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家庭泡菜的腌制方法有哪些?
泡菜,坛子,放入家庭泡菜的腌制方法有哪些?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
答:市面上的泡菜做法很简单
1:先准备好新鲜萝卜把萝卜切成条
用水清洗几遍然后放在太阳底下晒一下多余的水分
2:准备好一个玻璃罐把矿泉水倒进瓶子里在加入
盐,白醋,冰糖,大蒜,泡椒,然后把晒好的萝卜放倒瓶子里泡,大概三天左右就可以吃了,泡菜就是这样简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡菜腌制有很多种多样,比如我们常见的酸菜。把菜洗干净后再拿去有太阳晒到的地方把水晒干,最好把菜叶晒到有点皱巴巴的,然后温水里烫一下放进已准备好的罐子里。大概一个星期左右就可食用了
回答于 2019-09-11 08:43:50
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将白菜平均切成四块,每片叶子上均匀涂抹食盐,浸制脱水两小时备用。
2/7
将红、白萝卜刨丝备用。
3/7
将切好的梨、姜段、蒜、洋葱一起放入搅拌机搅成泥备用。
4/7
锅中倒入500ml清水、两勺糯米粉,边搅拌边煮开。
5/7
放入适量白糖,搅拌放凉。
6/7
碗中倒入葱、姜、蒜、梨糊、糯米糊、红白萝卜丝、适量的虾酱和鱼露、大量的韩式辣椒粉,搅拌均匀备用。
7/7
将腌好的白菜洗净盐分后拧干,再均匀涂抹上做好的泡菜酱,放入密封容器中密封三天,美味正宗的韩国泡菜就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一方水土一方人,一份泡菜一份心。众所周知,泡菜起源于韩国。在我国四川,泡菜更是家喻户晓,几乎每家每户都会做泡菜,都能做好吃的泡菜。顾名思义,泡菜就是长时间发酵而成的蔬菜。一般来说,纤维素含量高的蔬菜都能用来制作泡菜。
其实日常生活中,制作泡菜也是非常的简单,种类也非常的多。比如可以制作泡菜萝卜,可以制作泡姜也可以做酸豆角,还可以制作一些泡椒。泡菜每家每户都有条件制作。只是在制作的时候需要注意一些细节。细节不一样造就的泡菜也会口感颜色,味道可能不太一样。
那么在生活中我们该如何制造泡菜呢?今天我们来讲一讲制作泡菜需要用到的一些东西和需要准备的一些材料。泡菜泡菜从名字上来讲就是泡出来的蔬菜。所以我们在准备泡菜之前需要准备一个泡菜罐子。最佳的泡菜罐子应该是能隔热隔光和密封。
首先我们把泡菜罐子清洗干净晾干水分。在泡菜前我们要根据泡菜罐子的大小,大火烧开相对应容积的水并使其变凉。然后把需要用到的泡菜蔬菜用清水清洗干净并沥干水分,放阴凉处待用,特别注意在清洗的过程中要全程避免接触到油脂的容器和油渍的水。
其次我们准备一些本次泡菜的用料,需要用到八角,桂皮,香叶和若干的青花椒。常用的石料应该有食盐,高度白酒和白糖。
最后等待蔬菜水完全控干水分后,把凉白开倒入泡菜罐子。由于本次制作的泡菜有长豆角有红萝卜,有辣椒。也还可以根据使用习惯和用量适当的加一点泡姜。先把泡菜的香料先放入底部。这样的好处能保证轻便的香料同时不往上浮。长豆角大概一份左右打个结,这样的好处是在我们拿出实用的时候,一小节就是一盘。然后放入辣椒,最后放入胡萝卜生姜。加入一包食盐,一般来讲,食用盐的用量应该根据泡菜罐子里面水的容积来决定。正常情况下,泡菜的盐度应该要比实际烧菜的盐度要高,否则泡菜很容易出现变质变坏。
待所有的东西都到路罐子那之后加两勺白糖这样的好处人保证泡出来的泡菜爽口。在密封前我们再加入一到二两的高度白酒。这样的目的是能保证泡出来的泡菜比较香,也可以让泡菜的保质期更久。更重要的是有了高度白酒之后,泡菜在以后就不会容易发白。最后在泡菜罐子上面加入一层保鲜薄膜,隔绝氧气。如果说泡菜罐子可以在旁边加水密封,就最好加水密封。带四到五天左右泡菜就能基本变色变酸,最好的泡菜食用时间应该是三到七天左右,如果超过七天可能会变得很酸。
过程就是这样的,不知道各位唱友有没有学会,不管怎么样?希望大家在家里面勇于尝试,勇于行动,去试着做一款自己喜欢吃的泡菜。那么。本次泡菜的技术要点应该有这些。泡菜罐子。一定要有密封和防隔光隔热的功能,其次,蔬菜在清洗时全程要注意控油,不能接触到油渍的器皿或者水质。再一个泡菜的水应该是烧开的凉白开,不应该是直接的自来水。其次一个就是泡菜好了之后记得在表面加高度白酒。最后如果三到四天发现泡菜罐子表面有白沫。去除白墨的最好方法是再加入一些适量的高度白酒。
谢谢大家的阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭版腌泡菜也很简单(韩式)从家族诞生学习来的 先把材料备齐在动工
大的密封盒 【大白菜 萝卜丝 葱条 姜 牡蛎(生的)虾米酱(韩国的)辣椒面 鱼酱 黏米糊 梨丝 】
先将以上材料搅拌均匀
1⃣️ 先将大白菜开半 再开半 放进盐水里腌制30分钟 取出来后 在大白菜层内撒盐 抹均匀放盒子里泡2.3个小时 取出 不必清洗
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