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怎样炒长鱼片好吃？

鳝鱼,放入,鱼片怎样炒长鱼片好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样炒长鱼片好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

下面是来自姜师傅的纯手打回答

姜师傅来说说长鱼(鳝鱼)怎么做好吃.

首先鳝鱼是一种带有土腥味的一种食材,一定要现杀现做是最好的,隔夜的鳝鱼一般腥味难以去除,味道也不会好吃.

鳝鱼杀好后切成鳝片开水潮一下水(这一步的目的是去掉腥味和血沫),焯水时间要短不然鳝片容易碎.

焯好水的鳝片备用,先调一个调料,碗中放入生抽、老抽、耗油、五香粉、白胡椒粉、糖、生粉,用少量水调匀.

接着锅中放入底油先放入生姜爆香,接着放入焯好水的鳝片再放入料酒爆炒,有香味出来之后放入之前调好的酱料,炒匀收汁.

炒好后可以关火放入青红椒搅拌一下即可出锅

(以上图片均来自网络)

上面是姜师傅对于长鱼片怎么做的回答.

关注姜师傅的菜单带给你更多美食的享受!

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这里叫“鳝鱼”。有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

那么怎么炒好吃呢？可以爆炒、干煸等等，我做一款

生炒鳝鱼片

材料:鳝鱼 青椒 竹笋

调料:植物油 料酒 生抽 盐 胡椒粉 白糖 蛋清 鸡精 淀粉 葱末 姜末 蒜末

制作过程:

①青椒，竹笋洗净切片。鳝鱼处理干净切片加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆。

②生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉，放入碗中一起搅拌成调味汁。

③锅中倒入植物油，五成热放入鳝鱼片滑熟后捞出备用。

④锅中留底油，加葱末、姜末、蒜末、爆香，放入青椒、竹笋翻炒，倒入滑熟的鳝鱼片和调味汁炒匀，淋香油即可出锅。

谢谢邀请，我是小景小食光。

（图片搜索至网络，侵权请联系我删除）

回答于 2019-09-11 08:43:50

说的是鳝鱼吗？鳝鱼要剔骨，不然不会成片状的。80℃温开水烫下，然后清洗干净上面的粘液。剩下就是要看你要哪种口味了，可以直接青椒爆，也可以烧。爆鱼片的做法是，起锅烧油，下姜米，蒜头，少许花椒，干辣椒，葱段，美人椒段爆香下鳝鱼片，下盐，鸡精味精，白糖，胡椒粉，生抽炒香后出锅即可。红烧的做法，锅烧热放猪油，下姜粒，郫县豆瓣酱，干辣椒节，花椒爆香放陈醋爆香加适量开水，打去料渣，加入老抽，盐鸡精味精，白糖胡椒粉调味，下鳝鱼片，放几粒大蒜籽，烧到汤汁粘稠加入美人椒段起锅即可，不需要挂芡。手打的，，好辛苦，望采纳。

回答于 2019-09-11 08:43:50

自己喜欢什么口味 百度一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

你可以去吃啥哟菜谱网看一看学一学呀那里面的菜谱内容非常丰富简单的也有难度高的也有看你想学什么了

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.鲢鱼片的做法

2. 将鱼切片，线椒切长段。

3. 将切好的鱼片放入大碗中，加入淀粉、蛋清、食盐拌匀腌制15-20分钟。

4. 起油锅，将腌制好的鱼片油炸成熟备用。

烧鱼片的做法步骤_2

5. 炒锅放油，下入大蒜和花椒炒出香味。

6. 放入番茄和线椒段翻炒。

7. 加入炸制好的鱼片。

8. 加入姜汁、生抽、苹果醋、十三香调味。

9. 稍微加水，煮开入味。

10. 加入芝麻油和味精调味，出锅食用。