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鲅鱼怎么做好吃？
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
【红烧鲅鱼】
首先，我们购买两条新鲜的鲅鱼，现在物流非常发达，就算是内陆城市，购买到冰鲜鲅鱼也不是什么费劲的事情了。所以，鲅鱼越新鲜，做出来的肉质效果越好。
为了让鲅鱼做出来更入味，我们选择把鲅鱼切片，片的大小根据自己的喜好来定，喜欢味道浓的就把片切得小一点，如果喜欢吃肉质更强韧的，就切得厚一点。
锅中放油，先把葱姜蒜煸炒出香味，然后放入切好的鲅鱼，把鲅鱼两面煎至金黄，然后放入糖色，酱油，老抽，白糖，盐，胡椒粉，料酒，和清水，大火烧开上色。
大火烧开之后转小火慢炖，为了让鱼肉更加入味，需要慢炖30分钟，让鱼肉足够入味。最后再大火收汁，鱼肉的脂肪含量不高，所以需要进行简单的勾芡。当汤汁包裹住鱼肉，就ok了，出锅。
鲅鱼肉质紧实，咸甜适中，非常美味的一道菜肴。
美味的红烧鲅鱼，吃起来吧。大米饭，红烧鲅鱼，吃起来让你欲罢不能。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把鲅鱼清洗干净，切出花刀做时候好入味，在控干水份备用。
锅里放入适量猪油个植物油混合，油温烧热，（油温不热鱼下锅沾鱼皮），把鱼下锅煎，煎到两面金黄放入葱段，姜片，蒜片，花椒粉，胡椒粉，八角，香叶，红干辣椒，料酒，耗油，白糖，白醋，盐，酱油，放入啤酒，也可以放热水，小火慢炖。
炖到没有多少汤汁出锅即可。
我们炖鲅鱼想吃着不腥：
1：油最好放入适量猪油。
2：放油锅里煎到两面金黄煎透，在放入调料和水。
3：要小火慢炖，这样才能充分入味
4：最好用啤酒炖，啤酒可以很好去除土腥味。
记住这几点炖出来的鲅鱼特别好吃，放凉了就和那鱼罐头一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一名大连人
要说起鲅鱼在我们当地有很多种吃法，但最令我垂涎三尺的还是那一道老菜—鲅鱼炖萝卜了。
没有吃过的人根本想象不到这两个普通的食材组合到一起竟然这么好吃。
炖完以后鲅鱼会吸收萝卜的味道，萝卜也会吸进去鲅鱼的鲜味，这道菜的精髓就是一定要炖的时间久一点，俗话说千炖豆腐万炖鱼,炖到什么程度呢？用筷子轻轻一夹就可以给萝卜夹断的地步就可以啦，掀开锅盖那一刻整个厨房就会被鲜味覆盖。
楼主可以在家里试一下，超级简单，而且很下饭～
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼的做法很多比如红烧鲅鱼，熏鲅鱼等！每个人的口味不同！我感觉香煎鲅鱼不错，做法也比较简单！鲅鱼切块，注意不要太厚，不然的话不容易入味！用葱，姜，蒜，鸡精，料酒，味极鲜，五香粉，食盐。腌制一小时！挂一层薄薄的面糊放少量油煎！这样做出来鱼肉劲道，非常美味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于鲅鱼怎么做好吃呢？鲅鱼为海水鱼，其肉质细腻、味道鲜美，营养丰富，富蛋白质和钙。常见的做法有：香煎鲅鱼、红烧鲅鱼、番茄炖鲅鱼等，都是不错的菜肴。那么今天我推荐的鲅鱼的吃法是——自制鲅鱼丸。
具体制作方法如下：
1、取鲅鱼500克放入绞肉机内，加入葱姜水500克，味精2克，搅打约1小时，最后加入盐约5克，蛋清2个、生粉适量搅拌均匀。
2、将肉馅加入少许韭菜末，制成丸子，开水下锅
如果想做鲅鱼丸子汤的话，可以加入金针菇，盐、白胡椒粉、香菜或其他绿叶菜即可。
制作丸子时有几个注意事项。
第一，鲅鱼选1——1.5千克左右的，再杀洗净，将鲅鱼一切为二，可以用勺子将肉刮下来，不要鱼皮和鱼骨，用绞肉机将鱼肉绞5遍，这样操作是为了更好的保证鱼肉的细腻。
第二，为了保证鱼肉丸口感滑嫩，在搅打过程中加入了较多的葱姜水，鱼肉和水按照1:1的比例搅打，葱姜水要分三次加入，搅打1小时左右，这么做的目的是保证鱼肉充分的将葱姜水吸收。
第三，汆鱼丸时，要水烧开后离火，然后再汆丸子，如果是凉水下锅的话鱼丸就会散了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我媳妇儿是大连人
大连人特别有名的就是鲅鱼饺子。
我去大连时必吃的东西。丈母娘包鲅鱼饺子也是顶好吃。
据丈母娘经验 去皮去骨去内脏 洗净片下来的鲅鱼肉 用到剁碎，现在基本都用料理机了，搅碎后加入姜汁（姜末）都可以，再搭配上猪肉馅儿混合疯狂搅拌，盐胡椒味精再整一些小葱花 加个鸡蛋清 姜末水加一些多搅几次，让饺子馅儿显得特别软，稀而不散的感觉当然最好。这个时候就正常进行包饺子的操作就可以啦。
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