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炖排骨后放老抽可以吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

按照惯例分析考点：炖好后放

先科普下老抽，是在中式烹饪中用来上色的佐料之一，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特殊工艺制成的浓色酱油，色泽乌红，味道咸甜。

我们都知道中式炖品，一般讲究原味，鲜美。用食材本身的搭配经过长时间慢火熬制，让食物充分散发精髓。

解题时间：综合上述知识，我们在做炖品时候尽量不要添加过多上色类佐料，这样炖出的食物口味更纯正，营养更好。

小伙伴们你们怎么看呢，欢迎跟帖评论

回答于 2019-09-11 08:43:50

不建议，如果为了熬制乳白色的排骨汤，加入老抽会使颜色暗黑。

另外老抽多用红烧用，不需要调味则可省略。

炖排骨时，小火焖炖，放入胡萝卜，山药，玉米，枸杞，红枣，冰糖炖出来喝排骨汤颜色鲜亮，味道纯正，还原食材本味。

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