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秋天气燥，鸭子煲什么汤最好？
鸭肉,鸭子,萝卜秋天气燥，鸭子煲什么汤最好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
食材清单
鸭子 半只 、 山药 250g 、 玉米 1根 、 枸杞 3g 、 生姜 1片 、 盐 2g 、 温水 适量
烹饪步骤
1/把斩件洗净的鸭肉冷水入锅。尽量选择老鸭子，比较容易去除腥味儿。
2/水开后焯约2分钟，让血污和浮沫尽量析出，去除腥味儿。
3/捞出浮沫。
4/捞起沥干后移入陶瓷锅或砂锅中。
5/注入适量温水，加入生姜片。注意水要一次性加足，中途不要添加凉水。即使补加热水，汤的味道也会逊色些。
6/水开后转中小火，炖煮约1个小时。如果想要节省时间，可以改用高压锅，把山药、玉米一同加进去压熟。
7/煮的过程来准备其他。玉米洗净切小段。
8/山药削皮切段。
9/加入煮够时间的鸭肉汤里，盖上盖子继续炖煮约30分钟。
10/揭盖，加入枸杞，调入盐。
11/继续煮约2分钟就ok啦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
“一口酸萝卜，一勺老鸭汤的酸美鲜香，吃点鸭，喝点汤，还要去点热，除些燥。”
用料主料
老鸭剁块1000克
酸萝卜500克
辅料料酒适量
油适量
葱段15克
姜片10克
花椒适量
花雕酒适量
白胡椒粉3克
盐适量
酸萝卜老鸭汤的做法1.泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净，斩段备用。
2.汤锅中加入清水和少许花雕酒，放入鸭子，煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。
3.汤锅中加入清水和少许花雕酒，放入鸭子，煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。
4.将炒好的鸭子放入汤锅加入开水（水没过鸭子），然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。
5.待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。（可根据口味适当放点盐）
6.附酸萝卜做法：将白萝卜切成段，洗净，自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉，加入白酒备用。取干净泡菜坛子，倒入白酒摇晃均匀，倒掉后晾干加入冷却的泡菜水（如果有老泡菜汤的话加2勺效果最好），再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜。（此时可以同时腌制几片姜）
酸萝卜老鸭汤成品图
烹饪技巧1．在腌制酸萝卜时可以适当放几片姜片一起腌制 ，在煲汤过程中使用腌制好的姜片口感更好。2．市场上买的酸萝卜，很多为了长时间保存而加入了大量盐，可以煮汤前用温水清洗几次再使用。3. 煲汤过程中白胡椒粉、盐等一定要最后放。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸萝卜炖土鸭
鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，尤其是老鸭，吃了补身体特好，正宗的土鸭一只最好满一年，用老鸭炖酸萝卜，是最适合这个季节吃的，酸鲜美味。
准备一直鸭子，一个酸萝卜，生姜，葱，料酒，盐，味精。
1.把鸭子打整干净，切成大小均匀的块。锅中倒水。凉水把鸭子倒入锅中，待水烧开，撇去浮沫，把鸭子捞出备用。
2.酸萝卜切成小片，生姜切片，葱打成葱结。
3.先准备铁锅，放入生姜，葱结，炒香后放入切好的鸭肉，加点料酒去腥，然后倒入准备好的砂锅，一次性加足水，大火烧开，转中火炖一个小时。
4.一小时后，把酸萝卜倒入锅中，跟鸭子一起炖，再炖半小时。加入适量的盐，搅拌均匀，闷5分钟即可。味道非常鲜美。汤汁浓郁！大家可以试一下，我不怎么吃鸭肉的，都特别喜欢用酸萝卜炖鸭吃起来真的是非常美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭子煲冬瓜汤
1，准备一只鸭子洗净切块焯水备用
2，准备冬瓜切块
3，鸭子放入沙锅中放入适量清水，加入姜片，炖一个小时左右后放入冬瓜
回答于 2019-09-11 08:43:50
银耳、百合等这些食材都是可以用来配汤。可以润肺补肾秋天干燥。推荐枸杞、莲子，主要是要润肺补肺，养肾。秋冬是进补的好时节。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭子煲什么汤最好？
鸭汤
主料鸭肉1000g
调料食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 柿子椒适量
鸭汤的做法
1.鸭下沸水煮3分钟以去除血水。
2.捞出，过冷水。
3.放下姜片和辣椒，倒入料酒，
4.把鸭子放进煲汤锅里，倒入适量的水
5.盖子盖子，大炎煮沸后，小火煲一小时以上。
6.出锅前加盐调味，放葱增香。
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