您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

哪种常见食用油比较健康？

脂肪酸,食用油,不饱和哪种常见食用油比较健康？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

3.高油酸型食用油

高油酸型食用油中，单不饱和脂肪酸特别多，油酸很丰富，适当食用对调节血脂有帮助。这类食用油遇到低温不太会凝固，耐热性较好。常见食用油代表：橄榄油、茶籽油、杏仁油、牛油果油。

食用、购买tip

❍ 适合：这类食用油适合日常炒菜，也可用于凉拌。❍ 不适合：爆炒和煎炸。❍ 其他：购买橄榄油时，要看清它的食用方法，有些橄榄油适合凉拌，有些适合炒菜。另外，国产茶籽油在营养成分上和橄榄油一样，都具有很好的营养价值。

4.饱和型食用油

饱和型食用油中，饱和脂肪酸相当多，稍凉一点就会凝固，耐热性最好。常见食用油代表：棕榈油、椰子油、猪油、牛油、黄油等。

食用tip

❍ 适合：这类食用最适合爆炒、煎炸，吃起来口感酥脆可口。另外，椰子油和黄油可适当用来做菜。❍ 不适合：这类食用油，不建议经常食用。因为你每天都有吃肉和奶类食物中都含有饱和脂肪酸。如果平时还用花生油或米糠油做菜，身体就已经能够获得足够的饱和脂肪酸成分。❍ 其他：椰子油是一种比较独特的品种，它里面含有一种叫月桂酸的成分，可以直接被吸收入血，人体对它进行氧化分解的速度更快。一些研究表明：在同样的热量和同样的脂肪数量下，椰子油可能更不容易长胖。

5.坚果种子食用油

这类油平时比较少见，为了保持原料的香气和营养价值，一般直接压榨制取。比如核桃油、榛子油、亚麻籽油、火麻仁油、紫苏籽油、南瓜籽油等。

食用、购买tip

❍ 适合：食用这类油要注意，最好选冷榨法的产品，最适合做凉拌菜或涂面包片等，非常健康。❍ 不适合：爆炒和煎炸。

怎么吃油、用油更健康？

了解完食用油的分类和用法，平时怎么吃油更健康呢？其实，比较理想的方法就是，做不同的菜，用不同种类的油。比如爆炒、煎炸用椰子油，一般炒菜用茶籽油，凉拌用芝麻油或亚麻籽油。或者每3个月换一种类的油。具体的，姐妹们可以根据自己的生活习惯和喜好来选择。

另外，平时做菜尽量降低烹调温度，避免冒出油烟再放菜。如果明显冒油烟再放菜，不仅意味着温度超过了200度，还会破坏食物的营养成分，增加致癌风险。

姐妹们，是不是又涨知识了？如果觉得实用，就赶紧转发到朋友圈，分享给身边的小伙伴吧。

参考资料：[范志红. 炒菜油该怎么换着吃[J]. 江苏卫生保健,2016(05):34-35.

回答于 2019-09-11 08:43:50

油脂，无论是动物油脂还是植物油脂，应该是我们每个人每天都会有摄入（吃）的一种食材；而且，现如今油脂的摄入和我们的身体健康息息相关；不靠谱吃油、油脂摄入过多都容易增加肥胖以及各种心脑血管疾病的发病概率；如何吃油？吃什么样的油？谨以此文和大家简单聊聊。

最不建议您吃的几种油脂：

棕榈油：

棕榈油，一种由棕榈果压榨得来的油脂，烟点相对较高，也就是说高温加热一般不容易冒烟，用这种油脂炸出来的食物颜色好看且口感酥脆。

对于棕榈油而言，市场价格比较便宜，再加之稳定性较好，所以在食品领域的应用也是比较广的；无论是炸鸡翅还是炸薯片，这种油脂的出现率较高。

但是，棕榈油当中含有较多的饱和脂肪酸，很容易由于它的摄入增加肥胖、高血脂等心脑血管疾病的患病概率，严格意义上应该禁止或者少量摄入，建议您要少在外食用油炸食品，从实际生活中降低风险。

猪油：

这种油脂您应该非常熟悉，一种再普通不过的动物油脂；一直以来不建议您吃，猪油当中所含的饱和脂肪酸含量高达39.2%，生活中应该严格限制这种物质的摄入量。

从实际出发，建议您在生活中最好可以购买猪瘦肉，肥肉虽然很香，但不建议您食用；另外，烹调菜肴请勿使用荤油，降低健康威胁；降低各种心脑血管疾病的发病概率。

黄油：

一种面包、西点中多用的物质；黄油是一种从牛奶当中提取出来的脂肪物质，这种油脂中同样含有较多的饱和脂肪酸物质。

建议您在购买西点、蛋糕的过程中尽量少选择含有黄油的产品，另外吃面包的时候请您不要在额外涂抹黄油，在外就餐的过程中也要少点浓汤、披萨等食物。

氢化植物油；

氢化植物油是一种比较高端的油脂，它主要是以大豆油、菜籽油等植物油脂作为原料，然后经过氢化技术加工后得到的一种油脂。

这种油脂当中含有较多的反式脂肪酸物质，摄入之后对心脑血管健康会造成较大的威胁；所以，购买面包等食物，请您细心关注食品标签。

椰子油：

椰子油当中含有的饱和脂肪酸含量高达82.5%，摄入过多很容易增加高血脂等心脑血管的患病几率，生活中应该严格控制。

反复使用的油脂（煎炸炒烤）：

无论使用的是什么油脂，经过反复高温烹调后很容易导致产生反式脂肪酸物质，另外还容易由于高温烹调产生丙烯酰胺等致癌物质；增加心脑血管疾病的患病风险，增加各种癌症的发病概率。

由此来看，建议各位在生活中要少吃各种高温油脂食品，从生活实处降低风险。

何种植物油更适合我们食用，更有益于健康？

首先，选含Ω-3多不饱和脂肪酸多的食用油；选择含Ω-6多不饱和脂肪酸较少的食用油。

其次，选择含Ω-9单不饱和脂肪酸多的食用油；

第三，自制合理比例的调和油；

1份亚麻子油与2-3份花生油或大豆油调和食用，如果与橄榄油及茶子油调和食用，则保健效果更佳。

食用油，一种生活中食用频率较高的物质，吃可以，但请拒绝不靠谱优质；还原健康，从您家的食用油做起。

注：王思露原创回答内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好的油是巴麻油，但这些小品种油脂价格都相对较高。

大众化推荐橄榄油、豆油、玉米油、花生油、菜籽油等等都是属于含不饱和脂肪酸较高的油品。

附：食用油中的不同脂肪酸构成，对人体的健康也有不同的影响。脂肪酸构成有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸又分为亚油酸和亚麻酸。饱和脂肪酸摄入过多可能引起三高疾病，多不饱和脂肪酸在某种条件下具有降脂降压的作用等等。我们建议大家选用含不饱和脂肪酸较高的食用油，这样更有利于健康

 2/12   首页 上一页 1 2 3 4 5 6 下一页 尾页