您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
做水煮鱼片用什么鱼好?怎么做好吃?
鱼片,放入,鱼骨做水煮鱼片用什么鱼好?怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
❗鱼类❗黑鱼(任何鱼都可以,新鲜的口感最好)
❗蔬菜类❗豆芽、金针菇、油菜、盐水肠
❗调料类❗水煮鱼调料包、豆瓣酱、葱段、香菜段、装饰用葱花和香菜叶、姜片、大蒜块、料酒、盐、白糖。
1⃣成品图
2⃣我准备的是水煮鱼料包,里面含:1个粉包、1辣椒包和1个酱包。自备腌鱼料:姜片、香葱段和料酒。
3⃣把鱼收拾干净,将内脏、鱼鳃摘除,黑色薄膜洗净,不然鱼会腥哦!将头、身、尾分开。将鱼肉片开,肉和骨分入两个碗中。两个碗中分别加入:腌鱼粉包、葱段、姜片、料酒。腌制20分钟以上。
4⃣把准备的蔬菜洗净,沥干水分备用。
5⃣开始炒料,锅中放入油,油开放入豆瓣酱小火炒出红油,放水煮鱼酱包,炒香后加入水。盖上盖子煮3分钟,将调料的味道都煮出来后把料渣捞出(料渣捞出没有碎末,口感更好)
6⃣准备一个大碗,将准备的蔬菜全部焯熟捞出,每个种类的蔬菜成熟时间不一样所以需要分开焯熟。
7⃣操作到这一步,如果锅里的汤汁变少可以适当加点水。鱼头先煮3分钟,然后加入鱼骨煮熟后捞出。加入鱼肉煮熟后捞出。(成熟的时间根据鱼肉大小而定)
8⃣将剩下的汤汁加入少许白糖提鲜,根据自身口味调咸淡,调好后将汤倒入碗中。撒上辣椒包,放上大蒜块,在将香菜段塞进碗中(香菜提味,不喜欢可以不放)
9⃣另起一口锅,烧干后放油,烧开至微微冒烟,浇到鱼锅上。刺啦刺啦的声音!香味一下子就迸发出来了!最后撒上葱花和香菜叶!
好吃的水煮鱼就完成了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
草鱼 做水煮鱼 巴士惨了
主料
草鱼1000g
黄豆芽500g
1
新鲜草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用。
2
把头切下来,取掉尾和中间的鳍。
3
用手按住,将鱼直立起来,用刀在鱼的背上划开,方便取出鱼肉。
4
把鱼跟骨头分开,取出鱼肉。
5
把鱼片切成厚度适中的薄片
6
把鱼的骨头切块,不要太大。
7
鱼头对半切开,放在盘子里备用。
8
提前准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒,以便下锅备用。
哈喽,大家好,我是你们的好朋友袁幺哥今天呢,我给大家来分享一个鱼的做法,就是水煮鱼片了。平时,我们吃鱼也是比较多的,不管是在家里面,还是在餐厅里,都会有这个菜,那么今天呢,我就来说一说,怎么做的吧。
第一种做法:
1.我们先把食材准备好。准备500克鱼肉,适量的盐,料酒,油,生姜,蒜,花椒,豆瓣酱,小米椒,大料,胡椒粉,淀粉,朝天椒(根据个人口味来定)。
2.这些都准备齐全后,先把备好的鱼肉拿出来,用水清洗干净,然后用刀,把鱼肉切成片状,可以切薄一点,找来一个干净碗,把切好的鱼片放进去,再把我们备好的淀粉,胡椒粉,料酒放进去,用手抓匀开,料子都融进去,开始放在一边腌制,腌二十五分钟。
2.再把姜和蒜拿出来,把外表皮削掉,然后洗干净,都切小末,再把小米椒拿出来切成小段。都准备好后,开始找个干净锅,锅里面倒进去一点油,开火烧热,油烧热后,开始把豆瓣酱放进去,把火改成小火,用勺子来回的翻炒,把红油炒出来。
3.把我们准备的其他调料,朝天椒,生姜,花椒,大料,胡椒粉等都放进去,用勺子搅一下,添进去清水,把火打开,水煮开后,把腌制好的鱼片,慢慢的放进锅里,再加一点盐进去。
4.加进去的盐,用勺子搅一下,等盐融进锅里,开始合上锅盖,等到锅里的鱼片煮熟后,散发出来香味,关火掀开锅盖,找个汤盆,把食物捞出来,把一点蒜末和小米椒,均匀的放汤盆里。
5.把炒菜锅洗干净,火打开锅烧干,倒进适量的菜籽油,油烧热后,把刚刚剩余的一点蒜和小米椒,放进去炒香,炒好后,直接倒鱼片身上,就能开动吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得最好是巴沙鱼,鱼刺少,处理起来简单,老人小孩吃起来方便!
回答于 2019-09-11 08:43:50
做水煮鱼用什么鱼好?怎么做?
水煮鱼最好用草鱼,巴沙鱼,这两种鱼特点,鱼乱刺比较少,蹬皮去骨出肉率较高,肉质细嫩。
做法,首先将鱼清洗干净,去皮剔骨,片至0.3毫米左右厚的大片,放清水加盐搓洗干净,用干净纱布挤出水分,放蛋清,少许盐,料酒,淀粉反复抓匀上浆,放适量食用油备用。将清洗好的黄豆芽焯水放碗中垫底,锅放油葱姜蒜炝锅,放郫县豆瓣,红九九,辣妹子,炒出红油加适量水,加鸡精,糖,胡椒粉调味,然后下入鱼片,成熟后放装黄豆芽垫底的碗中,锅起油,烧热放干辣椒,麻椒,浇在鱼片上,放香菜少许芝麻即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴能回答你的问题。下面结合自己平时的经验给你讲讲水煮鱼片怎么做,希望能对你有帮助。
1.水煮鱼一般选择3斤左右的草鱼,草鱼宰杀好后把鱼肉切成两毫米厚的鱼片,然后加入食盐把鱼片搓洗一遍,搓洗好后加入清水清洗至少三遍以上,清洗好后挤干水份备用。这一步可以有效去除鱼肉里面残留的血水和腥味。
上一篇:异地恋该放弃还是坚持下去?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |