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鲅鱼怎么做好吃?
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜子鲅鱼煲
蒜子鲅鱼煲,是一种煲仔菜,煲仔既可以是一种器皿,又可以是一种烹饪方法。
小小一个“瓦煲仔”,它有着海纳百川的气质,鸡鸭鱼肉、时令果蔬,只要你想得到,无一不可成为其煲中之物。另一方面是原味滋补,煲仔菜是用慢火细细的焖出来的,使瓦煲中食物的滋味逼出来,煲内的食材充分浓缩了原料的味道,口感和风味更加香醇持久,浓郁鲜香。
如何选购鲅鱼:
新鲜鲅鱼鳍条完整,无糜烂,无红点和白点。鱼身呈蓝绿颜色,鱼脊附近的颜色,呈暗绿色为佳。鱼眼睛发亮,鳃色呈鲜红色,鳃丝完整。有天然的鱼腥味,鱼身有弹性,用手轻轻按压,凹陷会很快恢复。挤压腹部,无黄色液体出现
材料:鲅鱼1条,大蒜1头,干腐竹50克,蒜苔30克。
调料:盐2克,姜丝3克,剁椒10克,料酒10克,生抽15克,糖8克。
做法:1.腐竹用温水泡软。
2.鲅鱼宰洗干净,斩块,放入料酒、盐腌15分钟。
3.蒜苔洗净切段,腐竹切段。
4.锅中放油,下蒜子炸至金黄,盛出。
5.将鱼放入锅中煎至金黄,盛出。
6.锅中放入油,油热下姜丝、剁椒炒香,再放入蒜台翻炒。再放入腐竹翻炒。
7.调入生抽、糖炒均,离火。
8.砂锅放到火上,放入炸过的蒜子。
9.倒入炒好的腐竹,再放入鲅鱼。加入适量清水,加盖,小火焖10分钟左右即可。
厨房小语:剁椒有咸味,盐要酌量加。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼是营养价值特别高的海鲜类,它的刺很少,肉很多,特别适合老人和孩子吃,关于鲅鱼的吃法我这边有几个
1.鲅鱼水饺
鲅鱼水饺是海边城市一道非常普通的家常菜
首先将鲅鱼的肉刮下来,然后用菜刀剁成泥,放入容器中,加水顺时针朝一个方向搅拌均匀,最好加点鸡蛋清,鸡蛋清有去腥的左右,切点韭菜,放入生抽,盐,油搅拌均匀即可
2.红烧鲅鱼
起锅烧油,加入葱姜丝爆香,放入鲅鱼段,加入味极鲜,老抽,醋,大料加水小火煮至半个小时左右,即可出锅
3.鲅鱼丸子
鲅鱼丸子跟鲅鱼水饺的做法差不多,只是最后一步需要加水,虎口处加上鲅鱼丸子,水开之后加点韭菜,加点盐调味即
其实鲅鱼的吃法挺多的,还可以油煎鲅鱼,先将鲅鱼用味极鲜料酒腌上半个小时左右入味,放入电饼铛煎制两面金黄即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用炒不用煎也不用蒸,直接焖,这样做出来的鲅鱼又香又下饭。
鲅鱼肉质厚实,有弹性,又有嚼头,配上豆豉和小米辣,鲜味十足,绝对让你大饱口福,很容易吃撑。以下是我制作豆豉焖鲅鱼的视频,希望大家喜欢。一天一道菜,谢谢大家关注。[祈祷][玫瑰][来看我]
回答于 2019-09-11 08:43:50
油煎鲅鱼,也叫香煎鲅鱼。自从第一次在饭店吃到整条的香煎鲅鱼,就彻底的爱上了,经常在家做。鱼肉劲道,外酥里嫩,焦香无比,无论热着还是放凉了吃,都没有腥味,焦香无比。
香煎鲅鱼的做法:
1、鲅鱼收拾干净,对半剖开。鱼肚子里的黑色筋膜一定要清洗干净,那个腥味很重。
2、料酒、盐、五香粉,两面抹匀,撒姜丝、葱丝,放入冰箱中腌制两小时。
3、锅内放油烧热,将油润一下锅倒出,重新倒入油,油要稍微多一点。这一步是为了防止煎鱼的时候粘锅,如果有不粘锅这个步骤可以省略。
将鱼放入,小火慢慢煎,煎至两面焦黄即可。一定要用小火慢煎,否则外面焦了里面不熟,要想吃到焦香美味的香煎鲅鱼,就要有足够的耐心哦。
鱼肉焦香,口感劲道,肉多刺少,放凉了吃别有一番味道,非常适合给孩子吃,也是很好的下酒菜哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸
回答于 2019-09-11 08:43:50
把鲅鱼肉片下来,切成条,裹上糊,用油炸好,装盘。然后用盐,料酒,白糖,五香粉,醋。鸡精,味精烧好汁浇盘上即可。
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