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哪里的回锅肉最好吃？

回锅肉,豆瓣酱,青蒜哪里的回锅肉最好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回锅肉当然是自己做的最好吃。鲜五花肉一斤，煮八分熟，切片，拌料:生姜、蒜苗、豆瓣酱、盐。生姜切片，蒜苗斜切为段，锅烧至八分热下肉片生姜，翻炒至肉起微卷，放豆瓣酱翻炒，放入蒜苗翻炒一分钟即可出锅盛盘上桌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受。最地道的吃法有两种，一种是下白干饭，这样吃很有满足感；另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开，把炒好的肉夹进去吃，这种有吃地道成都小吃的感觉。 做法一： 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉)，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。 开始煮肉。 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 开始炒。 装盘前的回锅肉青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 做法二： 用料：五花肉(肥：瘦=3：2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜：蒜苗/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜，炒熟即可 做法三 主料：猪肉（瘦）250克 辅料：青椒45克 青蒜30克 调料：甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克 各适量 1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟； 2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用； 3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块； 4. 青蒜去干皮，切段； 5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒； 6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出； 7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀； 8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒； 9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、步骤：五花肉冷水下锅，放姜片，花椒，煮到8成熟。2、肉捞出切薄片，蒜苗斜刀切段，姜蒜切片。3、锅内热油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片。加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，翻炒均匀，加入切好的蒜苗，少许盐和鸡精即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回锅肉四川人的发明，是四川人的骄傲。好吃当然要属于四川人做的了，还用问？

回答于 2019-09-11 08:43:50

在最出名的四川最出名的的回锅肉不知道大家有吃过几次呢？今天我的题目当中就给大家提到了四川最出名的回锅肉，不知道大家有没有吃过呢？在四川这个地方大家都是知道的，他的美食是非常多的，然而今天我给大家介绍的就是我们四川的回锅肉，不知道小伙伴们里面有没有吃过四川的回锅肉呢？我的老家就是在四川这个美丽的地方，而且有着川菜飘香的地方。

它的每一道食品都让我非常的感到骄傲，因为我觉得四川这个美丽的地方也孕育了我们这些优秀的四川人，希望我们的祖辈辈带给我们的财富都是无限的。会让我们一直把这些美好的传统文化给传承下去。把我们的川菜的味道做到永恒，把我们的川菜的味道也一直有恒的发展下去。让全国各地甚至于世界各地都常到我们四川的味道。然后今天我给大家介绍的就是我们四川最出名的回锅肉。

不知道他家有没有吃过啦，如果你们有吃过的话，那你们记得它的制作方法吗？如果你们都不了解的话，那就跟着我一起来看一看我们四川最出名的回锅肉到底是怎么做的吧！首先让我们要挑选最好的猪肉。挑选猪肉的时候了，我们一定要选择肥肉和收入加在一起的肉，这样的肉吃成了才不会感觉到牛利，才会让人感觉到非常的香。然后呢？准备好了肉之后呢，我们就放在旁边等。

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