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鲅鱼怎么做好吃?
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
鲅鱼做饺子最能体现出饺子里鲅鱼的鲜味,吃在嘴里的时候滑嫩可口 鲜香四溢 咬一口淌汤的那种绝妙滋味你尝过之后就不会忘记。
把我的想法分享给您,
希望对您有用。[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人觉得鲅鱼做成水饺比较好吃,因为鲅鱼肉夲身很鲜。所以包成饺子它的鲜味很足。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这里是 @大厨微阅读 ,很高兴回答你的问题。推荐一款萝卜鲅鱼,此菜先将白萝卜腌至微酸,再用来烧鲅鱼,成菜毫无腥气,萝卜水嫩软滑,口味极好。
原料的初加工:
1.鲜鲅鱼20条(重约1000克/条)去鳃、内脏,冲洗干净,斜刀切成2厘米厚的象眼大片,入平底锅煎至两面变成浅黄色,盛出备用。
2.整颗白萝卜5千克去皮,洗净沥干,放在通风处晾干表面水分,盛入缸中,倒入泡菜水(锅入水10千克,加花椒40克、姜片30克、香叶10克、八角2个烧沸后大火煮5分钟,关火晾凉即成),加野山椒水1千克、盐300克、60°高粱酒200克,密封腌制7天即可取用。
3.取腌好的萝卜5000克改刀成厚块,放进高压锅,倒入高汤没过表面,调入黄豆酱油40克、糖30克、盐25克、味精、鸡精各10克上色补味,冒汽后压制10分钟,待萝卜变得水嫩软糯,关火倒入保鲜盒。
走菜流程:
锅入底油烧至五成热,下入蒜片15克爆香,倒入压萝卜的原汤500克,加红烧酱油6克、糖4克调色,放煎好的鲅鱼6片烧2分钟,再放入萝卜8块烧2分钟,待锅内汤汁收干,淋明油、勾薄芡,起锅装盘,撒香葱碎点缀即成。
制作关键:
1.萝卜腌制7天即可取用,此时其辛辣味已经基本去除,只留清香,腌制时间越长,用于烧制鲅鱼就越好吃。
2.煎鱼时一定要热锅凉油才不会粘底,待鱼片呈浅黄色时即可铲出,这样能祛除鲅鱼的腥味、增加香度,而且不易烧碎。
3.鲅鱼和腌萝卜本身已有咸味,因此这道菜在制作时无需另外加盐,避免成菜过咸。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼的做法 :
1鲅鱼去头去内脏,上锅蒸熟,给它掰成小块。
2锅内加油 ,油热下鱼 ,炒酥炒碎 倒入葱姜蒜花椒粒 ,麻椒干辣椒 ,炒出麻味。
3放白糖 盐 生抽 鸡精 白糖 ,加入青红椒 ,翻炒均匀撒上白芝麻 ,出锅 。
另一种做法烤鲅鱼
1鲅鱼去头 去内脏 去尾 ,清洗干净 ,用刀从中间把它片开 。
2腌制 ,放姜片 葱 ,盐,胡椒粉 ,半罐啤酒 腌制半个小时 。
3腌制好的鲅鱼 ,放到烧烤炉上 小火慢烤 ,烤至水分干燥 翻面 ,刷油 ,再烤另一面 ,烤至两面金黄刷油 ,再烤制油干,刷酱,烤制两面酱干 ,就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做成鲅鱼饺子呀
味道鲜美,营养丰富,比单纯的肉饺子更好吃些,分享一下做法
食材
主料
鲅鱼 1条
前腿肉 150g
韭菜 150g
面粉 500g
辅料
葱 1段
姜 6片
花椒 10几粒
盐、美极鲜、鸡粉适量
1.葱姜切末与花椒加水泡制
2.面粉加水活成光滑面团,盖上保鲜膜醒面半小时
3.鲅鱼沿脊骨剔出鱼片,用小勺把肉刮下来,刀剁成鱼糜
3.前腿肉剁碎和鱼泥倒入盆中,把花椒捞出,一点点加葱姜花椒水,顺时针搅拌,等完全吸收后放盐、美极鲜、鸡粉
4.韭菜剁碎与肉馅搅拌均匀
5.起锅热油,放花椒粒炸香捞出,把热油泼到肉馅上后搅匀
6.醒好的面团搓成长条,切成剂子,擀皮包饺子
7.水开后下饺子,放少许盐,皮不易破,点水三次,等全部浮起就熟
沾上陈醋、辣椒油,咬一口鲜美多汁,非常好吃,哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼肉质厚实细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,经常食用对治疗营养不良、贫血、产后虚弱和神经衰弱等都会有一定辅助疗效。
鲅鱼有很多种做法,鲅鱼饺子、汆鱼丸、炖鲅鱼、熏鲅鱼都非常的好吃。
今天先为大家做好吃的鲅鱼饺子。
【主料】鲅鱼
【配料】韭菜300克,五花肉200克,料酒10克,花椒20粒,姜5片,蛋清一个,盐、糖、白胡椒粉、香油适量
1. 鲅鱼清洗干净,内脏黑膜一定要清除干净,沿着鱼骨片成两片,剔除鱼皮和刺,将鱼肉用刀背剁成肉泥或放入绞肉机中搅打成泥备用;
2. 花椒姜片放入碗中,加入热水制成花椒姜水;
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