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泡椒鸡杂怎么做？

鸡杂,翻炒,料酒泡椒鸡杂怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题，我是小胖，泡椒鸡杂是一道开胃家常菜，非常适合下饭，那我们一起来学做这道菜吧。 主料

一只鸡的鸡杂 泡的红椒6个 泡的大头菜1个

辅料

盐1小勺 姜半个

花椒7，8颗 泡椒7，8个

味精1小勺

泡椒鸡杂(重在配菜)的做法步骤

1. 鸡杂洗净切片

2. 红椒，泡的大头菜，切丝备用

3. 姜切丝，泡椒切粒，放入花椒，备用

4. 姜，花椒，泡椒先下锅，待香味出，加入鸡杂，快速翻炒后，起锅

5. 再放入红椒，大头菜，炒熟

6. 再加入之前炒好的鸡杂，姜丝等，不断翻炒，起锅前，加一点儿盐和味精

7. 起锅，装盘

小贴士

由于大头菜和泡椒是泡菜，已经有盐了，不放盐都可以哟，避免问道太咸。感觉怎么样，赶紧试试吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是陈小厨。泡椒鸡杂是一道经典的家常菜，鸡杂的脆嫩，泡椒酸辣开胃非常下饭。

主料：鸡菌干 鸡肠子 鸡肝

配料，花椒 泡姜，泡辣椒，野山椒，芹菜，鸡精，胡椒粉，白糖，酱油，陈醋，水淀粉。

做法：将鸡菌干切十字花刀，鸡肠子切结鸡肝切片。用盐料酒，生粉码味备用。

将泡椒切片泡海椒切结野山椒切节芹菜切成节备用。

锅内下入菜籽油，猪油烧至7成油温下入马，好的鸡杂炒散子。杀入泡姜，泡辣椒，野山椒，炒香喷入料酒。用鸡精，胡椒粉，白糖，陈醋调味，下入芹菜，用水淀粉勾芡，起锅即成。

操作要点。：码鸡杂要控干水分。炒鸡杂油温要高，不能在锅里炒太久。






回答于 2019-09-11 08:43:50

泡椒鸡杂：首先准备鸡杂（自己喜欢吃的就可以）洗干净沥干水！准备泡脚，小米椒，姜蒜，葱段，青线椒圈，蒜苗！锅中烧油多一点八成油温下入鸡杂（用少许老抽上色）爆炒倒出！锅中烧油下入葱姜蒜泡椒小米椒青椒豆瓣酱炒香炒出红油下入鸡杂调味鸡精味精生抽（不用放盐了！豆瓣酱生抽泡椒都是咸的）勾薄欠亮红油即可出锅！纯手打各位大哥大姐们帮忙点个赞呗！我的申请还有一天就过期了！帮个忙呗！

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡椒鸡杂怎么？

做一个曾经在厨房做了几年的美食博主来告诉你。

鸡杂主要是鸡的内脏（鸡胗 鸡心 鸡肝 鸡肠）泡椒（泡红椒 野山椒 泡姜 泡豇豆）。

由于我们这边我只买到了鸡胗跟鸡心，其他的没有买到。做的方法是一样的。

1 鸡胗切花，鸡心切厚片。

2 泡姜 泡辣椒 泡豇豆 野山椒切好备用。

3 水开加入姜葱，料酒，下入切好的鸡杂炒去血沫捞出备用。

4 起锅烧油下入郫县豆瓣酱炒香，下入调料炒出香味，下人芹菜 尖椒炒香。

5 下入鸡杂调味 鸡精白糖老抽翻炒均匀。

6 勾芡加入水淀粉翻炒均匀出锅。

总结一下这道菜一定要焯水，腥味比较重。

如果炒的少就不用加盐了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡椒鸡杂是一道酸爽开胃的下饭菜，没有胃口的时候吃特别好。1、将鸡心，鸡肝，鸡肠，鸡胗清洗处理干净，切成小块，泡椒切段，小米辣切圈，姜切丝，蒜切片，香芹切段，木耳切丝。2、将处理好的鸡杂放入碗中，加料酒，白胡椒粉，姜丝，盐糖腌制15分钟，香芹焯水。3、锅中放油，油热后下葱姜蒜爆香，下泡椒，小米辣翻炒均匀，下鸡杂翻炒均匀，然后再下入木耳，翻炒鸡杂变色后，加香芹，加盐糖调味即可出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是会飞的猪头，很高兴能回答这个问题。 其实每个人的口味不同，做法就不同。我就喜欢吃酸辣鸡杂，首先要买到新鲜的鸡杂，洗干净鸡杂的异味，切好改花刀，洗鸡杂的水一定要漏干，不然炒的时候都是水。拿一块大的泡生姜，一点泡酸菜，一把泡辣椒，全部切好，烧热油，先把姜 辣椒炒出香味然后放入酸菜一起炒出香味，起锅，再重新放油烧热，放入鸡杂爆炒，炒至八成熟放入先前炒好的配菜，加入适量的盐和鸡精调味，一起爆炒至鸡杂全熟起锅。美味的酸辣鸡杂就完成啦，想想就很好吃

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