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你喜欢牛肉，怎么做了好吃？
牛肉,放入,料酒你喜欢牛肉，怎么做了好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
三摸
新鲜的肉是有弹性的，按一下会很快恢复原状，如果时间比较长的肉就会按一下，不容易弹起来，还有就是手感稍微有一点潮湿滋润或者一点点干，但是不贵会黏手。
先来分享一些牛肉的做法。
部位
根据用途不同，牛肉的位置选择也不同。比如说做酱牛肉一般都会选择牛腱子，长时间做不容易烂不容易散，切的时候也不会碎。如果选择炖牛肉的话，个人比较喜欢劲头巴脑，因为筋头巴脑里边有筋有肉，炖的时间长特别软烂，特别适合老人和小孩吃。
蚝油牛肉
牛肉切片，放入盆中加入料酒，盐，糖，淀粉，蚝油一大勺，腌制半小时。起锅烧油，放入牛肉翻炒，炒熟后捞出备用。锅内留底油爆香葱姜蒜，加蚝油炒出香味，腾入料酒，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜的特点是咸甜适口，软嫩多汁，适合牙口不好的人吃。
土豆炖牛肉
这才是我最喜欢吃的一种牛肉的做法。牛肉吃掉汤拌饭，简直是人间美味。做法如下：土豆洗净去皮，切块备用。胡萝卜切滚刀块备用。洋葱一个切块备用。牛肉一斤切块，烧开水，水里放料酒姜，焯水去掉血沫，捞出备用。另起锅少放油炒香葱姜蒜，倒入牛肉，放入大料香叶花椒粉等调料，翻炒均匀。加开水这个步骤一定要注意，一定是加开水，不能加冷水加冷水的话肉会回生。炸开水，抹过牛肉，改小火炖一个半小时。加肉，土豆，胡萝卜，洋葱等配料再炖20分钟，就可以出锅了。这道菜因为选用的筋头巴脑，所以比较软了，老人孩子都能吃得动。
红烧牛肉
红烧牛肉也可以选择筋头巴脑来做，出锅也是相当软烂的。我一般不怎么喜欢吃酱牛肉，因为酱牛肉要选择牛腱子来做，牛腱子里面只含有一点点筋，肉质会比较紧实比较硬，不适合老人孩子吃。牛肉切块，洋葱、生姜切片，大蒜去皮，备用。锅中烧开水放入料酒浆，水开之后撇去浮沫。牛肉捞出备用。起锅烧油，放入葱姜蒜，炒出香味。加清水、香叶、八角、草果、桂皮等香料，煮开。放入牛肉，煮开后加入料酒、生抽、老抽和糖。转小火炖煮2-3小时左右，直到牛肉入味软烂，就可以出锅了。
以上是我的回答，水平有限，仅供参考。也希望能看到更多网友分享的高见，能学习到更多的知识。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更加接近人体的须要，在寒冷的冬季食用牛肉，有暖胃的工效，是冬季进补的一大佳品。牛肉有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、化痰息风、止咳止涎的功效。牛肉的营养价值高，古有牛肉补气，功同黄芪之说。 介绍一种简单易做的牛肉炖汤 : 1、选牛腩500克，洗净备用 2、姜、葱洗净，切段备用 3、先将牛肉放水烧开焯水，出锅在洗净。 4、放入砂锅加水，料酒，葱，姜盖上锅盖中火煮10分钟，再小火煮2小时 5、将葱末，香莱切碎，放入碗中，加适量的盐 6、将熬好的牛肉汤盛入碗中，就是一道美味牛汤。 适合冬季，牛肉炖汤味道鲜美，养气。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉怎么做？
一说到牛肉，我们就会想起红烧牛肉、铁板牛肉、小炒牛肉......好吃到没朋友！但是，牛肉的做法可不止这么点哦。
一、灯影牛肉
灯影牛肉的做法灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，已成为重庆和达州脍炙人口的风味食品。
灯影牛肉的做法：
【主料】牛肉500克
【调料】食盐10克、味精1克、姜15克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、黄酒100克、五香粉1克、芝麻油10克、菜籽油150克步骤：
1.选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）；
2.将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出；
3.炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。
二、牛肉丸
牛肉丸是广东潮州著名的汉族小食，属于粤菜系。在潮州已经有近百年的历史了，其实牛肉丸还可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，比起牛肉丸就多了一些嚼头。
潮州牛肉丸的做法：
【主料】牛肉
【辅料】花椒水、葱、姜、盐、淀粉、酱油、蛋清步骤：1.将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）；
2.将葱和蒜都切成末；
3.备一些花椒水；
4.将切好的牛肉丁和葱姜末放在一起；
5.再将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥；（剁也可以）；
6.将打成泥的肉倒入盆里，用勺子搅拌开；
7.肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清；
8.顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性；
9.带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后；
10.将挤出的小圆球用勺子挖出来；
11.锅中烧热水，待热水烧至80度；
12.沸腾前，将肉丸放入；
13.加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会；
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