱼块放入锅中煎,一面煎微黄了翻面煎至微黄。
3、 加入适量豆瓣酱,沾油划散,加入没过鱼块的啤酒,再加入一大勺生抽,半勺老抽,盖盖中火炖鱼。 大约十五分钟后,尝下咸淡味,加入或不加盐,继续炖至汤汁粘稠。
4. 最后撒上香葱末或香菜末,就可以出锅啦。
鲅鱼头泡饼
食材:鲅鱼,小麦粉,淀粉,色拉油,食盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,花椒,料酒,白糖,水
1.面粉和水混合揉成面团,将鲅鱼头切下来,洗净,擦干,将头从背面顺着纵向中心线剁开不到底,能将头一摊为二,摆平即可。
2.锅中倒入油大火烧热,将鲅鱼头拍上薄薄一层淀粉,放进锅里,两面煎至上色。3.放入葱段,姜片,蒜末,红干椒,糖,醋,料酒和酱油,开水,花椒粒,加盐,烧开后转小火慢炖。4.将面团擀开成面皮,淋上油抹匀,均匀撒上盐,将面皮卷好抻长,等切成四段。5.将每一段擀开擀薄,平底锅,不放油,烧热后,将面皮放入,中小火煎至两面金黄上色,饼鼓起,即可出锅。6.锅里的鱼炖至汤汁收稠,关火出锅,装盘,将饼切成小块泡在盘边的汤汁里。
更多海鲜美食,欢迎关注鱼来鲜!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请,我是海南黑凤梨,我来回答!
鲅鱼,海南人称之为马鲛鱼。做为一个土生土长的海南人,对于马鲛鱼是再熟悉不过的了。海南因为海域干净与海水温度合适马鲛鱼的生长,所以海南出产的马鲛鱼肉质鲜美紧致,是马鲛鱼里面的极品。而海南人对于马鲛鱼的使用多是香煎马鲛鱼、马鲛鱼丸与马鲛鱼酸菜汤等食用方式。
一、首先说一下海南人夏日里的最佳拍档,稀饭与香煎马鲛鱼。这样美味的搭配让炎热夏日没有食欲的海南人们很是喜欢。香煎马鲛鱼,首先将马鲛鱼切片,事先用少许的盐腌制半小时,腌制完毕后,热锅凉油,少许油,小火,下马鲛鱼煎,小火慢煎,待煎至马鲛鱼一面金黄后再翻过一面煎。到煎至两面金黄,马鲛鱼也干香即可。这样小火慢煎出来的马鲛鱼吃法是在海南最普遍的,也是人们最喜欢的食用方式。
上一篇:后天晚上就要离开深圳啦!回四川老家。全程1700多公里。一个人开车。想睡觉怎么办?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |