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风干牛肉怎么区别真假?
牛肉干,牛肉,纤维风干牛肉怎么区别真假?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
风干牛肉怎么区别真假?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着舌尖上的中国的热播,大家对于食物的选择也更加讲究了。我相信很多的吃货朋友们对牛肉干都是很喜欢的,却又怕买到了假的牛肉干。每一位朋友买牛肉干的价格都是不一样的,但具体是不是真正的风干牛肉,这个就要仔细辨认了。在这里,胖虎饮食君为您提供几点辨别真假的方法。那就是看纹理!
第一点,因为牛肉的纤维较粗,肉质紧致,且口感筋道不易嚼烂,将牛肉干撕开以后,仔细看看里面的肉丝形状,如果是一撕就断,那多半不是真正的牛肉干。因为猪肉纤维比较细,撕开后是那种很细的肉丝,有种毛绒绒的感觉。而且真正的牛肉干筋性强,不易咀嚼。而猪肉冒充的肉干,吃起来没筋性,有那种发松的感觉。
第二点,牛肉干上多少都会有一些脂肪残留,牛肉的脂肪可以经过晾晒后,会有一种淡淡的膻味,而且真正的牛肉干会有些发黄,猪肉就不会出现这样。
第三点,真正的牛肉干有两种,一种是自然干燥,另一种是在碳上自然干燥。牛肉干的成本大约是100元,所以说牛肉干的成本低于一百元元是不好的。还有一种烤牛肉干,是使用新鲜牛肉腌制,木炭直接晾干,虽然牛肉干的制作成本会比较高一些,但味道很不错。
最后就和大家分享一些买牛肉干的小技巧:
1、买牛肉干,第一个是看价格,低于一百元的,就别考虑了。
2、第二个是看牛肉干的形状,如果没有那种很短小的牛肉干,造假的机会也很大。所以,风干牛肉的外形也很重要,大家一定要擦亮眼睛哟。
3、选牛肉干,最好在实体店内进行购买,价格不能图便宜。
以上就是胖虎饮食君对于这个问题的全部回答了,希望对大家有所帮助。如果大家觉得好的话,可以点个赞或者关注一下小编哟~
回答于 2019-09-11 08:43:50
我在新疆出差过一段时间,牛肉干可以说是没少吃,但是在真假区分上面,我可以明确告诉大家,是很难很难的,虽然也有三种常见的区分方法,但是有些无良商贩,
也根据这些方法,加以改进了,至于是哪些常见的办法,也就是颜色上面,纤维上面,味道上面了,不知道大家知不知道,真正的牛肉干多是黑中带点红的,
要是购买的牛肉干,全部多是黑色,或者多是红色的话,就要注意它的纤维情况了,也就是把手里的牛肉干,从中间切段,要是中间的纤维,是细中带点白的
说不定有可能是真牛肉干,毕竟牛肉的品种实在是太多了,说不定就有全黑或者全红的牛肉干,要是还不放心的话,就尝尝它的味道情况,因为根据我的实际品尝经历来看
真正的牛肉干,在口感上面多是有一股牛肉味道的,也就是一牛膻味,不过这种味道,一不刺激,二不上头,反而有股淡淡的香味在里面,所以购买的牛肉干,
只要符合这三种情况的,极有可能是真的,要是只符合最后二种情况的话,就要根据价格情况,在来判断一下了,因为真正的牛肉干,是没有低于100块钱一斤的,要是低于这个价的,多有可能是不靠谱的
小结:我们在购买牛肉干的时候,只要去实体店里面,并且购买的价格只要不低,一般情况下,不会买到假的牛肉干,因为实体店一时半会是跑不掉的
回答于 2019-09-11 08:43:50
风干牛肉怎么区别真假?
我是一个特别爱吃牛肉干的人,以前的时候网购还没有现在这么发达,就只在商场里面买,牛肉干的价格通常比猪肉干要贵很多,但是现在网购很方便价格又合适,又经常会打折促销,就会经常在网上购买。
但是前几个月偶尔看到新闻,很多不良商家把猪肉、鸭肉加上带有牛肉香味的添加剂,“挂羊头卖狗肉”,花着猪肉鸭头的成本来充当价格高昂的牛肉干卖,在谋取暴利的同时来欺骗消费者。
看到这则新闻之后真的特别气愤,花着牛肉的价格却买着低价的鸭肉干和猪肉干,网络上也有多品牌的测评视频,确实在很多品牌中检测出了猪肉和鸭肉的成分,我也回想了一下吃过的牛肉干,确实有一些有着牛肉独有的香味,但是像“沙爹味”、“麻辣味”、“五香味”等,都充斥着浓浓的香料味道,肉的本身香味却被掩盖了,混着香料味道,有时候有些吃不出到底是什么肉。
以前没想过牛肉干会有假的,所以也就没在意过这个问题,只要看到配料表写着牛肉,就信以为真。其实要想把真假牛肉干分辨出来也是比较简单的,注意以下两点就可以。
一、观察牛肉的纤维纹理
牛肉有着其特殊的纤维纹理,它的纤维很长且肉质紧凑,侧切面通常有着其特殊的纹理结构,而手撕牛肉则块大条粗,吃起来也更有嚼劲。
相比之下,猪肉的纤维很短,口感松散好嚼,侧切面也没有大块的纹理,通常比较细密,手撕块小条细。鸭肉也与猪肉差不多,无论是鸭肉或猪肉,在纤维纹理上与牛肉的区别还是非常明显的。
二、看肉的颜色
通常牛肉的颜色会更深,尤其是风干牛肉干,有时候还会呈现接近黑棕色的颜色,但是表面会出现光泽感,反之猪肉、鸭肉等颜色较浅,光泽感没有牛肉的明显。
还有人说要看价格、闻味道,其实价格以次充好已经很难去区分真假了,味道也因为添加了大量的香料也起到了掩盖,但是无论再掩盖,假如是真牛肉,牛肉的本身的香味多多少少还会存在一些,假如对味道不是很敏感的人就很难因此区分了。
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