您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鲅鱼怎么做好吃?
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
好吃的烧鲅鱼就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您的邀请。
鲅鱼的学名叫做马鲛鱼,也被不同地区的人叫做板鲅,竹鲛,燕鱼,青箭等等。鲅鱼是肉食鱼,所以身体强健,口感也非常好。也因为鲅鱼的性情不那么温顺是个暴脾气,所以钓感强烈,是垂钓者们非常喜爱的一种鱼类。
鲅鱼的做法也很多,红烧,焖煮,做成饺子馅儿,熏制都非常不错。既然您是一位喜欢吃辣的朋友,那就给您推荐几款鲅鱼的香辣做法。不吃辣的朋友也别急,后面会给您推荐鲅鱼不加辣的做法,众口虽难调,但我也会一一满足大家。
【老干妈烧鲅鱼】
准备:
鲅鱼,葱,姜,蒜,老干妈,酱油,料酒,盐,鸡精,米醋,白糖
制作:
1.鲅鱼去鳃去内脏洗净(可以请卖鱼的小贩代劳);
2.锅内倒油烧开,小火煎鲅鱼两面,煎至金黄定型;
3.再起锅油烧热,下葱姜蒜末爆香,重新下鲅鱼;
4.加入老干妈,酱油,料酒,白鱼,盐,加水没过鱼肉;
5.大火烧制,淋米醋和鸡精,收汁即可。
【剁椒鲅鱼】
准备:
鲅鱼,剁椒酱,鱼露,盐,姜
制作:
1.鲅鱼去鳃去内脏,洗净沥干水,在鱼身切开若干刀;
2.姜切片塞入鱼肉缝隙和内脏,涂抹盐腌制15分钟;
3.盘底铺姜片,把腌制好的鲅鱼放在盘中,涂抹上剁椒酱;
4.蒸锅上气后下鲅鱼,中火蒸8-12分钟(视鲅鱼的个头而定);
5.关火,淋少许鱼露,焖5分钟即可食用。
不吃辣的朋友也别担心,比如上文的老干妈烧鲅鱼,去掉老干妈这味料酒变成了普通的红烧鲅鱼,剁椒鲅鱼不放剁椒就变成了清蒸鲅鱼。下面再分享一个完全不加辣的方子。
【番茄鲅鱼】
准备:
鲅鱼,西红柿,葱,姜,料酒,白胡椒,番茄酱,盐,生抽,淀粉
制作:
1.鲅鱼清理干净,加入料酒和盐腌制15分钟;
2.鲅鱼鱼身裹淀粉,下锅小火煎至两面金黄,切块备用;
3.锅内重新下油烧热,下葱花姜片爆香;
4.一半番茄切丁,下锅炒至软烂;
5.加番茄酱,生抽,白糖,盐和清水,煮开;6.加入鲅鱼块和另一半番茄,焖煮10-12分钟;
7.加白胡椒调味即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺。
鲅鱼春秋两个上市旺季,每到这两个季节,烟台人在家基本是要吃鲅鱼饺子的,而鲅鱼水饺也是烟台的特色美食,在烟台,鲅鱼除了包饺子外,最常见的做法就是做丸子和酱焖,下面就介绍一下酱焖鲅鱼的做法。
用料:新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、大料、花椒、六月鲜豆瓣酱、料酒、花生油。
一、鲅鱼去除内脏,洗净后切段。
二、备好葱白片、姜片、蒜片、一个大料、十几粒花椒。
三、热锅凉油,油热葱姜蒜、花椒、大料爆香。
四、加入适量豆瓣酱小火翻炒出香味,加入适量水,将鲅鱼块放入锅中,水要刚没过鱼,倒入少许料酒,加少许盐。
五、大火烧开,小火慢炖十二十分钟,开大火收汁,撒上香菜段或韭菜段即可出锅装盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼怎么吃?当然是包饺子啊,鲅鱼饺子不同于其它馅儿,更鲜,吃一次让你天天都要做。
鲅鱼饺子
用料
新鲜鲅鱼一条、韭菜3两、肥猪肉一小块、花生油两大勺、面酱一勺、盐,胡椒粉若干、味精少许
做法
选一条新鲜的大鲅鱼
鲅鱼洗净去内脏后,顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来~
把鱼脊骨上的剩下的少量鱼肉用刀顺着鱼骨的方向刮下来~~~片下来的鱼肉上残存的鱼刺摘掉(主要是鱼肚子那块)
去鱼皮,用刀从鱼尾方向开始刮鱼肉,可以把鱼肉和鱼皮完全分离
处理好的鱼肉剁成鱼糜,一边剁一边往鱼肉里面倒入清水,发现鱼糜吸水性超强
直到鱼糜剁到挺细腻,很湿润嫩滑的感觉
纯肥肉一块切5mm厘米的小丁,韭菜切丁,花生油两大勺,面酱一勺,胡椒粉,盐, 适量,味精一点点,就这些了,和剁好的鱼肉混合顺着一个方向搅拌!
搅拌均匀、上劲
鱼饺子馅儿比较软,包的时候很需要技巧,一开始可以少包点儿馅儿,包多了不好收口,另外包好的饺子尽快下锅煮,要不然放一会儿原本圆鼓鼓的饺子会扁扁的,就不 好看啦!
如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材主料鲅鱼500g辅料葱10g姜10g蒜10g盐3g味精3g酱油5g醋5g步骤1.先把鱼洗干净,肚子哪里洗干净,准备,姜,葱,蒜2.锅里放油,放姜,放盐,放入鱼开始,这样放不容易,掉皮3.一面煎好鱼之后翻过去煎另一面4.把葱姜蒜也用油煎一下5.放入酱油,醋,料酒6.在放一些水开始炖7.放入适当的盐和味精,炖二十分钟把汤汁收浓就可以出锅了
上一篇:后天晚上就要离开深圳啦!回四川老家。全程1700多公里。一个人开车。想睡觉怎么办?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |