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你喜欢牛肉，怎么做了好吃？
牛肉,放入,料酒你喜欢牛肉，怎么做了好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
❸ 锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用。
❹ 另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可。
-- 小贴士 --
❶ 牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
❷ 同时放黑胡椒粉和黑胡椒碎，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。
❸ 因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。
❹ 很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。
-- 香辣牛腩 --
by 苜同学
牛腩，除了和番茄一起做成酸甜口味，也能变成下饭的香辣口味噢。
-- 用料 --
牛腩\t800g
葱\t1 根
辣椒粉\t1tsp
青蒜\t1 根
花椒粉\t1tsp
姜\t1 小块
白糖\t1.5tsp
大蒜\t一整头
香油\t1/2tsp
花椒粒\t1/2tsp
大料\t1个
酱油\t10tsp
高汤（清水）\t2.5cup
料酒\t3tsp
辣椒酱\t2tsp
盐\t1tsp
香叶\t2 片
-- 做法 --
❶ 牛腩冷水浸泡两小时左右，期间换水 2-3 次，冲洗干净，沥干水分，切块。
❷ 锅内倒入清水，加入牛腩，一根葱（切四段），姜和花椒粒；水开后撇去浮沫，捞起牛腩。
❸ 将牛腩倒进锅里，倒入高汤或者清水，加入所有调料，大火烧开后（可以尝一下味道，酌量调整咸淡），转小火炖至牛腩软烂，大约 2 小时。
❹ 起锅前，加入斜切的青蒜一根。装盘，撒上芫荽末即可。
-- 小贴士 --
吃完牛腩剩下的汤汁，可以留着做牛腩面的汤头；如果剩下比较多的话还可以用来作卤水溏心蛋。总之，不要丢弃哦！
-- 水煮牛肉 --
by 偏离.于墨尔本.
下班之后约上三五好友，开瓶啤酒，穿个短袖，来一盘辣爽的水煮牛肉！这样聊天吹牛才痛快。
-- 用料 --
牛肉\t500 克
白菜\t1/6 棵
豆芽\t一小袋
干辣椒
花椒
花椒粉
盐
鸡粉
生抽
料酒
小红辣椒
葱姜蒜
郫县红油豆瓣酱
水淀粉\t适量
-- 做法 --
❶ 牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌 1 个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片。豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉。
❷ 葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用。
❸ 锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装成品的容器的最底层。
❹ 同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面。
❺ 锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香。加入红油豆瓣酱，翻炒均匀。
❻ 添水，大火至水沸。将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。
-- 洋葱炒牛肉 --
by apple爱自己
洋葱和牛肉一起翻炒，肉会显出甜味，洋葱口感也更温和。下饭好选择。
-- 用料 --
牛肉
洋葱
老姜
辣椒酱
老抽
料酒
芝麻油
淀粉（马铃薯）
白糖
-- 做法 --
❶ 牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加 1/3 匙淀粉、1/3 匙酱油、1/3 匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。
❷ 快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、 1/3 匙白糖。
❸ 姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。
❹ 锅中加油，加至 8 成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
❺ 捞出沥油。
❻ 锅中留少许油，大火爆香姜末。转小火，下洋葱牛肉。
❼ 倒调味汁，转大火，翻炒至收汁。出锅前加少许料酒即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般小炒牛肉时炒出来的牛肉比较硬，其实只要在里面加一物，那就是蜂蜜！把牛肉切好后，放入适量蜂蜜腌制15分钟左右就可以了，炒出来的牛肉嫩滑爽口了，大家试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为牛肉多种做法都好吃，凉拌，酱牛肉，红烧牛肉，卤制都好吃
下面是自己卤制的，可以切块配土豆烧，也可以直接切片凉拌，做法如下（家庭版，本人无无任何专业烹饪经验，只是喜欢烧菜，大厨莫喷，自己琢磨的味道）：
准备配料
1.牛腱子肉1斤
2.卤料包（市场上多的是，无所谓秘方不秘方，烹饪主要是细节，香料都大同小异）
3.葱、姜、干辣椒 若干
4.老汤（没有老汤用骨头汤一样）三斤
5.冰糖5.6颗
6.盐
7.耗油
8.老抽
9.料酒
卤制步骤：
1.牛肉清水里浸二十分钟，洗至没有明显血水。
2.锅里加凉水放肉，放入葱段，生姜片，料酒，不喜欢重口香料味儿的，这时可以放香料包煮掉一部分味道，大火烧开。
3.直到筷子扎进肉里没有血水溢出，关火捞出，放常温清水里，洗干净血沫控干水备用，香料包控干水备用，煮肉汤倒掉（农村自家宰杀牛肉可以留着，撇去浮沫即可）。
4.炒糖色（对颜色没要求的可以用老抽）
热锅里放一小碗清水或者清油，放冰糖（5.6颗即可），不停搅拌，熬至冰糖都融化，成焦糖色，放两碗开水（忌冷水，焦糖会结块）搅拌均匀。
5.后放老汤或骨头汤3斤，加入断生的牛肉，料包，葱姜干辣椒，耗油，少许盐（根据各人口味酌情添加）大火烧开20分钟转小火十分钟，关火静置5个小时后，即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
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