您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鲅鱼怎么做好吃?
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得熏煎鲅鱼最好吃。即便凉了,也吃不出腥味儿。
只要把鲅鱼冻到能用刀切的动的程度,把鲅鱼切成2,3公分厚的片,用盐,料酒,酱油,葱姜等腌制二十分钟左右,然后用油煎制就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼是我们所熟知的鱼类,因其肉质细腻,蛋白质丰富,富含维生素A等营养元素,体弱的人吃鲅鱼更是有益于身体。鲅鱼的\"鲅\"与爸谐音,不少的地方风俗都是佳节送岳父大人上好的鲅鱼,以示晚辈对长辈的敬意。
说到鲅鱼的吃法,不同的地方有着各异的吃法,海滨城市酷爱吃鲅鱼馅的水饺,新鲜鲅鱼骨肉分离,加水剁成肉泥,韭菜洗净,加入鸡蛋葱姜油盐等调料搅匀,包成水饺,美味又可口,是难得的人间美味。
吉林延边地区的烤鲅鱼,鲅鱼处理干净洗净切断,加生抽、黑胡椒腌制,配以秘制酱料烤熟,香喷喷的烤鲅鱼是清酒的最佳搭档。
山东一带的干烧鲅鱼,鲅鱼洗净控水,胡椒粉腌制,过油取出,料汁加满,小火开锅,大火收汁,洒上香菜即可出锅,老少皆宜。
颇具东北风格的鲅鱼炖茄子,处处彰显着豪爽之气,鲅鱼切块,茄子切片,热油翻炒五花肉,加入甜面酱慢炖,是冬天最好的吃食。
说到我,我最喜欢的还是家门口的煎鲅鱼,鲅鱼切块,生抽腌制,蘸面糊,油锅炸至金黄,控油,一块香喷喷的炸鲅鱼即可出锅,外焦里嫩,回味无穷。其实迷恋的不只是煎鲅鱼的味道,更是家乡的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.香煎鲅鱼
食材:鲅鱼,料酒,姜片,鸡蛋,面粉,淀粉等
步骤:
1.鲅鱼去除内脏等,清洗干净,斩去头尾,取鱼中段切成厚片,用盐抹匀,放料酒、姜片一起腌半个小时以上。
2.腌好的鱼用纸巾吸干水分,将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3.鲅鱼块挂糊,挂糊不宜太厚,锅里放油6成热后放鱼煎,中小火煎至两面金黄即可。
烤鲅鱼
食材:鲅鱼,葱,蒜,姜,花椒,大料,白糖等
1.鲅鱼去内脏去头,清洗干净,将鱼顺鱼肚子一切两半,不要切段。
2.葱切葱花,蒜,姜切片,将花椒,大料,白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀
3.将鱼放入盘中,放上所有调味料腌制两小时,中途勤翻面
4.将烤盘铺上锡纸,刷一层油,再在鱼上面刷点油,烤箱预热,放入烤盘 200度烤十分钟左右。
5.取出烤盘,将鱼移到烤架上,撒上孜然粉,再放到烤箱内烤10分钟左右。
鲅鱼丸子
食材:鲅鱼,黄酒,盐,糖,淀粉等
1.鲅鱼去内脏清理干净,用勺子把肉刮下来。姜切蓉,葱切 碎。
2.馅中加黄酒、盐、糖、姜蓉、葱碎一起拌匀,分次加适量清水,顺一个方向搅拌。最后加入适量淀粉,使劲搅拌上劲。
3.锅中小火烧开水,水还没热就开始挤丸子(一直小火,水不要烧开)
4.把丸子都挤到锅中,大火烧开,撇去浮沫,捞出即可。
鲅鱼水饺
食材:鲅鱼,五花肉,韭菜,花椒,生抽,姜,料酒,香油等
1.鲅鱼彻底洗净,去除内脏等,用汤匙刮下鱼肉。
2.取下鲅鱼肉后,加上五花肉拌匀,因为后面需要打水,可以换个稍微大点 的容器。
3.花椒放入碗中,加入开水,放置水凉,加生抽,料酒,每次少量倒入鱼肉 和五花肉中,按一个方向不停搅拌,一直到馅料看着非常湿粘即可。
4.搅好后的馅,加盐、姜碎、香油、切成碎末的韭菜,拌匀即可。
5.馅调好后,包成鲅鱼水饺即可。
红烧鲅鱼
食材:鲅鱼,料酒,陈醋,生抽,老抽,淀粉等
1.鲅鱼去除内脏等,清洗干净。切成段,用料酒腌制15分钟以上,腌制好的 鲅鱼用厨房纸吸干表面水分。
2.葱姜蒜切好。将少许的料酒,陈醋,生抽,老抽,糖,盐调成汁。
3.将鲅鱼段在淀粉中滚一圈,使鲅鱼粘一层淀粉,热锅放油,油热后,放鱼 段煎至两面金黄。
4.放入汁及除了蒜以外的配料,热水没过鱼,大火煮开小火炖二十分钟,放入蒜片再炖二十分钟,收汁即可。装盘,放些香菜叶进行点缀。
熏鲅鱼
食材:鲅鱼,盐,酱油,八角,料酒,等
1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾,取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的 盐入味备用;
2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火,加入油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。
鲅鱼馄饨
食材:鲅鱼、猪肉、韭菜末、馄饨皮,姜碎、盐、香油、生抽、花椒、料酒、葱油、水、虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油
1.鲅鱼彻底洗净,去除内脏等,用汤匙刮下鱼肉,放入大碗中备用;
2.猪肉剁成馅;鱼馅加猪肉馅拌匀;花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,在肉馅中放入花椒水,料酒,生抽,进行同一方向的搅拌,一直到馅料看着非常湿粘;搅好的馅,加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可;
3.在馄饨皮上放上调好的馅,包好。锅里烧开水,下锅煮馄饨,煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。
香酥鲅鱼
食材:鲅鱼,面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、
1.鲅鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。
3.锅内加油,烧8成热,腌好的把鱼剔去姜丝,切成块状,放面糊均匀挂糊。
4.放入热油中煎炸。注意油一定要热,两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!
干烧鲅鱼
食材:鲅鱼,料酒、老抽、白糖、白胡椒
上一篇:后天晚上就要离开深圳啦!回四川老家。全程1700多公里。一个人开车。想睡觉怎么办?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |