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鲅鱼怎么做好吃?
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
二、马鲛鱼丸,作为一个在海边长大的人,吃过各种鱼制作的鱼丸后,可以很负责任的说,我认为马鲛鱼丸是鱼丸里面的极品,因为马鲛鱼本身紧致的肉感与特殊的香味,让马鲛鱼丸较之其他鱼肉制作的鱼丸更加紧致有弹性,并且有一种很浓郁的香气。马鲛鱼丸一般先将鱼肉用刀或者勺子采取下来,然后用刀将采下来的鱼肉剁至肉泥,再将肉泥放入容器中搅拌拍打,这时候可以加入一些盐、鸡精、花生油与淀粉,沿着同一个方向搅拌拍打,直至鱼泥起胶质即可。然后就可以用手捏出丸子的形状放入温水中定型了。马鲛鱼丸可以用来煮面、煮汤吃火锅、香煎都是很好的吃法。不仅营养丰富、而且没有骨头,适合所有年龄段的人食用。
三、马鲛鱼酸菜汤。这是海南东线市县人们很喜欢的吃法,马鲛鱼切片放入水中煮,加入少许的盐与花生油,最后加入一点海南本地腌制的酸菜。一道简单却美味的海南美食马鲛鱼酸菜汤就制作好了。
这就是我们海南对于马鲛鱼的一些出发。当然在北方,马鲛鱼一般用来做饺子或者红烧。各有各的味道。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧鲅鱼
鸡精 姜 蒜 八角 料酒 米醋 葱白 白砂糖 朝天椒 植物油
将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;将锅烧热,倒入花生油,烧至七成热时放入鲅鱼;倒入用料酒,酱油,醋、糖,葱姜蒜,调制的汁(酱油,盐,糖,葱姜蒜适量,再放2个红尖椒,料酒少许,共同放进一个碗中加水至一碗 )加汤将鱼浸透;放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
清蒸鲅鱼
植物油 大葱 料酒 食盐 蒸鱼豉 姜 蒜 干辣椒
小鲅鱼破肚,去掉鱼肠子,在流水下清洗干净;准备葱丝、姜切片、蒜切片,在洗好的鲅鱼身上,斜切几刀,有刀口的地方插上姜片,把鱼放进蒸盘里,表面撒上葱丝;倒适量的料酒,撒上食盐,吃的时候还有蒸鱼豉油,食盐不要放太多;蒸锅放水,水开后将蒸鱼盘放进去,大火蒸6-10分钟左右,关火后稍停,开盖拿出鱼盘,去掉蒸鱼的葱、姜、水,将鱼放入另一个盘中;在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈,倒上适量的蒸鱼豉油;手勺里放入适量的植物油,放入蒜末、姜丝,于小火上加热,待烧热后浇到鲅鱼上。
鲅鱼水饺(我的最爱)
肥瘦各半的猪肉馅 鲅鱼 韭菜 花椒 精盐 面粉 食油
面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团。把和好的面放在盆内饧着。趁饧面的空,把鲅鱼馅子做出来。鲅鱼馅的制作:把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。韭菜择洗干净。锅内倒入清水,放入花椒,小火煮制花椒水。鲅鱼去内脏后择洗干净。把鲅鱼放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两部分,用刀慢慢的刮下鱼肉。把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。肉馅中加少许精盐搅匀。边慢慢搅拌肉茸,边把晾凉的花椒水慢慢的倒入,然后不停的用力搅拌,直至肉茸融合。韭菜用刀切成碎末。倒入食油,韭菜后搅拌均匀即可。把饧好的面团用力揉匀,上劲。鲅用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。做饺子剂子用手不用刀,这样做的饺子皮有韧劲,可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅,而且吃起来口感特好。洒上面醭,用手把面剂子搓圆。把面剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮,圆润劲道。在饺子皮里包入馅料,捏紧收口。包好的饺子,皮薄馅大。锅中大火烧开足量的水,水开后下入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动,以防粘锅。盖上锅盖,大火煮至沸。中间添一小碗冷水,继续盖盖儿煮至熟。最后呈出食用即可。
暂时就这么多,很多调料可以根据自己的口味增减红烧也可加上橘子皮,总之自己下厨爱怎么吃怎么吃,开心就好。
粉蒸鲅鱼
新鲜鲅鱼,蒸肉粉,洋葱,娃娃菜,葱,姜,熟的黑芝麻,香油。
洋葱和娃娃菜切小块 放入大碗中。将鲅鱼片成鱼片 去皮 再用葱姜碎、少盐和黄酒拌匀。再将鱼片均匀的裹上一层蒸肉粉 依次铺在大碗中的蔬菜上。
盖上盖子放入蒸锅隔水蒸三十分钟左右 期间在粉蒸鱼上洒一点水 防止食物表面变干。最后 可以滴入些香油 再洒上一点黑芝麻即可品尝。
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